秋风起，胃口开，是时候为我们的餐桌添上一抹清新与别致了。今天，就让我们一起探索一道简单却又不失精致的秋日佳肴——凉拌土豆丝。这道菜不仅爽口脆嫩，更是能在萧瑟的秋风中，带给你一份别样的清凉与满足。

一提到土豆丝，很多人脑海中立刻浮现出的是那热气腾腾、香辣扑鼻的炒土豆丝。但今天，我们要打破常规，用凉拌的方式，重新定义这道家常菜。

准备食材：

土豆、胡萝卜、青椒、蒜末、香菜、盐、味精、辣椒油、白糖、白醋、香油

具体做法：

1.朋友们，大家好，今天我们来做一道简单的小菜，凉拌土豆丝，整道菜脆嫩爽口，非常的好吃。准备两个土豆、胡萝卜、青椒，然后先把土豆用工具茬成丝，茬好丝之后，放入水中浸泡去淀粉。

2.再取少量的胡萝卜丝，少量的青椒丝。

3.准备稍多一点的蒜末和香菜。

4.然后把土豆丝开水下锅，再次煮开后一分钟就可以捞出。

5.捞出之后，再过一遍凉水，土豆丝沥干水分后，加入青椒、胡萝卜、蒜末、香菜，再加入适量的盐，少量的味精，一勺辣椒油，少量的糖和醋，最后加少量的香油拌匀就可以了。

6.这样一道好吃的凉拌土豆丝就做好了，脆爽好吃，不比炒的土豆丝差，喜欢的朋友可以试一试。