＃段誉寻面，不止于面＃

第585站：金嘴泡椒面

谢哥泡椒面，极具辨识性的外形，让人过目不忘。它集合了生滚、水煮、爆炒等技法，在调味上不同于万州泡椒系列，调制的泡椒汤搭配重庆小面的调料，让它别具特色。两年过去，不知谢哥是否还清百万负债，学徒倒是收的不少。

金嘴泡椒面，谢哥徒弟，产品一目了然。在谢哥的基础上，增加了番茄肉丸和酸菜滑肉系列，受众面更广。番茄汤味纯正，丸子肉感十足，面条稍显过硬，内里不够入味。

泡椒系列，几乎还原了谢哥的味道，不足之处在于浓郁度有所降低。谢哥泡椒面的特点在于泡椒的层次丰富，是由于多种泡椒的加持，对味觉拥有强烈的刺激，不足在于泡椒的发酵时间不够，没有产生足够的乳酸菌。

金嘴泡椒面装修美观，干净卫生，店家贴心的为顾客准备了洗手台和饮水机。泡椒系列现点现做，不过出餐较快，客单价相对较高，属于比较有品质的小面品类。它所选择的地点是在重庆光环购物公园和江北嘴，都是具有消费水准的区域。其实遇见小面也适合这类产品，干净卫生、食材新鲜、味型有辨识度，又是典型的川渝风味，但不是特别麻辣。

谢哥泡椒面的味型新颖但是不耐吃，它没有传统重庆小面经典，受众有所局限，这类面馆最好别开的过多，否则恶性竞争，难以生存。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之