你知道俄国沙皇们的餐桌上都有哪些美食吗？

就像很多人想的那样，有很多奢侈的菜肴，但是也有一些奇奇怪怪的食物。

今天我们就来盘点一下曾经出现在沙皇餐桌上的各种奇怪美食吧~

1526年，奥地利驻俄罗斯大使西吉斯蒙德·冯·赫伯斯坦来到俄国大公瓦西里三世的宫廷，受邀参加一场宴会，也就是在这里，他第一次看到瓦西里三世引以为豪的烤天鹅。

西吉斯蒙德·冯·赫伯斯坦是这么记录的：“侍者先送来了白兰地，（俄国人）总是在晚宴开始时喝白兰地；

然后，他们送上了烤天鹅，按照他们的习惯，每当客人要吃肉时，他们都会把烤天鹅作为第一道菜。其中有三份放在瓦西里三世面前，他会用刀刺穿天鹅肉，看看哪一只是最好的……侍者会把天鹅切成小块，放在小盘子里……”

西吉斯蒙德·冯·赫伯斯坦指出，俄国人在吃天鹅肉时会使用由醋、盐和胡椒制成的酱汁。

天鹅总是被认为是沙皇的食物。所以，如果客人的身份不够高贵和重要，就没有享用烤天鹅的机会。与此同时，每逢重大宴会，烤天鹅都会出现在沙皇的私人餐桌上。天鹅的喙经常会被金箔覆盖。

据说，烤天鹅是用醋和/或酸牛奶腌制的，然后放在俄罗斯烤炉里烹制，据说这样可以使天鹅肉变得多汁。但是这也只是据说而已，当初的宫廷食谱已经流失了。

塔诺的俄语是“tel'noe”，如果直接翻译的话，就是“仿真物”，指的就是它的做法——用鱼来仿作肉。

这得从俄国的东正教说起，每年大约有200天都是斋戒日，而沙皇和大公也要遵守这一规定。

不过，如果沙皇的节日盛宴恰逢斋戒日时，不能吃肉还可以吃什么呢？于是，俄国人学会了用鱼来做肉，塔诺就这样诞生了。

在1654年到1656年期间访问莫斯科的阿勒波副主教保罗是这样记载塔诺的：“先把鱼去骨（刺），然后放到研钵里捣碎，直到变成面团一样，再加入洋葱和藏红花，再放入木知模具里制成羊羔和小鹅之类的形状，最后放到锅里用植物油烹煮，最后再烤熟。”他形容塔诺“味道极好，看起来就像是真正的羊肉”。

1678年，捷克旅行家伯恩哈德·坦纳也记载了塔诺：“莫斯科厨师可以把鱼变成鸡、鹅和鸭，让鱼看起来像这些动物。”

这里的主角是俄国皇帝亚历山大一世，他的祖母就是叶卡捷琳娜大帝。

亚历山大从祖母那里继承了对俄罗斯美食的热爱。

他最喜欢的菜就是波特威亚，这是大部分俄国家庭主妇都会做的蔬菜汤，在过去这是一种穷人的菜肴。

波特威亚其实是一种夏季冷汤。它的名字来源于“波特娃（botva）”，意思是“蔬菜顶部”，它主要由甜菜根叶制成。把甜菜根叶、菠菜叶和酸叶草叶一起煮1到2分钟，然后放上切碎的泡菜、莳萝以及葱，再淋上白色格瓦斯。通常情况下，波特威亚和鲟鱼一起食用。

这里有一个关于亚历山大和波特威亚的趣闻。据说，亚历山大和英国大使关系不错，有一次，两人谈到俄罗斯美食，皇帝提到大师从未尝试过波特威亚。后来，皇帝还让人把波特威亚送给大使品尝。但是大使的厨师不知道这道汤就是冷的，所以先加热后再呈给大使。

不久之后，亚历山大再次和大使会面，他问起大使是否喜欢这道汤。大使此时已经知道厨师犯错了，礼貌地回答：“菜已经加热过了，肯定不如刚做好的时候好吃。”

众所周知，俄罗斯大多数时候是很冷的，过去技术不发达，所以每年大约只有4个月左右时间才能吃到新鲜水果和蔬菜。

因此，他们习惯用加盐和腌制来保存食物。像是腌黄瓜这些食物是他们的主食。

但是，还是很难想象连沙皇的餐桌上都有盐腌西瓜和盐腌李子这样的食物。

从阿列克谢一世时代开始，阿斯特拉罕的地区就开始种植西瓜，这些西瓜也被送到了沙皇的餐桌上。

阿列克谢一世还挺喜欢吃西瓜的，甚至尝试在莫斯科种植，可惜效果并不怎么好。

那么，为什么是腌西瓜而不是新鲜西瓜呢？这倒不是因为想要再寒冷的月份吃到西瓜，而是因为东正教禁止吃新鲜的西瓜，原因是——西瓜和施洗约翰（为耶稣洗礼的人，也是耶稣的表兄）的头颅很相似……

于是，俄国人就用蜂蜜加蒜和盐腌制西瓜，味道还是不错的。

接下来说说尼古拉斯一世皇帝，他喝茶不喜欢配甜食，而是盐腌黄瓜，这种独特的口味也被人记录了下来。

在彼得大帝之前的俄国沙皇还是比较迷信的，在缺乏医学科学的情况下，他们相信所谓的神奇药水，包括用“独角兽的角”制成的药水。

独角兽的角”磨成的粉被认为是一种万能药。它可以缓解所有疾病，还是一种多用途的解毒剂。

在17世纪，独角兽粉的价格比同等重量的黄金还要贵。沙皇和贵族们那时候常常把粉末放在饮料里饮用。

但是问题来了：俄国真的有独角兽吗？这里的独角兽到底是什么呢？据说，17世纪的巫医从独角鲸（一角鲸）身上获得了“角”（其实是牙齿），他们把这些“角”称作独角兽的角，借此大赚了一笔。

亚历山大二世喜爱吃熊肝。

他痴迷于狩猎，而且不是那种针对圈养动物的狩猎，而是真正的狩猎，有时候他会花上几天的时间去寻找猎物。

亚历山大二世还喜欢食用那些他狩猎而来的猎物，比如熊肉以及烤熊肝。

但是熊肝味道据说并不怎么样，而且还被认为是有毒的，可是……亚历山大二世似乎很享受这种食物。

以上就是俄国沙皇们吃过的一些奇奇怪怪的食物，你觉得怎么样呢？