农历三月份到了，果然印证了杜牧写的“清明时节雨纷纷”，这段时间长沙每天都在下雨，时而狂风暴雨，时而绵绵细雨，让人很不舒服。 不过温度很适宜，一件长衫，或者加一件薄外套，是最舒服的穿着。 每年温度回升之后，最让人开心的，是第一批小龙虾上市了，虽然价格一如往年的那样贵，但是三五好友，一盘小龙虾，几手烤串，再来一点冰啤酒，光酬交错间，除了快乐加倍之外，似乎其他的都不重要。 长沙这座繁华的城市，每到夏天，是真正的不夜城，五一广场、渔人码头、冬瓜山、四方坪、大学城，还有超大复合型小区湘江世纪城等等，灯火通明到黎明，在全国都难得一见。 张籍说：“长安大道沙为堤，旱风无尘雨无泥。” 我说长沙的条条马路，只有鳞次栉比的绿化带。 当然，眼到之处，更多的是错落有致的高楼大厦。 白日里的车水马龙，彰显着省会的经济活力，夜幕里的霓虹流彩，散发出星城的烟火气息。 长沙的烟火带有一丝灵性，或许在某个转角路口，就能遇到你一辈子的回忆，可能是光，可能是影，可能是某个人，也可能是一道菜，。 或许在铺满石板的小巷子，就藏着能满足你全部味蕾幻想的小店，尤其是这个季节的小龙虾，总会有那么一盘，让你流连忘返。 1 潇湘多虾况九天 不独河豚甲海鲜 小龙虾并不是龙虾小的时候，只是我们习惯性的俗称，实际上它属于“鳌虾”，原名叫“克氏原鳌虾”。 真正的龙虾，是没有钳子的，比如澳洲龙虾，不但体型区别大，龙虾更像我们传说中的龙。 所以小龙虾是外来物种，原产于北美洲，20世纪30年代“入侵”中国。 现在看来用“入侵”二字似乎不太贴切，毕竟已经成为了大江南北无数人喜爱的菜肴。 但是以前小龙虾还没有被大规模食用的时候，其实是一大危害，因为龙虾喜爱挖洞筑巢，繁殖速度非常快，对堤坝的破坏力很大，轻则导致灌溉用水流失，重则引发决堤洪涝。 所以水资源丰富的区域，可以说遍地龙虾。 那个时候龙虾也被食用，不过很奢侈，只取其腹部一小块肉，加辣椒猛火爆炒，就变成了一道并不常见的“农家菜”。 一到下雨天，旁边的小水沟里，甚至马路上，小龙虾随处可见，也就不奢侈了。 但是处理虾壳，是一件很麻烦的事情，几个人忙活一下午，一大盆活虾，只能剥出一小盆虾肉，爆炒之后还会缩水，吃的时候就只有一小碗 这种费力而且并不稀缺的食材，注定不能常吃。 不知道具体从哪一年开始，小龙虾突然在城市里面火了，是那么的突然。 急剧增加的消耗量，农村里面的龙虾，似乎在以肉眼可见的速度减少，一批又一批虾贩子竞相奔走在田野阡陌。 龙虾的繁殖速度，显然比不上食客们的追捧热度。 随着无数虾笼入水，一个晚上的时间，收获往往都不会小，每个笼子好几斤的野生虾是常有的事，有时还会夹带着几条泥鳅或者黄鳝，那是额外的惊喜。 小龙虾喜潮湿，但也能在无水环境生存，少则两三天，多则一周，这个时间完全够运输到城市，可能是菜市场，也可能直接到餐厅。 这个产业链持续了大概三五年时间，有不少农户以此为生，每天吃完晚饭，背着沉甸甸的虾笼，在方圆几公里范围内，有水的地方，就有他们穿着防水裤的身影。 小龙虾是杂食动物，喜欢吃藻类、植物和浮游生物，所以虾笼的下水位置很重要，最好在水草茂盛的地方沉下去。 等忙活完往往到了晚上八九点，回到家冲个凉，搬一把竹躺椅，带一把大蒲扇，舒舒服服纳凉侃大山，结束了一天的辛劳。 