广州茶艺项目正式被列入天河区第十二批非物质文化遗产代表性项目名录，这一消息无疑为广府文化的传承与发展注入了新的活力。作为保护单位广州市怡臻原文化传播有限公司将承担起这一重任，致力于广州茶艺的推广与保护。

广州，这座历史悠久、文化丰富的城市，不仅以其独特的地理位置和繁荣的经济著称，更以其深厚的茶文化而闻名遐迩。广州茶艺，作为流行于广府地区的泡茶技艺，其历史渊源流长，文化底蕴深厚。在清末民初时期，广州茶艺便已形成了独具特色的饮茶程式，成为广府文化的重要组成部分。如今，这一技艺在广州市怡臻原文化传播有限公司的精心保护与传承下，焕发出了新的生机。

广州茶艺的冲泡程式严谨而富有仪式感，主要包括列具、温器、赏茶、泡茶、出汤、分茶、奉茶等环节。每一个步骤都蕴含着深厚的文化内涵和独特的艺术魅力。在列具环节，茶具的摆放与选择都显得尤为重要，它们不仅是泡茶的工具，更是茶艺表演的道具，能够增添品茶的趣味和美感。温器则是为了预热茶具，保持茶水的温度，确保茶叶能够充分展现出其香气和口感。赏茶环节则是让宾客欣赏茶叶的外观和色泽，感受茶叶的自然之美。泡茶、出汤、分茶则考验着茶艺师的技艺和专注力，他们通过精湛的技艺将茶叶的香气和味道完美地呈现在宾客面前。最后，奉茶环节则是将泡好的茶水恭敬地递给宾客，表达主人的热情和敬意。

广州茶艺中的凤凰三点头，是对客人表示敬意和对茶表达敬意的完美结合。高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。这一动作不仅优雅，而且充满仪式感，仿佛是对客人进行三次鞠躬，传递出主人深深的敬意。凤凰三点头不仅是为了泡茶本身的需要，更是中国传统礼仪的体现，它要求冲泡者手法柔和，手腕柔软而有力，以达到水声三响三轻、水线三粗三细、水流三高三低、壶流三起三落的境界。

凤凰三点头往往与高冲低斟相结合，形成了一种独特的冲泡方式。高冲，即水壶悬高，落水点在茶具的边沿，利用水流的冲击力使茶叶翻滚，激发茶叶的香气。低斟，则是将泡好的茶水缓缓注入茶杯，避免茶汤溅出，保持茶汤的纯净与温度。这种冲泡方式不仅使茶叶的香气更加浓郁，也使茶汤的口感更加醇厚。

广州的茶艺文化中，大壶大杯也是其独特之处。在广州的茶馆里，常常可以看到用大壶泡茶，用大杯品茶的场景。这种大壶大杯的冲泡方式，不仅体现了广州人豪爽的性格，也展现了这座城市对多元文化的包容与接纳。在广州，无论是本地居民还是外来游客，都可以在这里找到属于自己的茶味，感受到广州茶文化的独特魅力。在广州的茶馆里，人们不仅可以品尝到各种美味的茶水，还可以在这里交流思想、分享生活。这种包容与开放的精神，正是广州这座城市的核心价值所在。