天气越来越冷 ，很多地方都下起来了大雪，在饮食上建议大家多吃炖菜，暖心又暖胃，吃完浑身热乎乎的，而且食材自由搭配，喜欢吃什么就炖什么，食材丰富就不用多说了，而且汤鲜味浓，太适合寒冷的冬天啦，今天分享给大家8种炖菜的做法，简单易学，滋补营养，驱寒又暖胃。

这是一道炖菜，热热乎乎的，酸爽开胃，很适合冬天！炸过的小酥肉就像海绵一样，吸满了汤汁，表皮软软糯糯的，内里肉香十足，再加上脆爽的木耳和黄花菜，荤素搭配，营养丰富！！

小酥肉食材：大鸡腿2个，花椒4克，少许葱片，少许姜片，料酒1勺，清水1勺，生抽1勺，盐1小勺，十三香1小勺，鸡蛋2个，面粉30克，红薯淀粉60克

酸汤食材：番茄（冻的）1个，干木耳，干黄花菜，花椒，八角，葱花，姜片，生抽，蚝油，胡椒粉，香醋，香油

做法：

1、4克花椒用小火炒香放凉后放进石白里，捣碎保留些粗颗粒口感香味更好，

2、2个大鸡腿泡水后去除血水和异味，鸡腿去骨切成肉条放入少许葱片和姜片，加入1勺料酒

3、两勺清水，加入一勺生抽，加入一勺子盐，一勺十三香，加入捣好的花椒碎，抓揉均匀腌制30分钟

4、腌好的肉里捡出葱姜打入2个鸡蛋，加入面粉30克，红薯淀粉60克，抓揉均匀上浆每根肉条上都裹满面糊

5、锅中加油，烧到六成热插入筷子周围起密集小泡，一个个下入肉条，中小火慢炸，炸到定型用筷子拨散，先炸第一遍金黄后捞出来，把油温升高再炸第二遍30秒即可捞出，炸好的小酥肉外酥里嫩非常好吃，

6、干黄花菜，干木耳用温水泡发，砂锅中加少许油放几粒花椒半个八角炸出香味，放入姜片和葱花炒香，番茄切小块倒大锅中，加少许盐把番茄炒碎，炒软出汁。倒入适量开水，水开后下入泡发的黄花荣和木耳，下入小酥肉煮8分钟

7、加入少许生抽少许蚝油调味，根据口味放胡椒粉尝下味道再补一点盐，再煮一分钟出锅淋入适量香醋，撒上小葱和香菜淋上少许香油即可。

这个东北大丰收，真的好吃。这个油豆角是灵魂，南瓜又粉又甜，土豆也粉面。以前我看网上一锅炖有啥好吃的呀，没想到被反向种草了，主要我特想吃油豆角，本来大丰收里还放玉米，我不爱吃玉米没放。我想用汤汁泡饭，所以没有把汁收很干。

食材：排骨、油豆角、土豆、南瓜

做法：

1、排骨焯水洗净备用

2、土豆不要用切的，砍成不规则的块

3、油热加入姜八角桂皮爆香，排骨炒香加入黄豆酱，生抽老抽上色，炒出酱香味加入开水。高压锅压5分钟

4、另起锅烧油，加入油、豆角、土豆、南瓜，炒至油豆角翠绿，倒入压好的排骨，加入盐、少许小苏打（豆角更翠绿）焖15分钟，大火收一下汁，喜欢汤多不要收太干。

食材：鸡块，宽粉，干辣椒，香叶，花椒粒，洋葱，姜，小葱，蒜

做法：锅中烧水放入料酒姜片葱，倒入鸡块焯水，捞出过凉

1、调一个料汁：两勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鸡精，半勺味精，半勺胡椒粉，一勺黄豆酱，加一碗清水，搅拌均匀

2、锅中放油，油热爆香洋葱大蒜姜片，干辣椒，花椒粒，香叶，倒入鸡块，大火翻炒，倒入料汁，铺上宽粉，炖十五分钟至收汁即可，放入香菜段，撒葱花出锅

3、朋友们大家一定要去试试，我是配的画卷，如果配米饭的话也嘎嘎下饭，我纯是收拾冰箱，看有鸡块，宽粉是之前煮火锅剩下的，就给放里了，万万没想到这么好吃，太香了，我狂炫，大家去试试吧，不好吃你打我

