在上海的盐汽水界有两大标志性品牌，分别是正广和与延中，它们以独特的咸口，区别于其他地区以甜为主流的汽水市场。这份别具一格的风味，不仅深深烙印在上海人的味蕾记忆中，也悄然限定了它们的地域边界，使得这两大品牌数十年来未曾走出上海。

什么是真正的“佛系经营”，正广和与延中无疑教科书般的案例，这两个老字号品牌，一年之中仅在夏天卖两个月，销量还相当好。以前订货需提前半年预订，不然抢不到。今年更是新货一上架，不出十日便断货。

它们不依赖广告促销，却依然能轻松俘获人心。年复一年，非但生意没有褪色，反而让盐汽水在本地消费者心中的地位愈发坚不可摧。对于上海人来说，那一口盐汽水带来的透心凉，是外地人难以理解的独特体验。

从行业视角来看，正广和与延中或许被冠以“老国企”的标签，被认为缺乏市场的敏锐与扩张的雄心，满足于现有的小天地。然而，这正是它们生存的智慧所在。在全国，不乏像正广和、延中这样坚守传统、量力而行的品牌。它们之所以能够历久弥新，正是因为在快速变化的商业洪流中，坚持那份对传统的尊重与传承，以及对自身能力的精准把握。