《舌尖上的牡丹江：十大家常菜及做法》

牡丹江，一座充满魅力的城市，不仅有美丽的风景，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍牡丹江的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的牡丹江味道。

一、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、盐、糖、老抽。

做法：

小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。榛蘑提前泡发，洗净备用。锅中倒油，放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入鸡块翻炒至变色。加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入适量清水，放入榛蘑，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。加入粉条，继续炖煮至粉条熟透，加盐调味即可。

二、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

茄子、土豆、青椒洗净，切成滚刀块。茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。锅中倒油，油热后分别放入土豆块和茄子块炸至金黄色，捞出沥干油分。青椒块过油稍微炸一下，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入盐、糖、生抽调味。放入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀即可。

三、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、盐、料酒、淀粉、白糖、白醋、米醋。

做法：

猪里脊肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒腌制片刻。淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉。锅中倒油，油热后逐片放入肉片炸至金黄色，捞出沥干油分。再次升高油温，将肉片复炸一次，使其更加酥脆。锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝煸炒出香味。加入白糖、白醋、米醋调成的糖醋汁，煮至浓稠。放入炸好的肉片，快速翻炒均匀，使肉片均匀裹上糖醋汁，最后撒上香菜即可。

四、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、白糖、醋、食用油。

做法：

猪里脊肉洗净，切成小块，加入盐、料酒腌制片刻。淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉块放入淀粉糊中，均匀裹上淀粉。锅中倒油，油热后逐块放入肉块炸至金黄色，捞出沥干油分。青椒、胡萝卜洗净，切成小块。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。加入生抽、白糖、醋调味，倒入适量清水煮开。放入炸好的肉块，翻炒均匀，使肉块均匀裹上汤汁即可。

五、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

鲶鱼洗净，切成段，茄子洗净，切成条。锅中倒油，油热后放入鲶鱼段煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油。放入煎好的鲶鱼段，加入料酒、生抽、盐、糖调味，倒入适量清水。放入茄子条，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟，至茄子软烂即可。

六、酸菜白肉

食材：东北酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、八角、盐、料酒、生抽、胡椒粉、食用油。

做法：

东北酸菜洗净，切成丝，五花肉洗净，切成薄片。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入五花肉片煸炒至变色。加入料酒、生抽翻炒均匀，倒入适量清水，放入酸菜丝，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。加入盐、胡椒粉调味即可。

七、炒三丝

食材：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、食用油。

做法：

土豆、胡萝卜、青椒洗净，切成丝。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。加入青椒丝继续翻炒，加入盐、糖、生抽、醋调味即可。

八、红烧排骨

食材：排骨、葱、姜、蒜、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出沥干水分。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角爆香，加入排骨翻炒至变色。加入生抽、老抽、糖翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。加入盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

九、木须肉

食材：鸡蛋、猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

鸡蛋打散，炒熟盛出备用。猪肉洗净，切成薄片，加入盐、料酒、淀粉腌制片刻。木耳泡发，洗净撕成小朵，黄瓜、胡萝卜洗净，切成片。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。加入木耳、黄瓜、胡萝卜片继续翻炒，加入盐、生抽调味。放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

十、家常豆腐

食材：豆腐、青椒、胡萝卜、木耳、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：

豆腐洗净，切成小块，青椒、胡萝卜洗净，切成片，木耳泡发，洗净撕成小朵。锅中倒油，油热后放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入青椒、胡萝卜片、木耳翻炒均匀。加入煎好的豆腐块，加入盐、生抽调味，倒入适量清水煮开。淀粉加水调成糊状，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠即可。

以上就是牡丹江的十大家常菜及做法，快来试试吧！让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的温暖和幸福。