冬天怎么少得了热气腾腾的炖菜呢！汤鲜味美，真的好满足！

食材：白菜、粉条、肉丸子、肥肠、干豆角、笋、葱姜蒜、洋葱

做法：

1、油热炒香葱姜蒜和洋葱，再放入准备好的肉类，翻炒出香味倒入白菜段炒软。

2、放入1勺生抽、2勺鸡汁、1大碗水，水开放入干豆角、粉条、笋，盖盖子炖15分钟。

3、出锅放香菜碎加入葱花，再淋入适量香醋和香油，搅拌一下香气四溢，出锅！

牛肉末和豆子融合的口感真的很绝，蘸面包配米饭都很好吃，我在经典做法的基础上往里加了几根香肠，香肠的肉汁和汤汁相互融合，不仅可以喝汤，还可以大口吃肉，香辣鲜美，超级满足！！！

食材：牛肉末200克，大蒜3瓣，洋葱1个，蕃茄糊300克，四季豆50克，本味鲜物烤肠3根，熟红腰豆200克，香菜30克，甜椒粉1勺，辣椒粉1勺，橄榄油、盐和黑胡椒适量

做法：

1、洋葱切丁，大蒜切末，四季豆切小段，香菜切碎

2、边烤肠煎边撒些盐和黑胡椒，并用铲子在烤肠上切个口子（帮助入味）不切断

3、取出烤肠，用余油炒香洋葱和蒜末

4、倒入牛肉末翻炒至断生，倒入蕃茄糊炒软出汁，再加入甜椒粉和辣椒粉，加入水没过食材，煮开，放回香肠，倒入熟红腰豆和四季豆继续煮15分钟，出锅前加入香菜、盐和黑胡椒调味

5、熟红腰豆可以用熟鹰嘴豆或白芸豆来代替，但务必是熟的，对肉腥味敏感的话可以自行加一些红酒或料酒，烤肠的口子不要划太多，每根一两道足够了，切口处能适当融合牛肉汤汁的鲜美，同时还能保留雪山猪肉本身的汁水，一口咬下去还是那么爆汁，能吃出丝丝分明的肉感。

铁锅炖鱼真的太香了，好羡慕生活在东北朋友，不过没关系在家也一样能复刻出来，咕嘟咕嘟的炖一锅吃着能不香嘛

食材：草鱼、五花肉、香菜小葱、茄子、青椒、油条、豆腐（自己喜欢的配菜都可以放）

做法：

1、草鱼处理干净改刀，倒入料酒腌制备用

2、起锅烧油锅热挖一勺猪油，放入葱姜蒜炒香后倒入八角、干辣椒、花椒、麻椒、香叶

3、炒香后倒入五花肉片煸香，直至表面焦黄

4、倒入灵魂秘制料汁：黄豆酱20克、蚝油30克、蒜蓉辣酱30克、老抽20克、生抽50克、黄酒30克、白胡椒5克、十三香3克、盐3克、鸡精3克、香油少许

5、放入腌好的草鱼，加入开水莫过食材，最后放入自己喜欢的配菜，盖上锅盖中火炖至30分钟，出锅前撒上葱花香菜即可

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，咱冬天可得多吃点萝卜哦，现在的萝卜都经过了霜打，所以会自带鲜甜，真的特别好吃。萝卜软烂，还融合了满满的肉香和香菇的鲜味，这别提这有多美味了！我感觉比肉好吃多了，下饭吃一吃一个不吱声。

食材：800克萝卜切大块备用，冰糖20克，400克五花肉切小块，12个干香菇洗干净泡软备用，3段葱、4片姜、2个八角、蒜苗叶、适量干辣椒、按自己口味放。料汁（料酒3勺、生抽4勺、老抽2勺一起搅拌均匀）

做法：

1、水开下萝卜焯水3分钟后捞出备用

2、锅中倒入少量油，放入五花肉炒至焦黄出油，再放葱姜八角，辣椒炒香，倒入料汁 翻炒半分钟左右，倒入没过食材的热水，再把香菇连同泡香菇的水一起倒入锅中，放入冰糖大火煮开转小火盖锅盖焖煮15分钟，

3、15分钟后开盖放入萝卜加适量盐调味，继续盖锅盖小火焖煮30分钟，30分钟后开盖加入蒜苗叶转大火翻炒至蒜苗叶变软即可

五花肉炖得久一点，不柴也不腻！白菜一定要多放，真的好吃哭了

食材：五花肉、粉条、白菜、蒜末、姜片、八角、干辣椒、冰糖

做法：

1、粉条提前一夜泡好，五花肉切成厚片，油热下锅煎至变色，再放入姜片，蒜末，干辣椒，1个八角，1颗冰糖炒香

2、加1勺老抽，2勺生抽翻炒均匀，倒入半锅热水，盖盖中小火炖20分钟

3、放入白菜粉条，根据口味加适量盐和鸡精，继续炖10分钟左右，直至汤汁收尽，出锅前撒香菜段即可

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种炖菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。