曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体味,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
洋葱油焖虾
材料:鲜虾500g,洋葱1/3个,姜1小块,大蒜2瓣,葱段3段,干红辣椒4个,黄酒1汤匙,酱油3汤匙,冰糖1汤匙,盐1/4茶匙,橄榄油适量
做法:
1.剪掉虾须虾枪,洗净,充分沥干水分备用,大蒜和姜切片,干红辣椒切小段
2.锅中倒入橄榄油,油烧热放入虾煸熟至表皮变红,盛出
3.锅中留少许底油,放入葱姜蒜爆香,放入洋葱和煸熟的虾,和所有调味料
4.盖上盖子焖一小会,然后用铲子继续再翻炒几下至收干汤汁即可
芸豆丝炒肉
材料:芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺(腌肉用)、料酒一小勺(腌肉用)、盐一小勺(腌肉用)、油两勺;
做法
1.芸豆洗净去两头去丝,斜切成丝。肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
2.热锅凉油,放入肉丝划开。放入生抽,到肉变色。
3.放入芸豆丝,炒到芸豆丝变软后加入盐,芸豆丝炒不熟会中毒的,所以,尽量多炒一会儿,如果你实在不放心,加点水炒,不过没有干炒的好吃。
4.炒熟后,放入蚝油和蒜瓣,炒到蒜断生就可以了。
芝士奶油焗红薯
材料红薯1个,芝士1片,黄油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黄1个
做法1、红薯洗净保留外表水分,用一张厨房纸巾包好,纸巾上面沾点水保持湿润。
2、包好的红薯放入微波炉,高火5分钟热熟,取出后将红薯对半切开,用勺子挖出红薯肉。
3、挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶拌匀。
4、把拌好的红薯肉放入红薯皮内,表面可撒一些碎芝士。
5、在装好的红薯肉上刷上蛋黄液,放入预热好的烤箱中,80℃烤大约20分钟,取出即可。
银耳鸭汤
材料:玉竹 15克、银耳1朵、枸杞子10克、鸭肉500克,姜 2片、食盐适量
做法:1.准备好食材
2.食材洗净,银耳泡浸至软,玉竹浸泡半小时,枸杞泡洗一下
3.银耳泡软后切小块
4.鸭肉洗净,剁小件
5.锅内烧开水,倒入鸭块,搅拌煮沸,氽去血水
6.将鸭块捞出,沥干水份
7.把鸭块、银耳、玉竹、姜片放入锅内
8.锅内注入清水
9.选择好功能键,开始煲汤
10.待汤煲至最后5分钟时,加入枸杞
11.汤煲好后,加入食盐调味即可
竹笋炒肉
做法:1.竹笋切片用水焯一下。
2.五花肉切薄片,锅中热油,加入葱姜蒜爆香。
3.倒入肉片翻炒,放入酱油,将肉炒半熟,加青椒翻炒。
4.放入竹笋片,适量盐,出锅。
嗜嗜滑鸡煲
材料:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法:
1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味;
8、倒入炒好的鸡块,盖上砂锅盖,沿锅边淋少许白酒,烧2分钟即可上菜。
火烧辣椒
材料:茄子 2个/小时 2棵/小米椒 2个/胡椒粉 少许/盐 适量/糖 少许/姜 1个/蒜头 2个/生抽 一汤勺/料酒 一汤勺/郫县豆瓣酱 一汤勺/淀粉 一汤勺
做法
1.切好待用,茄子洗净去掉两头切段,再切成条状,放淡盐水浸泡10分钟,锅里放宽油烧热,把茄子捞起沥干水分,放锅里炸至变软,茄子捞起沥干油待用
2.锅里留底油,放入蒜米、姜米和豆瓣酱、红椒圈爆出香味,放茄子下锅,调入生抽,料酒翻炒均匀,调入盐,和白糖,胡椒粉,起锅前淀粉先水融化再下锅勾芡,撒上葱花开吃啦
玉米蔬菜沙拉
食材:甜玉米(一碗),胡萝卜丁(4分之一碗),青豆(5分之一碗),沙拉酱。
做法:
泡椒凤爪
