这个是家中常备的一道菜了，可以说很简单，但是想要做好这道菜，也没有这么容易，必须是学好这几个步骤才能做出精髓，番茄鸡蛋炒豆腐的做法：需要准备的食材有：老豆腐、鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、生抽酱油、淀粉 把材料准备好后，接下来就是制作方法：1.准备材料：将豆腐切成小块，番茄洗净切块，葱切碎备用,鸡蛋打入碗中，搅拌均匀

2.煎豆腐：在锅中加入适量的油，将豆腐块两面煎至微黄，捞出备用3.炒鸡蛋：锅中留底油，倒入打好的鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用

4.炒番茄：锅中再次加油，放入番茄块，加入适量的盐和糖调味，炒至番茄软烂出汁5.炖豆腐：煎好的豆腐块和炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的水或高汤，小火炖煮几分钟

6.勾芡：根据个人口味，用淀粉和水调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变得浓稠,最后撒上葱花，淋上少量的生抽酱油提味，炒匀后即可出锅

制作时咱们要注意以下这些问题：豆腐选择老豆腐口感更佳，煎豆腐时不要翻动太频繁，以免豆腐破碎，炒鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老。番茄炖煮时可以加入少量的水或高汤，使菜肴更加鲜美，勾芡时要快速翻炒，以免淀粉糊化影响口感，根据个人口味调整盐、糖和生抽的用量豆腐富含植物蛋白，鸡蛋提供优质蛋白质，而番茄则富含维生素C和多种矿物质，整体上营养丰富，适合各类人群。番茄的酸甜味道与鸡蛋的鲜美相得益彰，豆腐的口感嫩滑，三者搭配在一起，口感层次分明，味道鲜美。无论是作为家庭晚餐的主食，还是节日宴席上的一道凉菜，或是便当盒里的美味佳肴，番茄鸡蛋炒豆腐都是非常合适的选择

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