一年一度的清明节即将来到，清明既是一个节气，又是一个节日。它除了祭扫祖先、悼念逝者外，还有更多的文化意义，是一个具有深厚历史文化底蕴的节日。

清明节前后，气温回暖，万物生长。所以这个时节，很多食材都很鲜美。因此有老话说，“清明节吃鲜，一年病不沾”。这些时令食物，不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值，对身体健康有着积极的影响。

清明将至，有钱没钱，多吃“清明4鲜”，被人们称为“明前鲜”，可别错过了，对于保持健康至关重要。

树上鲜：香椿

香椿是春季的时令食物，长在树上，只有春季有，错过了春季又要等下一年。

提醒一点，香椿的亚硝酸盐含量很高,所以要焯水后食用,并尽量吃得新鲜。

推荐吃法，香椿炒鸡蛋。一种最经典的吃法，好吃美味。

食材；香椿1把，鸡蛋3个，盐， 生抽，葱

做法：1新鲜香椿清洗， 放进热水里焯水一下，加入一点香油，可以让叶子更加翠绿

2然后捞起，沥干水分，切碎，备用。

3鸡蛋打进香椿碎里，加入盐， 生抽，葱花，拌均匀

4锅里放油，放进香椿鸡蛋，中小火来煎

5一面煎好后，翻面，两面煎黄即可出锅了。

草中鲜：艾草

清明前后是吃艾草的最佳时间，比较鲜嫩。艾草也叫艾蒿、野艾等等，是一种具有独特芳香的草本植物。

清明艾草最常见的吃法就是做青团，给大家推荐一个新吃法，艾草鸡蛋饼。搭配鸡蛋一起做成饼子来吃，好吃美味。

食材：艾草1把，面粉，鸡蛋2个，火腿肠1根，盐，生抽，葱

做法：1新鲜艾草清洗，放进水里来煮，捞起。沥干水分

2然后把艾叶切碎，备用。

3面粉放进碗里，加入艾草碎，打进鸡蛋液

4火腿切碎，放进去，葱花切碎

5然后加入适量盐， ，生抽，温水，搅拌成面糊

6电饼档加热，放进面糊，成饼状，一面烙好后翻面烙另一面，全部熟即可。

菜中鲜：苋菜

苋菜是清明前后的时令蔬菜，有红色与绿色之分。

推荐吃法，蒜蓉红苋菜。搭配大蒜简单一炒，颜色好看， 味道鲜美，口感细腻，人人爱吃

食材：红苋菜2把，大蒜，葱，盐，姜，蚝油

做法：1新鲜嫩红苋菜择干净， 去掉老叶，去掉老杆，掰成小段

2放水里浸泡，加入一点面粉，可以清洗上面的杂质或者灰尘

3然后冲洗几遍，沥干水分，备用。

4葱姜蒜切碎，备用

5锅里放油，爆香葱姜蒜，放进苋菜，大火翻炒

6颜色变软后，加入盐， 蚝油，翻炒均匀起锅即可。

果中鲜：菠萝

菠萝是清明前后最常见的水果，大量上市，价格便宜， 多汁，香甜，营养丰富，好吃美味。

在生吃菠萝之前， 最好把菠萝用淡盐水浸泡，破坏菠萝本身的蛋白酶，人体生吃起来更加健康。

酸甜可口的菠萝，除了直接吃之外，还能拿来做菜。菠萝海鲜船、菠萝咕噜肉、菠萝炒饭等等。炒熟的菠萝口感更加不一样。

推荐吃法， 菠萝咕咾肉。菠萝搭配里脊肉一起炒，酸甜可口备受食客们的喜爱。

食材；菠萝半个，里脊肉1块，青椒1个，红椒1个，番茄酱，盐， 生抽，淀粉

做法：1菠萝切小块，放进淡盐水里浸泡

2里脊肉切小方丁，腌制一下，加入盐， 生抽，淀粉

3青红椒清洗，切小块，备用。

4锅里放油，油7成热，把腌制的里脊肉均匀裹上一点新鲜的淀粉，依次放进锅里来炸，炸至微黄熟透起锅装盘待用

5准备一碗调味汁，盐，生抽，白糖，番茄酱，淀粉，清水，醋，拌均匀

6锅里放一点油，放进青红椒，倒进菠萝，翻炒均匀，加入调味汁焖一会

7起锅前，倒进炸熟的里脊肉，翻炒均匀即可。里脊肉酸甜鲜香，菠萝酸甜多汁，大人孩子都特别爱吃。

上面这几种食物，都是清明前后的时令食物，营养丰富，价格不贵，好吃美味，对人体的爱护极好。大家抓住这个好时节，根据自己的身体情况，好好享受这些美食。

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