材料:鸡爪500克、泡椒100克、柠檬1个、花椒1把、红辣椒3个、生姜4片、葱1棵
做法
1、鸡爪清洗干净,将柠檬切成薄片。
2、锅中放入冷水,放入鸡爪、葱、生姜、花椒,盖上锅盖中火煮5分钟。
3、煮开后,将浮沫捞干净,再煮5分钟。
4、将鸡爪捞出用水冲洗干净,鸡爪剁两段儿,爪尖可去可不去。
5、将鸡爪、泡椒、柠檬、红辣椒放入一个大碗中,先腌渍一下,然后倒入没过鸡爪的泡椒水。
6、装进瓶子中,倒入泡椒水,盖上盖子密封好,放进冰箱冷藏2天,入味即可打开食用。
栗子莲藕汤
莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
干锅娃娃菜
材料:娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油
做法
1、锅中烧开水,加入盐和几滴油,加入切大段的娃娃菜,焯制1分钟左右。
2、捞出沥干水分,用手撕所小条,再用手挤一下水分。
3、五花肉切小条。
4、小葱花小段,姜切小片,青椒切段。
5.锅入油,加入花椒中小火爆香捞出不用。
6.加入五花肉炒断生。
7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右,让水分慢慢析出。
8.入娃娃菜,快速加入其它调味料炒匀,再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。
9.小砂锅入花椒油烧热,加入姜片小火爆香。
10.加入炒好的娃娃菜,即可食用
麻酱豆角棒棒糖
食材豆角150克、芝麻酱适量、食用油适量。
做法1、准备好豆角,去头尾。洗净。
2、锅中烧开水,滴入少许少许素油,加入豆角焯熟。
3、焯后的豆角入冷水冲凉。
4、把豆角绕圈,用牙签串起来。
5、注意卷的时候,起头和尾头平行,这样更圆了。
6、全部做好之后摆盘,淋上芝麻酱即可。
酸辣鱿鱼汤
材料:鱿鱼、笋、木耳、萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
做法:
1.笋切丝焯水煮一会,然后加入切块的鱿鱼一起煮开,捞出过冷水控干备用。木耳切丝,胡萝卜切丝葱姜切丝,鸡蛋打散。
2.锅里放水,放入鱿鱼,笋,木耳,胡萝卜,葱姜丝煮开。
3.放入香醋,盐,胡椒粉(冬天吃胡椒多放点暖和)。
4.勾芡,先勾芡后泼鸡蛋花,鸡蛋花会一片一片的特别好看。
5.泼鸡蛋花,泼完就关火,那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即可。
鸡蛋炒双菇
材料:鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法:
1、准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油, 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐调味;加入鸡蛋,翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火。
肉丝白菜炒年糕
食材:娃娃菜、猪肉、年糕、葱、姜、胡椒粉、鸡粉、盐
做法
1、白菜把叶和帮分开,顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条,猪肉切丝待用。
2、起火,油不用太多,煸炒肉丝和白菜。
3、肉丝和白菜翻炒匀即可,随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上。
4、铺好后撒入调料,加入胡椒、姜粉、鸡粉、盐,然后加水,水基本与年糕齐平即可,盖盖中小火焖煮。
5、开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况,同时,前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡,有咸味即可不要太重以免收汁后过咸,期间不要翻炒。
