自制捞汁小海鲜的详细步骤如下：

1. 食材准备：

- 购买新鲜的花甲约2斤。

- 准备基围虾（也叫大虾）适量。

2. 处理花甲：

- 将花甲放入锅中，加入清水，大火煮沸后转中小火煮至油甲开口，大约需要5-10分钟，具体时间视油甲大小和新鲜程度而定。

- 煮好后，捞出油甲，用筷子或小刀小心地挤出水分，并去除没有肉的一边壳，保留肉质饱满的部分。

3. 处理基围虾：

- 将基围虾洗净，放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，大火煮沸后转中小火煮至虾身变色，约2-3分钟。

- 煮好后，迅速捞出基围虾，剥去壳，保留虾仁。

4. 制作料汁：

- 准备一个干净的碗或小碗，倒入2勺生抽、6勺蒸鱼豉油、适量鸡精（根据个人口味调整）、1勺花椒油（可选，增加麻香味）、1勺料酒、1勺白糖（用于平衡酸甜口感）、半勺蚝油（增加鲜味）、4勺辣椒油（根据个人口味调整）、2勺蒜末（切得细碎）。

- 然后，加入200克纯净水，充分搅拌均匀，制作出鲜美的捞汁。

5. 组合小海鲜：

- 将处理好的花甲和虾仁放入一个大碗中，倒入之前制作好的料汁，确保每块油甲和虾仁都均匀地裹上料汁。

- 根据个人口味，可以加入适量的青红小米辣椒段（增加色彩和口感）和一把洗净的香菜（增加清新香气）。

6. 冷藏入味：

- 将混合好的捞汁小海鲜放入冰箱冷藏，时间至少1小时，最好是过夜，这样可以让食材充分吸收料汁的味道，变得更加美味。

7. 享用：

- 从冰箱取出捞汁小海鲜，可以直接食用，也可以搭配冰镇啤酒或冷饮，享受清爽的夏日美食。

提示：

- 在煮花甲和基围虾的过程中，注意观察火候和时间，以免过度煮制导致食材变硬。

- 制作料汁时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，以达到最佳的口感平衡。

- 冷藏时间越长，小海鲜的味道越入味，但也要注意不要过长，以免食材变质。

- 在享受这道美味的同时，也要注意食品安全，确保食材新鲜和卫生。