以下是一份简单易学的家常红烧鸡块的做法：

材料：

- 鸡胸肉或鸡腿肉 500克

- 生姜 3片

- 蒜瓣 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 1大勺

- 生抽酱油 2大勺

- 老抽酱油 1小勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 1小勺（可选，用于勾芡）

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡胸肉或鸡腿肉洗净，切成大小适中的块状；生姜切片；蒜瓣拍碎；葱切成段。

2. 腌制鸡块：将切好的鸡块放入碗中，加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖和少量盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 炸鸡块：在锅中加入适量的植物油，加热至五成热时，逐个放入腌好的鸡块，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。炸的过程中可以用筷子轻轻翻动，以免糊底。炸好后捞出沥油。

4. 炒制调料：在锅中留少许油，加入生姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。

5. 炖煮鸡块：将炸好的鸡块倒入锅中，加入适量的开水（没过鸡块即可），再倒入之前腌制的酱汁，大火烧开后转小火慢炖。

6. 调味收汁：炖煮约10-15分钟后，根据口味加入适量的盐调味，如需汤汁更浓稠，可加入水淀粉勾芡，翻炒均匀直至汤汁收紧。

7. 出锅装盘：炖煮至汤汁收干，鸡块熟透，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

提示：

- 选择新鲜的鸡肉制作鸡块，口感更佳。

- 炸鸡块时不要用大火，以免外焦里生。

- 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

- 可根据个人口味调整调料的用量。

按照上述步骤操作，就可以做出美味的家常红烧鸡块了。