临汾牛肉丸子面始创于20世纪70年代，由临汾回民白荣祥先生首创。
其起源可以追溯到白荣祥在西安当工人和在临汾做小买卖的经历。
最初，丸子面中并没有牛肉，而是使用绿豆面做的丸子。
随着改革开放，牛肉、牛杂等易于购买，白荣祥便尝试着用牛肚、牛筋等配面，后来综合各方食客意见，才逐渐变成只加牛肉，同时绿豆面丸子也变成了牛肉丸子。
在发展过程中，牛肉丸子面逐渐形成了独特的风味和特点。它以香辣浓郁的汤底、筋道的面条和紧实有嚼劲的牛肉丸子为特色，深受当地人和游客的喜爱。如今，在临汾市区的大街小巷，牛肉丸子面店随处可见，成为了临汾饮食文化的一张名片。
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