明月当空，繁星点点，每一位老人都是一本故事书，小孩子喷上花露水坐在老人身边，天真的眼睛一直盯着无垠的夜幕，耳旁是爷爷奶奶在讲天山神仙的故事。 懂一点星宿或者看过《星经》的老人，会教孩子们如何辨认星星，某个星星会在某个时间出现在某个位置，真的很准。 《星经》有甘经、石经各八卷，《甘经》作者是齐国人“甘德”，《石经》作者是魏国人“石申”，两者合二为一就是《甘石星经》，这是我国最早的天文学著作。 “甘德”在战国时期，就发现了木星的卫星，其实比“伽利略”早了2000年，而现在科学界把“木卫一、木卫二、木卫三、木卫四”的发现归功于伽利略，甚至命名为“伽利略卫星”，实在有点遗憾。 不过我们的老人们，是不知道伽利略的，他们只会记得《星经》里面的那张有着120颗星星的恒星表，他们只会记得南斗六司星君，他们只会记得七斗斋星君。 他们会告诉孩子们“天枢、天璇、天玑、天权、玉衡、开阳、摇光”这几颗星星在哪里，然后会逐一讲述“贪狼、巨门、禄存、文曲、廉贞、武曲、破军”这七星君的故事。 这是小家伙们最快乐的时刻，不管如何淘气的幼童，在传统文化的魅力之下，也乖得出奇。 空阔的田野上，蛙声一片，萤火虫一闪一灭翩翩起舞。 但对于小龙虾来说，更像是大军出动前的号角，亦像是将军挥舞着进攻的战旗。 因为，它们走出巢穴的时刻到了。 平静的水面倒映着梦幻般的星空，然而水底下，却是一片竞争激烈的景象。 龙虾挥舞着两只大钳，像手持大斧的勇士，在领地内往复游弋，而且由于天性好斗，一旦有入侵者，便是一出狭路相逢勇者胜的大戏上演。 当然，觅食才是它们更在乎的事情。 它们不会认识到身旁的虾笼意味着什么，它们只知道不远处散发出的美食气息，在不断的刺激着味蕾，在不断的诱惑它们到那里去。 小龙虾有灵敏的嗅觉，大脑有相当一部分空间专门处理这些信息，会指引它们准确找到地笼那狭小的“入口”。 然而这并不是“窄门”，而是餐厅的“财门”。 那道门向内凹，进去的时候畅通无阻。 享受完大餐，再想出来，难如登天。 时间一分一秒的过去，黄昏时出现在西方的“长庚星”，无声无息中，已经变成了东方的“启明星”，在老人的故事里叫“太白金星”，司马迁在《史记‧天官书》里取了个名字，叫“金星”。 根据传说，李白是他母亲梦到太白金星坠入怀中而生，所以取名李白，字太白，不愧为“摘星人”。 伴随着启明星的光芒逐渐被微弱晨曦所掩盖，公鸡的鸣叫声破晓而出。 大人们陆陆续续起床，炊烟袅袅升起，又开始了一天的劳作。 挣扎了一个晚上的龙虾，有一些累了或是认命了，趴在笼边静静等待未知的下一刻，有一些还在今朝有酒今朝醉，大快朵颐笼中的诱饵。 地笼的主人们能精准找到自己亲手绑上的一根根牵引绳，淳朴的村民都很默契，即便别人的牵引绳近在咫尺，不是自己打的结，就不会去解。 有时凑巧碰到一起，各自拉着牵引绳起出地笼，甩一甩水珠后，会互相给对方参观战利品。 把地笼的尾部解开，一手提起头部，另一手扶着腰部，抖上三五下，哗啦啦下坠的小龙虾，转移到另一座牢，可能是盆，也可能是桶。 陌生的环境让它们局促不安，不少都扬起手中大斧，像是在示威。 随着身边的同伴越来越多，狭窄的空间只能让它们一层一层地往上叠，坚硬的虾壳能承受这种重量。 幼虾在长大成年之前，一般要退壳11次左右，这个过程只需要两个多月的时间，每退一次壳，都是一次涅槃重生，体重会大幅度增长，新壳也会更加坚硬。 