作者，陈翔琪

土豆学名马铃薯，靠栽植土豆芽来繁殖。用于栽培的土豆芽要连带一片块茎作为营养基剜下来，滚上草木灰，既能保持切面干燥，防烂芽，又防治病菌，还增施了钾肥，利于抗旱抗寒。

豌土豆芽是早春农活，村民都争着干，不为省力或多挣公分，而为剜掉牙子的土豆瓤子能留下来当菜吃。队长照顾知青，把这份美差交给我们。生了芽的土豆有毒，这点儿生活小常识知青都懂。

为防止食用中毒，剜土豆芽理应把芽子周围尽量多挖一些，可大家偏偏反其道而行之，不是因为我们经过了贫下中农的再教育，从此勇敢无畏不信邪，而是心疼青黄不接季节难得的有这点儿菜吃，所以尽可量的少糟蹋少浪费，甘冒食后中毒的风险。

人到了为填饱肚子求生存，什么都不再顾忌的时候，才理解为什么荒年饥民剥树皮，挖草根，吃观音土。红军过草地，吃野菜，煮皮带，将肮脏有毒，难于预料的风险后果全都置之脑后。那时只有一个最简单的念头，活下去。

回城后读大学，接触到著名心理学家马斯洛的人的需求层次论，彻底整明白，解决饥渴，寒冷，容身之地等问题是人类最原始，最基本的需求，因为这类问题最要命，最紧迫。与之相比，安全的忧患早已退居其次。