逢年过节，人情往来，免不了推杯换盏。平时在家，也有人喜欢小酌两杯，这时候下酒菜就显得很重要了。

现在的下酒菜五花八门，凉菜硬菜想吃什么都有。可是在老时候，物质条件没有现在的好，下酒菜就略显寒酸。到了今天人们已经不再会拿它们来下酒了，尤其是这四样下酒菜吃过的肯定都年纪不小了。

«——【·铁钉蘸酱油，盐炒石头·】——»

你没看错，就是我们用来固定东西的钉子。老时候的人，会找一个相对来说比较干净的钉子，然后倒上一碗酱油。

用钉子蘸上一点酱油，放在嘴里嗦一嗦尝到咸淡之后，赶紧的抿一口酒，就这样一碗酱油能喝好久。

这种行为在我们看来是很危险的，先不说尖锐的钉子会不会扎到嘴，要知道铁钉可能会生锈这样吃会不会不卫生？

但是在喝酒的人眼里，这就是一道下酒好菜，还说这样喝酒有别样的滋味，颇有几分苦中作乐的感觉。

和铁钉蘸酱油有异曲同工之妙的，还有盐炒石头。选择个头差不离的鹅卵石，拿盐炒一下，等喝酒的时候就舔舔石头。

更多的还是碗里倒点酱油或者盐水，拿筷子蘸着吃，然后下酒。其实这种吃法在我现在看来是有些心酸的，如果不是没有条件谁会选择吃这种“硬菜”下酒呢。

«——【·棉线穿鸭蛋·】——»

条件好一点的就会选择棉线穿鸭蛋做下酒菜，顾名思义，就是用带线的针穿过咸鸭蛋，棉线就会带着一些咸蛋黄，人们这时就唆两口棉线，这时候再喝上一口酒，那可就是很满足了。

别看现在咸鸭蛋很是常见，还有咸蛋黄做的各种甜点，但是在物质匮乏的年代中，买一个咸鸭蛋就已经很奢侈了，怎么忍心一下就把一个鸭蛋吃完呢？

所以人们就发明了这种吃法，不仅能品尝鸭蛋的美味，还能一个鸭蛋吃上好久。

不过现在很难看到咸鸭蛋配酒了，更多的就是早上咸鸭蛋配粥喝，或者只用咸蛋黄熬粥。

«——【·椒盐黄豆·】——»

要说谁是下酒菜的老大哥，那还要数“花生豆”，不管是炸花生米还是煮花生或者凉拌花生，都能让人喝个几盅。

但是老时候可吃不到花生米，拿花生做菜是暴殄天物，当时吃的最多的还是黄豆，因为黄豆的产量多自己吃点不会太心疼。

黄豆的各种做法中最下酒的就是椒盐黄豆，先把黄豆泡发，然后过一遍油，放上一把椒盐调味。

虽然椒盐黄豆没有油炸花生米的口感酥脆，但也是一口一个嘎嘣脆，配酒喝刚好。

现在更多的还是用花生米，黄豆出现也只是作为配菜，但是有多少人记住椒盐黄豆的滋味了呢。

«——【·猪油渣·】——»

后来条件好一些了，但也是逢年过节才能沾点荤腥，那时候猪油渣就成了为数不多的硬菜，用来下酒。

那时候还没有什么植物油，人们家里一般炒菜都用猪油。买上一块猪板油或者鸡冠油，切成小块放在锅里犒出油来。

这时候就要小火慢慢的熬，拿出一个干净的坛子，放上一两粒花椒将油舀出来晾凉就是漂亮的乳白色，而锅里剩下的就是猪油渣了。

猪油渣失去水分和肥油，变得十分酥脆，撒上一把椒盐就是好吃的小零嘴，这时候再拿出来珍藏的好酒，一口猪油渣一口酒真是美滋滋。

或者把猪油渣剁碎，活点面做成猪油渣饼，能吃上好久。但是现在人们越来越追求养生，所以更乐意选择植物油，猪油渣也就不常见了。

很多上班族喜欢在夜晚小酌两杯来缓解压力，下酒菜为这个夜晚添色了不少，多少人在一口菜一口酒中品出人生的真谛。

你还知道有哪些“消失”的下酒菜呢？