所有小龙虾都汇集在一起后，太阳还没有升起，但是天空更白了。 整个清晨的劳作，早已饥肠辘辘，一大碗面条，加一勺自制的剁辣椒，边吃边等着虾贩子的到来。 长沙以北的岳阳，还有西北方的益阳，是整个湖南的两大虾源，现在依然还是，只是早年的野生捕捞，已经变成了规模养殖。 还有汨罗这个县级市，承载了长沙整个海鲜的绝大部分供应链。 这些地方到长沙都只有2个小时到4个小时的车程，虾贩子把已经根据个头大小分类的一箱箱小龙虾，送到它们该去的地方。 小家伙生命力之强悍，不但体现在可以生存于恶劣环境下，完全脱水后，还能在如此拥挤的箱子内活力四射，衰亡损失很小。 此时，小龙虾的生命进入倒计时...... 2 冲天阵香透长沙 满城尽带黄金虾 公元前299年，楚怀王在相继失去汉中和都城郢后，被迫与秦昭襄王在武关和谈结盟，不曾想被秦扣押，遭胁迫割让巫郡和黔中。 作为十九年前五国联盟的盟主，有过合纵伐秦的壮举，不愿屈辱割地，三年后愤郁而亡。 这一年，屈原作《招魂》，在第二部分描写了郢都真实的生活背景，如： “食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。” 楚国被称为鱼米之乡，物产丰富，对烹饪技艺的追求，日盛一日，从而形成了湘菜的起源。 湘菜正式形成菜系，是西汉初期，其实与现在大家印象中的湘菜，区别很大，因为当时没有辣椒。 据说辣椒传入中国，是明朝时期，在此之前湘菜的口味主要以酸、甜、咸、苦为主。 当辣椒传入南方之后，发现有祛湿散寒的效果，正好湖南和湖北地区多河流湖泊，湿气非常重，于是慢慢地都开始食用辣椒，时间长了便成习惯。 小龙虾在长沙开始活跃起来，是九十年代后的事情。 最先流传开来的就是全国闻名的“口味虾”，名字很接地气，但是正宗做法很讲究。 第一步必须要做的，是准备灵魂伴侣“香料”。 取适量八角、桂皮、小茴香、白芷、山奈、香叶，下锅炒干水分，浓郁的复合香扩散开来，每呼吸一口，似乎都直入身体的每一个角落。 炒至微黄后，放入杵臼捣碎成粉，焖煮时才能完全释放大料的香味。 装入微孔绵袋，系紧后备用。 铁锅烧热，倒上油，油温逐渐上升，将近100℃的时候，油面有少许气泡冒出，但无声无烟。 继续加热到150℃左右，油面不再平静，气泡的增多显得波澜壮阔，并且会有青烟升起。 再继续加热到200℃以上，油面神奇般的又恢复平静，但是可以明显感受到平静下面蕴含的巨大能量，略微搅动，就会发出密集的爆破声，似乎有雷霆万钧之势。 对于此时油温的叫法，各地略有不同，如热油、旺油、烈油等。 已经处理干净的小龙虾，到了最适合下锅的时刻，不能再等了，否则脂肪酸分子会发生变化，并且油烟渐浓，过犹不及。 原本暗红的龙虾，在触及热油的一刹那，油面下积蓄已久的能量迅速喷薄而出，如雷击，亦如万马奔腾。 坚硬的虾壳，不顾一切捍卫着心中的柔软，即使战甲逐渐染红，即使再也直不起腰，那又如何？ 如此激烈的对抗，不能持续时间太久，否则必然两败俱伤。 战甲已经遍布鲜红，无法再阻挡高温的入侵，但是没关系，纵有万般不舍，依然选择了放手，不再紧紧拥抱内心那一抹雪白，这样能再多坚持几秒。 这几秒的时间内，是终止对抗的最佳时机，必须快速用网勺分离双方。 