老人说,“过年吃三样,龙年财运旺”,龙年将至,3样指啥?老传统有讲究

斯佳丽的小厨 2024-01-26 09:49:32

时间过得飞快,离2024年春节不到半个月的时间了, 2月9日就是除夕夜,作为除夕夜的重头戏就是一家人围着在一起吃顿“年夜饭”,新年是我们合家团圆的重要日子, 无论你身在何处,无论路途多远, 人们都会赶回家里与父母亲人团圆, 大家一起吃上一顿团圆饭,一起其乐融融地辞旧迎新过大年。

年夜饭是是最为悠久的一种传统习俗,也是一年中最隆重,最丰盛的一顿饭,用美食来犒劳忙碌了一整年的人们,大家共聚天伦,尽享亲情的温暖。年夜饭不但丰富,还颇有讲究。家里长辈总是说,“ 过年吃三样,龙年财运旺”,表达了人们对美好生活的一种向往和美好祈愿,你知道是哪3菜吗?下面就给大家详细分享一下。

第一样、猪手,年夜饭这顿饭家家户户都是要吃猪手,寓意着“发财手”,要在新的一年里面发大财,抓大钱。过年吃猪手寓意着来年能抓到更多的钱,财源滚滚而来。

推荐菜谱【香辣猪手--发财猪手】

原料:猪手 2个 熟花生米 1小碟 干辣椒 3个 红曲米 少许 姜 1小块 八角 1个 桂皮1片 小葱 少许 花椒 少许 冰糖 1勺 香叶 1片 酱油 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作:1. 猪手凉水下锅, 加入适量的姜片和料酒,大火煮开后捞出冲洗干净浮沫;

2. 将焯好的猪蹄放入压力锅中, 准备好卤制猪手的原料: 八角、桂皮、花椒、 干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米、姜片放入调料料钢球中,加入少许酱油和料酒,再放入没过食材一半的水;

4. 加盖, 大火煮开阀叫后转为小火十二分钟, 捞出备用;

5. 锅中放入适量的油,下入煮好的猪手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒,起锅前放入熟花生米翻炒均匀即可。

第二样、白菜,白菜同“百财”谐音,有着“招财、聚财、发财”的寓意,白菜是餐桌上最常见的食材了,但是过年吃白菜寓意着“迎接百财”。

推荐菜谱【白菜豆腐包---百财兜福包】

原料: 肉馅 1小碗 大白菜叶 6-8片 老豆腐 1块 胡萝卜 半根 姜末 少许 料酒 1勺 料酒 1勺 胡椒粉 少许油盐 适量

制作:1. 肉馅和1块老豆腐加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末等调味料, 抓匀拌均匀后腌制一会儿;

2. 烧锅水加入少许盐和几滴油,将大白菜叶放进锅中焯烫软捞出备用;

3. 将白菜叶铺在案板上, 中间包入准备的馅料,将白菜豆腐包包好;

4. 烧锅开水,将白菜豆腐包放进锅中大火蒸上十分钟将其蒸熟;

5. 将蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒进锅中,加入少许盐、胡椒粉等调味料,加入水淀粉勾芡,放入少许胡萝卜片进锅,熬煮成浓稠的芡汁;

6. 将准备好的芡汁浇淋在蒸好的白菜豆腐包上即可。

导语: 年夜饭,提醒“三样端上桌,旺财运气旺”,三样是啥?祈福纳祥迎新年

第三样、腐竹, 腐竹与“富足”谐音, 腐竹营养丰富,且容易被人体吸收,过年吃腐竹寓意着新的一年财运旺,生活富足安康。

推荐菜谱【腐竹烧排骨】

原料: 排骨 400克 腐竹 100克 红椒 1个 冰糖 1大块 香叶 2片 八角 1个 姜片3片 酱油 1勺 料酒 2勺 葱花 1根 胡椒粉 少许 油盐 适量

制作:1. 热锅凉油,加入少许冰糖放入锅中去炒, 直至其完全融化呈棕色;

2. 将排骨放进锅中翻炒,炒至排骨翻炒上色且微微出油;

3. 加入八角、 姜片等大料继续翻炒几下,加入少许料酒和生抽翻炒均匀;

4. 加入适量的水, 大火煮开转为小火,加盖炖煮20分钟;

5. 再加入泡软的腐竹, 加盖炖煮五分钟;

6. 加入少许盐和胡椒粉调味,翻炒均匀;

7. 最后加入红椒翻炒均匀,大火收汁即可。

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