丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
最近网上有个视频，是关于广东地区的。
“这两天广东人怎么了？买衣服要加绒还要加厚，还拼命催单。”
底下就有网友评论，帮助解惑。
“广东的厚衣服建议马上发货，不然等会气温升起来了就又要退款了”
连广东地区都开始降温了，冬天真的已经到来了。
但是广东地区升温也挺快的，所以才会希望商家快点发货。
不然羽绒服还没到，春天就先一步到了。
对于一些处在南北交界地区的人们来说，在冬天就是靠一身正气。
那么，在家煮一壶茶就不失为一个很好的选择。
昨天看到了一个和煮茶有很大联系的提问。
“冬天煮茶的时候，不小心煮多了，茶汤喝不完，该怎么办呢？”
这个问题，相信很多茶友在煮茶的时候都面临过。
煮一壶茶，一不小心煮多了，剩下了一部分茶汤。
茶汤凉透不想喝了，直接倒掉又觉得可惜。
这一部分茶汤到底是留着还是倒掉，全看茶友自己的选择。
不同的人有不同的看法，有人支持留下这部分底汤，自然也有人反对。
《2》
支持留底汤的茶友认为这样做有好处。
首先，能够防止茶味断层。
煮茶是通过持续高温加热，让茶叶中的物质析出在茶汤中。
那么第一次煮茶的时候，物质析出肯定是最多的。
煮的次数越多，后面的茶味就会越淡。
这个道理想必大家都懂，哪怕茶叶品质再好，内质终究是有限的。
第二壶煮出来的茶汤滋味，肯定远不如第一壶那么饱满。
但是如果留下第一壶的部分底汤，就能为下一壶茶汤的滋味提供一些助力。
防止出现下一壶的茶汤滋味过淡的问题。
其次，能够更好利用残汤。
这一部分茶汤已经变凉，接下来面对的无非就是两种情形。
要么就是直接被倒掉，这未免也太可惜了。
要么就是重新加热，就像剩菜一样，一次吃不完，热一热下一顿接着吃。
这样将剩余的茶汤重新加热的方法，如果茶汤量很少，那么将会煮得很苦涩。
还不如重新加入纯净水，再煮一壶茶。
最后，能够增加煮茶的次数。
煮1-2壶茶，这一个比较常见的次数。
根据每个人对于茶汤浓淡喜好、茶叶品质、煮茶方法等的不同，具体数量难以计算。
但是如果保留上一壶的底汤，能够为下一壶的茶汤增添滋味。
能够让茶汤的滋味更为饱满一点，增加煮茶次数，提高茶叶的利用效率。
《3》
当然，反对煮茶留底汤的理由也存在。
最主要的原因，就是觉得这样喝到的茶汤远没有一开始喝到的那么好喝。
与其煮那么多茶汤最后喝不完，还不如一开始就计算好能喝多少茶汤。
按照人数来预估煮茶份量，能喝多少就煮多少。
这样就能及时喝完，不用浪费。
一次性煮太多，如果一直加热保温，对于茶汤也不是一个很好的决定。
茶汤的香气、滋味都会改变。
而将底汤留到下一壶，然后一起煮，这样煮出来的自然也不是最初那份滋味饱满的茶汤了。
还不如现煮现喝，煮茶的体验感也会上升。
而且，很多茶友对于这种重复煮过的茶汤是比较介意的。
在日常生活中，虽然已经知道一壶水反复烧开不会对身体有坏处。
但是在烧下一壶水的时候，会将水壶中存留的上一壶水倒掉。
这已经是习惯，是很难改变的。
所以有些茶客对于要将茶汤留到下一壶继续煮的时候，就会觉得很介意。
《4》
留不留底汤这个问题，看茶友自己的选择。
实在难以抉择，可以选择先尝试一次留茶汤，看看滋味如何，自己是否能接受。
如果不喜欢的话，每一壶茶及时喝完就可以。
如果选择留一部分底汤煮下一壶茶，应该留多少底汤呢？
这个是没有固定标准的，一般可以选择留三分之一。
有了这一部分底汤，下一壶茶汤的滋味就不会太淡，缩减浓淡差距。
但是也没有必要刻意留底汤，明明可以喝完却留一部分底汤。
关于茶味的浓淡，也可以根据增加煮茶时间来调节。
如果担心滋味太淡，可以适当延长煮茶时间，让茶叶内质更好释放。
但是底汤存留时间不宜过长，茶水放久了，风味会下降。
底汤建议在两三小时之内就煮下一壶，不要让茶水变味。
更不要放成“隔夜茶”，这是万万不可取的。
《5》
如果煮茶的时候能够将一壶茶均匀分给每一位，不留茶汤是最好的。
如果有，可以选择将底汤留到下一壶去煮。
也不用担心煮的第二壶茶滋味太寡淡。
品质好的老白茶，冲泡5-6次依旧可以将叶底拿来煮茶，滋味也不会太寡淡。
所以说，留底汤这个做法，对于好茶而言不是必要选择。
品质不是很好、内置有限的白茶，才需要这种选择。
茶掌柜为了让自家“品质欠缺”的白茶能够有一个好销量，会采取很多计策。
比如说，宣扬自家老白茶只有煮着喝才好喝，煮茶的时间一般建议半小时左右等等。
这些都是商家的手段，大家在购买老白茶的时候一定要注意。
留不留底汤，在煮茶的诸多环节中只是一个很小的存在。
煮出一份让自己的满意的茶汤，就已是一件美事。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