终于不用再抵抗雷霆之击，热油淅淅沥沥的从战甲滑落，高温褪去，鲜红却依旧，并且闪闪发光。 此时，虾壳和虾肉略有分离感，但又藕断丝连，这个距离，刚刚好！ 因为虾肉的鲜香，第一次有了挥发的空间，七步外，都能沁人心脾。 战斗结束了吗？ 不，才刚刚开始。 热锅、倒油、升温，依然是这三板斧，几个呼吸间就摆出150℃的三维热油阵。 这一边未等小龙虾反应，葱、姜、蒜三员虎将率先冲阵，热油阵瞬间掀起滔天巨浪。 不够，这远远不够。 打虎亲兄弟，上阵父子兵。 干辣椒、小米椒和花椒这父子三人，绝对的一方霸主，刚烈勇猛，引无数英雄竞折腰，腹有千籽，便胜却人间无数。 三人在葱姜蒜被淹没的一刹那，联袂而至，双方交锋的瞬间，猛烈的气息喷涌而出，无视空间和时间。 观战之人，喷嚏声起，此起彼伏连绵不绝。 眼眶逐渐湿润，舌根逐渐生津，痛并快乐着。 说时迟那时快，小龙虾看准时机，以无敌之姿从天而降，局势陡然升级，在战甲的保护下，一个个争先恐后地奔跑着，翻滚着，丝毫不惧热浪的侵袭。 反而似乎有那么一丝享受，因为原本各自为战的盟友，一下子找到了主心骨，纷纷依附而来。 那一刻，小龙虾果真有了龙腾之势。 原本为数不多的热油，力量有限，如今更是接近油尽灯枯。 小龙虾的鲜，葱姜蒜的辛，三父子的辣，完全交汇在一起，变成了一股神奇的力量，不倾城倾国，但让人倾腰。 此时还不能沉沦，交汇后还需要交融，如此才能真正升华。 交融无疑是艰难的，我欲与君相知，长命无绝衰。 可终究只是我愿，相知太难。 或许共饮一杯长江水，便能不负相思意。 有人说：0度遇见，即刻成冰，50度相逢，不冷不热，100度的爱，沸沸汤汤。 滚烫的水沿壁而下，缓慢地包围了彼此。 这一刻，不但没有了你我的界限，甚至连恨也烟消云散。 在炙热面前，激战中的油也情不自禁把自己给融化了。 一旁早已等候多时的大料，知道该自己出手了，因为它知道，一笑可以泯恩仇，却做不到托付余生。 在绵袋的掩盖下，显得神秘和低调，无人能看穿面纱背后的冰肌玉骨。 但是没关系，逸散出来的一丝气息，跟随着热浪翻涌，也足以让人浮想翩翩。 还未来得及惊叹，便已穿越水云间，像极了仙女下凡尘。 洁白且晶莹的冰糖，毫不犹豫追随而去，好像也只有闪闪发光如钻石般的它，才有这个资格和福分。 浓雾的背后，似乎幻化成了华清池，这一刻，不但顺利交融，而且还有了灵魂。 小龙虾贪婪地呼吸着，想要把身边的一切，都拥入怀中，正如多情的帝王。 绸缪束楚，三星在户。 今夕何夕，见此粲者。 子兮子兮，如此粲者何！ 此等画面，岂容外人窥之，必须关房门，落帷帐。 大锅可用双门盖，小锅可用单门盖，缝隙还得用白净纱巾围一圈。 春宵一刻，既漫长，又短暂。 美好的时光，总是让人忍不住想挽留，但是即便有再多不舍，也到了揭开锅盖的时候了。 因为，还有众多不辞辛劳只为一睹芳容的爱慕者，他们有的甚至不惜翻山越岭驱车千里赶至长沙，都在等这一刻的到来。 但是他们还要继续等等，盛妆出席需要时间。 锅盖终于打开了，周围人附身那个动作，是如此的自然，深吸一口气，小龙虾出阁前独有的鲜香，带着一丝羞涩，还有内敛的麻和辣，瞬间闯入身体的每一个角落，那是一种无法言说的感受，一说就错。 然后起身抬头45°，闭上眼睛，嘴角上扬，不敢呼气，不敢开口，好想就此定格，哪怕多一秒钟。 原来，这就是升华！ 