在众多职业中，品酒师似乎带有一种难以言表的魅力。他们不仅能品味美酒，更能深入理解每一滴葡萄酒背后的故事和历史。你是否也曾幻想过，站在高高的品酒台前，用你的味蕾去探寻每一滴酒的无穷魅力？我们来一起探索这个神秘而又充满魅力的职业。
壹、什么是品酒师
品酒师就是品尝酒水后，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员，品酒师是应用感官品评技术。品酒师平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道。
贰、品酒师仅仅是品酒吗
品酒师，这个看似轻松的职业，其实背后包含了无数的专业知识和技能。不仅要具备敏锐的味觉和嗅觉，还要对葡萄酒的酿造过程、产区特点、酒庄历史等有深入的了解。在品酒的过程中，品酒师不仅要品味酒的味道，还要分析其口感、香气、余味等特点，从而对酒进行准确的评价和描述。
叁、品酒师的工作
概括来讲，品酒师的工作就是：
1、对入库半成品酒进行分级和质量评价。
2、提出发酵、蒸馏工艺改进建议。
3、对酒的贮存过程进行质量鉴定。
4、对酒的组合和调味方案进行评价。
5、对酒产品的感官质量进行监控。
6、选择合理的酿酒工艺技术。
7、对新产品的感官质量进行鉴定。
肆、品酒师都很能喝吗？
作为品酒师确实需要经常品酒，但这与喝酒不同，每次品酒也是很少量，为了保持味蕾的敏感度，品酒师还有着自己的“戒律”，不抽烟、不酗酒，饮食清淡作息规律。从另一个方面来说，品酒师们确实“能喝”，这里指的是他们的品酒能力，而不是酒量。
伍、需要具备哪些技能？
品酒师技能
首先要求掌握大量的理论知识，这其中包括有机化学、无机化学、生物化学、微生物学、细胞生物学等几十个分支学科。
有了分支学科的理论基础后，还需要掌握各大香型的特点和区别，各大香型的工艺特点和品评要点，区别出同一香型质量的好坏，还有一点，要熟悉名酒的特征和名酒的历史。
我们简单来看看品酒师的考题，看看你能答对几道。
1、在储存过程中，基础酒中的（ ）和乙醇会发生缩醛化反应，增加了酒中的缩醛的含量可使酒的口味变得芳香而柔和。
A：乙醛
B：甲醛
C：乙缩醛
D：己醛
2、原酒在陈酿过程中，由于（ ）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
A：醇化
B：酸化
C：氧化
D：酯化
3、白酒中香气成分多为（ ）。
A：水溶性
B：醇溶性
C：酯溶性
D：不溶性
陆、品酒师的就业前景
中国有酿酒企业有15600余家，从业人员超过800万，从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前中国有60%的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20%的企业没有专职品酒师。还有很多行业亦需要品酒师，如酒类销售的企业、政府技术监督部门、酒类销售行业协会、星级酒店、酒类生产企业、酒类俱乐部等领域。
品酒师的收入也跟自身的经验有关，目前市场上较为成熟的品酒师年薪约8万元，而能够达到从事新产品开发层面的资深品酒师年薪则超过20万元。
柒、如何成为品酒师？
首先要符合报考条件
（1）年满18周岁，且不超过国家法定退休年龄。
（2）具有高中及以上文化程度。
（3）具备必要的专业知识与技能。
(4)在本职业连续工作1年以上者。
其次如果有一定的嗅觉味觉天赋更好，但更多还需要后天的训练，如同运动员训练是一个道理。成千上万的去品各种样品，在长年累月中磨练自己的味觉、嗅觉，把各种成分、物质的味道记录在大脑中，这样才能实现从入门到精通的蜕变。
捌、写在最后
在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒，也该比许多人喝过的水多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个顶级的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。