6、待汤汁即将收干时开盖快速翻炒,此时汁已很浓并成粘稠状,翻炒均匀即可出锅。
葱香手撕鸡
材料:三黄鸡半只(500克)、芹菜4根、香葱5根、洋葱半颗、新鲜红椒1颗、花椒10颗、大蒜4瓣、盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙;
做法
1.深锅里放入凉水,料酒1大匙,花椒10颗,生姜3片,放入半只鸡,加锅盖大火煮制,水开后熄火,加盖焖20分钟;
2.在焖鸡的过程中,将芹菜,香葱切成段,洋葱切丝,红椒切丝,大蒜,生姜切成片;
3.焖好的鸡用筷子插入大腿部分,可以轻松插入即表示熟了;
4.这时将鸡取出冲凉水,凉后用手撕成条状;炒锅放入油,放入大蒜,生姜炒出香味;
5.放入鸡丝煸炒1分钟,加入盐,鸡精,砂糖,生抽,老抽,料酒翻炒;
6.加入洋葱和红椒丝翻炒至软身;临出锅前再加入芹菜和香葱段;最后淋上少许香油即可出锅。
辣椒炒柚子皮
材料:柚子皮适量(1个柚子去掉的皮即可)、红辣椒10克、大蒜1头、姜10克、豆豉20克、酱油10毫升、盐5克、糖3克。
做法
1、首先我们先来把柚子皮改刀,我们只需要用柚子皮上面白色的部分,把黄色的底部薄薄的切下去,再把白色的部分改成小块 装盘备用。
2、把柚子白色部分切成片后 ,装入大碗中,加入1勺盐。
3、碗中加入盐后,用手不停的揉搓柚子皮,把柚子皮水分揉出来。
4、柚子皮抓软了之后,到入开水,末过柚子皮表面 浸泡20分钟。
5、20分钟后 ,开水变凉了 ,用手把柚子皮 挤干水分 装入盘中备用。
6、柚子皮我们准备好了,现在准备配料、姜去皮洗净 切成末、红辣椒切成小丁、蒜切片,把20克豆豉用刀压一下,装入盘中备用。
7、锅中加入少许油,加入蒜末、蒜末、红辣椒丁、豆豉、小火慢慢炒出香味。
8、锅中慢火翻炒出香味后,加入10毫升生抽,半碗清水,大火烧开。
9、锅中水开了以后,放入处理好的柚子皮,加盐5克、白糖3克 大火翻炒1分钟 就可以出锅了,看着不起眼的柚子皮,味道还是很不错的
木耳烧肥肠
做法:1、肥肠洗干净,一定要洗干净再焯水,洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了,把肥肠冲洗干净后切成段;
2、锅内放入开水肥肠下锅,开锅撇浮沫;
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮,煮35分钟左右,捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用;
4、锅内放少许油,热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红、绿辣椒段炒香,加入肥肠煸炒、之后放入焯过水的木耳翻炒均匀;
5、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精调味,翻炒均匀待青红椒略微显熟即保持大火收汁,让汤汁抱进肥肠,最后撒蒜炒匀即可。
雪花牛肉酥
食材:雪花牛肉200克、酥皮数张、黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜、芝麻各适量
做法:
1、把雪花牛肉剁成肉馅,纳碗加入黑胡椒汁调味拌匀。
2、把整张酥皮平铺案板上,均匀地抹上牛肉馅后,盖上一层酥皮并压实,送入冰箱冻硬成坯料。
3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块,放烤盘里并送入烤箱,烤至馅熟皮酥后,刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻,再次送入烤箱,烧烤即成。
皮蛋豆腐
食材:盒装嫩豆腐一个,皮蛋一个,生抽、香油、盐、鸡精适量