羞涩的小龙虾此时若隐若现，因为它需要一件华丽的霓裳。 我想，配得上它倾城容颜的，可能只有百花尽放我争香的“紫苏”。 身披紫衣的小龙虾，出锅入盘犹如出水芙蓉，娇艳欲滴，令人食指大动。 但是送入大堂供诸君品尝还差最后一笔画龙点睛，撒若干碎葱花，或香菜一根横于盘中。 红绿相间，浑然天成。 曹植眼里的洛神，披罗衣之璀粲兮，珥瑶碧之华琚 俺眼里的这盘虾，披红甲之夺目兮，点胡荽之青翠。 “您好，打扰一下，上个菜。” 一道正宗长沙口味虾，终于在声声哇噢中，呈于案中央。 古有李白，摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。 今有诸君，持起开冰啤，卷袖啃虾螯。 真可谓：古今多少虾，都付笑谈中。 整个长沙，化身成了一座美食城。 3 日啖龙虾三百只 不辞长作潭州人 唐高祖李渊灭隋后，一统天下建立唐朝后的第四年，也就是武德四年，改长沙为潭州。 此后“潭州”这个名称沿用了306年，只有李隆基在位期间改回了长沙十几年，除此之外一直到五代十国，楚武穆王“马殷”建立楚国，定都潭州，才把洲名再次改回长沙。 所以贯穿整个唐朝的潭州，可以说见证了我们最辉煌的文化。 这个伟大的时代盛产诗词歌赋，风流墨客散布于中华大地各个角落，这一颗颗璀璨的明星往往兼有多重身份，除了文人这个共性身份外，绝大多数都是美食家。 惟楚有材，于斯为盛。 潭州自古属楚地，豪杰辈出，民风淳朴，物产富饶，美食品种之多，位居所有菜系之首。 早在西汉时期，湖南代表性美食就多达109道，这为湘菜后来的发展打下了很好的基础。 口味虾作为湘菜的代表菜品之一，是近些年的事情，真正火起来，也是近些年的事情。 备受欢迎的背后，其实是仪式感和新式社交的需要。 很多人认为仪式感就是设计的流程，精致的场景，独特的氛围。 也有人认为社交就是打电话，发信息，一起聚餐。 这些都没错，但是在长沙，一大盘小龙虾，就是满满的仪式感，撸起袖子满手红油剥虾壳，就是完美的新式社交。 春天最后一个节气——谷雨马上就要来了，过了谷雨就是盛夏。 炎炎夏日最幸福的事情，莫过于三五好友围坐夜宵摊，手持大肚啤酒杯，谈天谈地谈生活，所有烦恼忧愁，都无关紧要了。 当然，酷暑夜小龙虾和冰啤酒更配哦！ 他们说吃小龙虾最大的好处是不能看手机，最大的坏处是容易走神，我深有体会。 当我的食指触摸到小龙虾，能明显地感受到炽热的体温，我心中唯一的念想，就是用拇指扣住，不轻不重。 手腕微抬，虾钳犹如红酥手，软软低垂，轻轻摇曳中，蕴含无数精华的油滴，缓缓滑落。 两指扶起娇无力，始是候君恩泽时。 此情此景，哪还有心思放在别处，迫不及待地缩回手，无形中有一股力量在牵引着我所有的感官，近一点，再近一点。 麻辣鲜香如巨浪般，一波一波绵延不绝地把我淹没，杯未满，人已醉。 很多人不知道，吃小龙虾是可以穿越时间和空间的，而且穿越得毫无征兆。 我情不自禁地伸出另一只手，握住那一对虾钳。 突然，一阵刺痛传来，不知道是让我恢复了一丝清明，还是让我沦陷得更深。 忘记了虾钳的关节处，是有刺的。 这是最好的安排，因为如果持续太久，油滴会沿着小臂，钻入撸起的衣袖，它太想让我永远留住它的一丝气息了。 不，我不能这样做，我一生放荡不羁爱自由，还有万家龙虾店，其中滋味各有千秋，我怎么舍得就此驻足，我要万虾丛中过，滴油不沾身。 