进入10月中旬之后，天气出现很大改变，各地都陆续降温，凉爽的天气会带走身体的温度，身体的能量消耗加快，从而导致身体困扰，干活没有力气，这个时候需要进补，才能有强健的体魄，健康度过秋冬季节。民间有云“秋季进补，来年少受苦”，秋季是不错的进补时候，适当进补给身体“贴秋膘”，补充元气，为来年打下基础。今天分享一道适合秋冬食用的菜肴——咖喱土豆胡萝卜炖牛腩，牛腩软烂入味，汤汁配色米饭太绝了，吃起来太开胃了。“秋季不补，一年白忙”！建议要多吃这菜，营养全面，别太节俭了。

【咖喱土豆胡萝卜炖牛腩的详细做法】

选购一些食材：选购黄心土豆1-2个（土豆是非常普通的食材，个头适中，色泽均匀，口感粉糯，荤素均卤搭配，搭配牛腩是绝配，吃起来味道太绝了），一根新鲜胡萝卜，咖喱两个，少许清水和开水，半个紫洋葱，若干片老姜，香葱若干根，少许生抽和老抽，蚝油少许，鸡精半勺，食盐和胡椒粉少许，食用油少许，其他调味品。

具体制作顺序：

步骤1：提前选购好土豆，胡萝卜，牛肉和其他食材，先把胡萝卜都洗干净，去掉外面的萝卜皮，切成若干小丁，放在一边备用。

步骤2：提前把洋葱的尾部切掉，去掉最外面一层皮，洗净切成若干细丝，生姜去皮切成片状，香葱洗净切成小葱花，备用。

步骤3：把土豆的外皮削掉，挖掉凹凸的黑豆，反复清洗干净，切成若干小块，用清水浸泡一会儿，搓洗掉淀粉的物质。

步骤4：把牛腩的筋膜去掉，反复清洗干净，切成大小相同的块，牛肉块放入锅中，加上冷水少许，加上葱段和姜片，淋入一些料酒，把牛腩焯水处理，温水冲洗掉表面的脏东西。

步骤5：锅底慢慢烧热乎，加上少许食用油，加上一些姜片和洋葱，将香味都激发出来，加上少许生抽和老抽，加上半勺蚝油，迅速翻炒均匀。

步骤6：迅速翻炒均匀，倒入焯水好的牛腩，快速煸炒均匀，加上适量清水，加上胡萝卜和土豆块，加上两块咖喱，用勺子迅速搅动，炖煮一个多小时，让汤汁变得浓稠。

步骤7：加上鸡精，食盐，胡椒粉和其他佐料，用锅铲翻炒均匀，撒上葱花点缀出锅，这道咖喱土豆胡萝卜炖牛腩就可以食用了，吃起来特别下饭。

咖喱土豆胡萝卜炖牛腩的禁忌：首先，对于易上火体质的人群而言，咖喱中的辛辣成分可能加剧体内热气，导致口腔溃疡、便秘等问题。因此，这类人群在食用时应适量，并可考虑搭配一些清凉解火的食材，如绿豆汤或菊花茶，以平衡体内热气。

其次，牛腩虽富含优质蛋白质与铁质，但脂肪含量也相对较高，对于正在控制体重、高血脂或心血管疾病患者来说，过量食用可能会增加身体负担。建议这部分人群在享受美味的同时，控制食用量，并搭配富含膳食纤维的蔬菜一同进食，以促进消化，减少脂肪吸收。最后，值得注意的是，个别人群可能对咖喱中的某些香料成分存在过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。对于这类人群，应谨慎尝试，一旦发现不适，应立即停止食用并寻求医疗帮助。

咖喱土豆胡萝卜炖牛腩是一道特别美味的家常菜肴，成本虽然贵一些，但是也要经常吃，里面含有土豆，胡萝卜，牛腩等食材，经过小火焖煮，牛肉软烂入味，汤汁浓郁，配色米饭太香了。

各位网友们，你们是否掌握这道咖喱土豆胡萝卜炖牛腩的制作技巧呢？（文中的配图都出自网络）