做法:
1、盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。
2、皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。
3、撒上鸡精、盐、香油,拌匀即可。
莲子炖排骨
食材:牛排600克,莲子120克,八角1个,香叶1片,陈皮1片,酱油20克,蚝油15克,盐2克,姜片4片,料酒20克
做法
1、莲子浸泡一夜,去除残余的莲心;
2、牛排焯水,冷水下锅煮沸,煮沸3分钟,翻滚下,让血水充分浸出;
3、捞出冲净表面浮沫,放进高压锅,把配料都放入,加水没过主料的2/3即可;
4、盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。
鸡蛋蒜蓉茄子
食材:辣椒粉、糖、孜然粉、盐、胡椒粉、蒜、葱花、蚝油、辣椒、生抽、茄子、鸡蛋
做法:
1、葱、辣椒切碎,蒜去皮,切成蒜末。
2、茄子切成两半,微波炉叮5分钟。
3、起锅烧油,加入蒜末爆香,再加入生抽、蚝油翻炒一会儿。
4、然后加入胡椒粉、孜然粉、糖、辣椒粉,炒匀后盛出备用。
5、叮好的茄子切开,挖出茄子中间肉,放入炒好的蒜蓉酱,放入微波炉再叮2分钟。
6、取出茄子,打入鸡蛋,撒上辣椒碎、葱花,放入微波炉最后叮1分钟即可。
海米菠菜锅
1,将排骨中的流血用电饭锅煮出
2,热锅,热油和炸洋葱
3,加入菠菜炒至变软
4,放入洗净的甜海米饭
5,加排骨汤炖
6,放入粉丝并煮至菠菜粉丝变软
7,滴蛋液
8,调味
蒜苔炒猪肉
1,将姜片和八角肉一起煮熟,煮沸后脱去泡沫,倒入料酒中煮沸20分钟,关火煮一夜
2,洗净大蒜青苔,切成薄片
3,煮熟的猪肚片
4,将姜和大蒜切成薄片,用P县豆瓣里的几把刀备用
5,在锅中倒入少许基础油,将切成薄片的肉搅拌至金黄并放出油(此步骤取决于脂肪而不是油腻)
6,加入姜蒜,干辣椒和一些县豆瓣菜。
7,继续炒会,把油炒出
8,倒入大蒜芽苗并翻炒,加入ix县豆瓣菜的剩余部分,加一点白糖使其清爽
9,炒至蒜芽略微起皱
拌菠菜粉丝
1,准备前期工作:将粉丝预先浸入清水中,洗净菠菜,洗净胡萝卜,将它们切成细丝,切碎的姜,大蒜,辣椒和葱,将它们放入碗中,然后将鸡蛋打碎放入碗中,并用筷子均匀搅拌;
2,启动锅,将适量的水倒入锅中,煮沸后倒入半汤匙盐和半汤匙食用油。
3,将菠菜放入沸水中,煮沸1至2分钟,然后取出冷水。
4,继续加入粉丝和胡萝卜,再烫2至3分钟,然后取出冷水。
5,将所有比冷水煮沸的菜肴都沥干,放入锅中使用,尤其是菠菜,需要将其稍稍挤干;
6,在锅里放些食用油; (一部分用于倒热油,一小部分用于煎蛋皮;)
7,加热油,直到其冒烟并倒入配料碗中。
8,继续添加酱油,蚝油,醋,糖和辣椒酱,并用勺子搅拌均匀; (如果感觉很轻,可以添加适量的盐;)
9,将蛋液和底油倒入锅中,煎至蛋液在一侧凝固。
10,取出鸡蛋皮切成细丝。
11,将蛋壳放入盆中,倒入调味料并充分搅拌;
炒三丁
材料:肉丁 75 克,南瓜 100 克,毛豆仁 1 把,葱、姜末各少许。
调料:
酱油 1 大勺,白糖、醋、味精、盐、水淀粉各适量。
1、南瓜去皮、去瓤,切成1厘米见方的丁。
2、酱油、白糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量水调匀制成味汁。
3、油烧热,放入葱、姜末和肉丁,稍稍煸炒后放入南瓜和毛豆仁一起翻炒。
4、加入小半杯水,盖上锅盖,小火焖烧至毛豆仁熟软,淋入味汁勾芡。
拌莴笋丝
半根莴笋切成丝,用白糖、盐、醋拌匀,也可加香油。成菜清香脆口。
三色鸡丝
材料:
鸡肉丝 150 克,青椒 1 个,水发香菇 5 朵。
调料:
盐、味精各适量。
1、青椒洗净,去蒂去子,纵向切细丝。
2、水发香菇挤去水,去蒂,切丝。
3、油烧热,滑炒鸡丝和香菇丝,鸡丝一变色即放入青椒,同时放入盐和味精,炒匀即可。