忍住疼痛，迅速折下双钳，此时在红油的浸染下，浓香绕指，让人忍不住想吸允一口。 有人觉得龙虾需要抽线开背，这样更入味，也有人觉得要保持虾身完整，肉质才会Q弹不散。 我们无需评价孰优孰劣，开背后更容易卸甲，保持完整鲜味更浓。 卸甲是一场竞技狂欢，在这里，高手如云，门派众多。 环顾四周，各路英雄绝技尽出。 囫囵派最是豪爽，带甲虾尾直接入嘴，铁齿铜牙猛然咬合，刹那间，汁声允声破甲声.声声入耳，壳碎肉碎身体碎.碎碎成欢。 功力深厚者，齿间如石磨，管它是壳是肉，通通聚而吞之，片甲不留。 飘逸派最是取巧，尤其对全虾有奇效，只见那位俊朗公子，一手呈鹤嘴精准锁其头，另一手单指弹向第二节甲，暗劲入颈，再化二指弹琴叩虾腰，手速极快，一节一叩至虾尾。 最后使出的是太极推手，拈尾前推，多层虾壳奇迹般缩为一层，再往后一拉，小龙虾身首异处。 众人见状哄然大笑，哈哈哈，花拳绣腿，弄半天才断个头。 旁边有一位长者没有发笑，伸手下压示意安静，鹰一般的眼神盯住公子手中的虾尾一动不动，像是要看穿虾壳里面藏了什么乾坤？ 公子始终面带微笑，片刻之后，那手鹤嘴式已经变成了拈花式，缓慢移向断头处略微外露的雪白虾肉。 这一刻，他手里拿的仿佛不是虾，而是陪伴多年的宝剑，一手握剑鞘，一手握剑柄。 随着他双手向两侧拉开，神奇的一幕出现了，整条虾肉完好无损，身披朱衣逐渐划出虾壳，顿时霞光四射，真如利剑出鞘。 旁人猛吸一口气，真乃神人也！ 无影派最是神秘，西北角坐着的一位女侠，正是无形派内门弟子，一身白衣似雪，头戴素洁面纱，桌上只有一壶一杯一骨碟，再加一盘麻辣虾尾。 她并没有像常人那样手持龙虾，芊芊玉手握住了一双竹筷，居然是用筷取虾，滴油不沾身。 就在众人疑惑的目光中，女侠竹筷入嘴，再置筷于枕。 众人呆住了，不可能，绝对不可能，如此仙子怎会如囫囵派大汉一般？ 奇怪的是，并没有大肆咀嚼之势，隔着面纱若隐若现的殷桃小嘴，抿动之感似有似无。 几个呼吸之后，只见她再次拿起竹筷，于面纱中夹出一物置于骨碟中，举手投足间是那样的清新脱俗。 不知是谁第一个惊呼：“天呐，虾壳，那是虾壳，她怎么做到的？” 围观之人都不由自主地走近了几步，只为看得更真切一点。 “虾壳，真的是虾壳，真的是传说中的无影卸甲大法！” 大家的议论之声，丝毫没有影响到女侠独品虾尾的兴致，好一幅《仙女食虾图》。 堂前诸多文人墨客，都开始借酒吟诗作对，其中一位身形消瘦的书生，喊来笔墨，当即挥毫赋诗一首： 《仙女食虾图》 长沙食虾遇仙子 白衣胜雪肤凝脂 全尾入纱全甲出 朝闻此道夕可死 此诗一经传出，轰动全城，无数风雅名士，慕名来到这家叫《长沙》的龙虾店，一为品尝天下绝美的口味虾，二为捕捉一丝仙女留下的气息，哪怕是酒后幻觉，也是好的。 就这样一传十十传百，越来越多风尘仆仆的身影出现在长沙，不远千里舟车劳顿，即使再累，为了能在第一时间吃上小龙虾，也会加入长长的等位队伍。 ...... “来来来，走一个” 突如其来的一句呼喊，瞬间把我拉回现实，原来刚才的一切，都是幻觉，我真的沦陷了。 定眼一看，满满一盘口味虾，已经都没了。 原来，吃小龙虾不但不能看手机，是真的不能走神。 我依依不舍地看着左手的一对虾钳和右手的一截虾尾，回想起幻觉中出现的一幕幕，依然很清晰，但是那些绝技我一个都不会。 