猪大骨一直都是滋补身体的佳品。猪大骨含有丰富的胶原蛋白和钙质，能够有效滋养皮肤、强健骨骼，对中老年人尤为有益。

尤其是这道酱大骨可谓色香味俱全。肉嫩多汁、软烂入味，猪大骨吸满了浓郁的酱汁，香而不腻，还能吸到骨髓，好吃到根本停不下来。

每一口都是对味蕾的极致挑战，色泽红亮，香气四溢。在加上秘制料汁，每一滴都渗透着肉的鲜美。

轻轻一吮，骨髓的醇厚与肉的香嫩完美融合，让人欲罢不能。大口吃肉啃骨头的感觉真的很幸福。下面，就让我们一起动手做这道秘制酱大骨吧！

所需食材：

主料：大棒骨、冰糖。

配料：干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香。

调料：葱、姜、料酒、豆瓣酱、黄豆酱、生抽、老抽、盐、鸡精、葱。

烹饪步骤：

第一步：首先将大棒骨冷水下锅，加入葱段、姜片和适量料酒焯水，焯水后的大棒骨捞出后清洗干净，备用。

第二步： 取一口干净的砂锅，将大棒骨放入砂锅中，静待炖煮。

第三步：另取炒锅，锅中放入少量油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，并炒至糖色变为枣红色。

第四步：加入一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，继续翻炒至香气扑鼻，随后加入适量清水。

第五步：将烧开的水和炒好的酱汁一起倒入砂锅，水要没过大棒骨。

第六步：加入生抽、老抽、盐、鸡精等调料，慢慢搅拌均匀。

第七步：将干辣椒、花椒、草果、八角、香叶、陈皮、桂皮、小茴香等调料与姜片、葱结一同放入砂锅。

第八步：砂锅大火煮开后，转小火慢炖80分钟，最后关火，焖泡30分钟，味道更浓。

1. 炒糖色时一定要小火慢炒，不可心急，待冰糖完全融化且颜色变为枣红色时，才可放入豆瓣酱和黄豆酱。

2. 炖煮时间越长，肉质会越加软烂，骨髓的香气会更为浓郁，所以可以选择泡制一段时间，让味道更加浓厚。

3. 酱香骨的味道关键在于火候的掌握，大火收汁时需要及时观察，以免烧焦。

秘制酱香大骨不仅色泽红亮，口感更是香气四溢，每一口都能感受到肉质的鲜嫩与骨髓的醇厚，如此美味，又能滋补身体，谁能不爱呢？赶快动手试试吧！

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