在安化县的平口镇，“平口香干”正以其独特的风味和制作工艺，逐渐走出小镇，成为地方特色产业的代表。今天，让我们走进平口镇，一同探寻这道让人难以忘怀的安化特色美食。

走进“老陆平口香干”店，一股浓郁的豆香混合着辣油的香味扑鼻而来。香干店由老陆夫妇共同经营，每天夫妇二人都会精心挑选制作材料，坚持使用本地香干搭配纯手工的秘制卤料和辣椒油。老两口对于品质的执着追求，让这块小小香干逐渐成为了当地人馈赠亲友的首选。每逢节假日，前来购买香干的人群络绎不绝。

随着平口香干的名声鹊起，市场需求量不断扩大。2023年，平口镇政府引进的香干加工企业，走出了特色产品到特色产业的转变之路。在湖南润溪食品有限公司的生产制作车间内，工人们各司其职、有条不紊地进行着浸泡、磨浆、煮浆、点卤等一系列流程，这里每年可消化1200吨黄豆，产出香干1800吨。

据湖南润溪食品工厂负责人胡苗介绍，车间采用的都是本地的水源和黄豆，制作的豆腐会相对嫩一些，制成的香干豆香味也会更浓。

为了把香干卖得更远，企业还利用短视频直播等新兴媒体手段进行产品宣传推广，让平口香干的美名跨越地域限制。通过坚守传统工艺，严格把控品质，创新营销方式，这块小小的平口香干正在走向更广阔的市场。

来源：安化发布微信公众号