那一刻，我觉得这些年吃的小龙虾都白吃了，我愧对长沙这座城。 但当下不是伤春悲秋的时候，我要赶快吃掉仅剩的这只小龙虾。 放下虾钳，两手并用，异常粗暴，用蛮力一点一点地把虾壳一块块扣下来，整个手掌已经全部沾满汁液，我毫不在乎。 终于，我成功了，看着手里的战利品，并非完美无瑕，在我的蹂躏下，仅剩的粉红薄纱，也有诸多破损，凌乱地遮掩着些许雪白。 但是并没有任何违和感，相反更加让我食指大动，迫不及待地送入唇齿间。 最先感受到的自然是无比霸道的麻辣香，勾人魂魄，生津不已，挡都挡不住，如果不赶快紧闭双唇，就会湿衣襟。 同时，多种大料的馥郁香，绵绵不绝de地涌上来，显得成熟稳重，不俗不艳，但宽厚博大，让人感觉置身于花海。 显然，花海中最端丽妩媚的，还是小龙虾的鲜香，犹如百花之王傲然独立，不争香，却动人。 舌尖忍不住微微后缩，靠得更紧一点，软玉温香般的感觉，让我痴迷，好想时间就此定格。 可是华池之水有泛滥之势，不得不叩齿吞咽。 齿尖压入虾肉的一刹那，劲道的弹性感，惊艳到了我，那种美妙，让人欲罢不能。 这也激起了我的探索欲，我想知道，弹到极限，那将是一种什么样的感受。 哧！外人不可闻的撕裂声，回响于脑海，没有爆浆感，也没有粘黏感，显得那么清爽。 但随着而来的鲜香，比以往时候都来得更浓烈一些，而且丝毫未外泄，这次第，怎一个绝字了得。 还没来得及从绝美的鲜味里回过神来，麻辣猛起，如山洪爆发直通七窍，还有五脏六腑，任何言语来形容这种感觉，都显得苍白。 这种霸道，不愧为百味之王，不愧为湘菜之魂，不愧为吾之最爱。 湖南的性情，至刚至阳，湖南的辣椒，至烈至强，四荒八极，无出其右。 辣，是一种非常特别的味觉，常常让人痛并快乐着，即使舌如针刺，即使涕垂沾襟，即使泪如雨下，内心也是欢喜的。 片刻后，我完全吞下了这只小龙虾，余香绕齿，回味无穷。 但是我没有过多贪恋，冰啤满杯，一饮而尽，一股清凉，直透天庭。 嗐...！太爽了！ 不够，远远不够，每人再来一盘...... 在长沙吃小龙虾，永远都不用担心店铺龙虾储备不够，海鲜物流非常发达，每天运虾的小货车，川流不息。 千万不要觉得说川流不息很夸张，有人说长沙一年要吃掉1500吨小龙虾，不知这数据从何而来。 我只知道5年前人民日报曾说，长沙一天至少要吃掉70吨小龙虾，其实还有很大一部分消耗量，是无法统计的。 在长沙的龙虾夜市，五步一店，十步一馆，虾城遍布，多数老饕，日食百只，实属家常。 如甚是喜欢，移居长沙又何妨？ 4 尾声 长沙这座超千万人口的大都市，从西周以来的三千多年，一直都是南方重镇，水系发达，物产富饶，文风鼎盛，经济繁荣。 尤其是近20年的努力，长沙作为一座非沿海城市，2022年把GDP增速做到了全国第一。 都说长沙人“恰得苦、霸得蛮、耐得烦”，可能也正是因为这九个字，让长沙迅速崛起，人口流入速度更是名列前茅。 “人口流入”这简单的四个字，其实很难很难，因为背后附带着无数基础条件，比如经济、文化、环境、教育、医疗、交通、物价等等，其中任何一个条件，都是决定一个人去留的重要因素。 当然，我最喜欢的，还是长沙的美食，不管在哪个季节，不管在哪条街道，总能让人发现惊喜，还有幸福。 九夏马上就要到了，人间有味是龙虾，欢迎来长沙做客。 第一批小龙虾已备好，扫榻以待诸君！ 文——黑猫