最近一则热点新闻，可是把拿着雪糕“大快朵颐”的人们给“恶心”到了！

某媒体整理了2024年1月-7月国家及地方市场监督管理部门对雪糕、冰棍等冷冻饮品的抽检结果，结果显示共有11批次产品不合格，其中超过70%的问题源于微生物指标不合格，特别是大肠菌群和菌落总数超标。例如，一款冰棍的大肠菌群检测结果最高超出标准27倍，这可能与生产环境卫生不佳、操作不当等因素相关。

看到这则新闻一些网友也是瞬间不淡定了，开始在评论区“口诛笔伐”，戏谑：吃雪糕拉肚子，不是因为着凉，是因为吃了屎。

这则消息的确让很多消费者有种花钱买“屎”吃的感觉。而为什么雪糕会成为大肠杆菌超标的“重灾区”呢？

有两点我觉的大家有必要了解，一个是雪糕的生产工艺，另一个是大肠杆菌的来源。

一块雪糕是如何生产出来的？

原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏

一块雪糕从开始到产出至少经过十几道工序，而这个过程中为了保证原料不带入微生物，所以会有一道杀菌的过程，在经历过这道过程后，雪饼后续的生产过程便必须保证不会受到微生物的污染，所以对人、设备、环境等都提出了很高的要求。

大肠杆菌的来源？

大肠杆菌作为一种致病菌，其实与人体的关系是比较紧密的，因为它是人体内重要的菌群，也是粪便污染的重要卫生指标。

而从它的名字我们就可以了解到，它存在于人的大肠中，虽然它和人体关系密切，但是如果它侵入到肠道外的其它器官，对人体影响是比较严重的，轻则腹泻，重则可能丧命。

为了切断大肠杆菌的传染源，很多生产企业都要去操作人员上厕所换鞋、如厕后洗手、进车间时再次洗手等等一些了严格的措施。

所以一个是要求极高的生产条件，一个是极易通过粪便污染的微生物，在操作人员无意或有意间，比如未洗手或洗手不彻底等等，大肠杆菌便引入到了雪糕中。

面对这个抽查结果，也是在警醒很多生产企业，‘打铁还需自身硬’，必须从细节入手，抓好人员个人卫生和习惯的落实。

也是在警醒我们的监管单位，抽检成品切断不了污染，重要的还是对过程的监管。

而作为消费者的我们，这个抽查，反过来也告知了我们那些品牌是可靠的，是放心的，不能因为一颗“老鼠屎”，就永远告别雪糕。