在众多的家常菜中，豆腐蒸鸡蛋以其独特的口感和营养价值，深受人们的喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与香浓的鸡蛋完美结合，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

豆腐蒸鸡蛋的制作过程并不复杂，所需材料也相当简单。首先，我们需要准备一块新鲜的嫩豆腐和几个鸡蛋。将豆腐切成小块，放在盘中，接着，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、鸡精和清水，搅拌均匀后倒入装有豆腐的盘中，然后蒸熟即可。具体怎么制作的我们接着往下看。

——【豆腐蒸鸡蛋】——

【制作主料】：嫩豆腐1块、鸡蛋3个、海鲜菇1小把、小西红柿1个

【制作调料】：松茸白灼调料汁2勺、香油1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把嫩豆腐切成小块放入碗中备用。

【步骤二】：把鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋和少许盐，搅拌均匀后，放入鸡蛋1.5倍的水，搅拌均匀备用。

【步骤三】：把海鲜菇洗干净切成小段、西红柿里面的馕去掉切成小颗粒、香葱切成末，分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放水，大火烧开，放入少许盐，放入豆腐和海鲜菇，大火烧开煮1分钟。

【步骤五】：豆腐和海鲜菇焯完水捞出来，放入冷水中泡凉，捞出来把水控干。

【步骤六】：把控干水分的豆腐和海鲜菇放入准备好的大碗中，同时把鸡蛋液用漏勺过滤一下，倒入豆腐中。

【步骤七】：撒上西红柿小颗粒，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎一个小眼，放入开水锅中，大火蒸15分钟。

【步骤八】：把蒸熟的鸡蛋豆腐取出来，把保鲜膜去掉，放入2勺松茸白灼调料汁、1勺香油，撒上香葱开吃啦！

这道做法简单，味道鲜美，低脂又营养的“豆腐蒸鸡蛋”就制作完成，吃起来口感滑嫩，爽口细腻，入味又好吃，大人孩子都非常喜欢。既可以当作主食又可以当作下饭菜。

总的来说，豆腐蒸鸡蛋是一道不错的美味，而且蒸制的方式能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分，因此这道菜不仅美味可口，还非常健康营养，就是制作的时候要注意这几个小细节。

（1）制作这道菜要选用嫩豆腐或者内酯豆腐，这种豆腐吃起来口感滑嫩和鸡蛋的口感相得益彰。

（2）海鲜菇和豆腐要焯一下水，用以去除异味，同时放一点盐，让豆腐进入一点盐味。

（3）鸡蛋液和水的比例按照1：1.5来添加最为合适。

（4）蒸的时候要开水下锅，大火蒸，时间根据食材多少和盘子深浅来定，中间可以看一下，看看蛋液是否凝固，如果凝固了既可以了，一般10-15分钟基本上就差不多。

总之，豆腐蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，不仅口感滑嫩，而且营养丰富。无论是作为一道下饭菜还是作为一道营养餐，都是不错的选择。

文章中所用的松茸白灼汁，是由酿造酱油、食用盐、松茸、海藻糖制作的，它是零添加的，没有添加味精、防腐剂、增味剂、甜味剂等，主要采用松茸来提鲜。