《舌尖上的青岛：十大家常菜及做法》

青岛，这座美丽的海滨城市，不仅有迷人的风景，更有令人垂涎欲滴的美食。今天，就为大家介绍青岛的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的青岛味道。

一、辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、干辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、油。

做法：

蛤蜊放入盐水中浸泡吐沙，洗净备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香。加入蛤蜊翻炒，倒入料酒去腥。蛤蜊开口后，加入生抽、盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

二、海蛎煎

食材：海蛎、鸡蛋、红薯淀粉、葱花、盐、胡椒粉、油。

做法：

海蛎洗净，沥干水分。红薯淀粉加水调成糊状，加入海蛎、葱花、盐和胡椒粉搅拌均匀。锅中倒油，油热后倒入海蛎糊，摊平。等底部凝固后，翻面继续煎。打入一个鸡蛋，摊匀在海蛎煎上。待鸡蛋凝固后，翻面再煎一会儿即可出锅。

三、鲅鱼饺子

食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、葱姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、面粉。

做法：

鲅鱼洗净，去掉头尾和内脏，用刀从鱼背处片开，去掉鱼刺，将鱼肉刮下。五花肉剁成肉馅，葱姜切末。将鱼肉和肉馅混合，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉和香油，顺着一个方向搅拌上劲。韭菜洗净切末，放入肉馅中搅拌均匀。面粉加水揉成面团，醒发一会儿后搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮。包入馅料，捏成饺子形状。锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

四、油焖大虾

食材：大虾、葱姜、料酒、生抽、白糖、盐、油。

做法：

大虾剪去虾须和虾脚，背部剪开挑出虾线，洗净备用。葱姜切末。锅中倒油，油热后放入大虾煎至变色，盛出备用。锅中留底油，放入葱姜末爆香。加入料酒、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。放入大虾，翻炒均匀，让大虾裹上酱汁。加入少量水，盖上锅盖焖煮一会儿，让大虾入味。大火收汁，即可出锅。

五、白菜炖豆腐

食材：白菜、豆腐、葱姜、盐、鸡精、油。

做法：

白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。加入白菜翻炒至变软。放入豆腐，加入适量清水。加入盐和鸡精调味，盖上锅盖炖煮一会儿，至白菜和豆腐熟透即可。

六、土豆烧排骨

食材：排骨、土豆、葱姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、油。

做法：

排骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，焯水后捞出沥干水分。土豆去皮切块。锅中倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄。加入葱姜、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖炖煮一会儿。放入土豆，继续炖煮至排骨和土豆熟透，汤汁浓稠。加入盐调味，即可出锅。

七、葱烧海参

食材：海参、大葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、水淀粉、油。

做法：

海参洗净，切成段。大葱切段，姜切末。锅中倒油，油热后放入大葱段炸至金黄色，捞出备用。锅中留底油，放入姜末爆香。加入海参翻炒均匀，倒入料酒去腥。加入生抽、蚝油、白糖和盐，翻炒均匀。加入适量清水，盖上锅盖炖煮一会儿。放入炸好的大葱段，继续炖煮至汤汁浓稠。用水淀粉勾芡，即可出锅。

八、炒时蔬

食材：各种时令蔬菜（如菠菜、芹菜、豆芽等）、葱姜蒜、盐、鸡精、油。

做法：

蔬菜洗净，切段备用。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香。加入蔬菜翻炒均匀。加入盐和鸡精调味，翻炒至蔬菜熟透即可。

九、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、盐、油。

做法：

鲈鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。葱姜切丝。在鱼身上抹上盐和料酒，腌制一会儿。将葱姜丝放在鱼身上，放入蒸锅中蒸 10 分钟左右。取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水。在鱼身上淋上蒸鱼豉油，再放上葱姜丝。锅中倒油，油热后淋在鱼身上即可。

十、西红柿鸡蛋汤

食材：西红柿、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精、香油、油。

做法：

西红柿洗净，切块。葱姜切末。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香。加入西红柿块翻炒至变软。加入适量清水，大火烧开。慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。加入盐和鸡精调味，淋上香油即可。

青岛的这十大家常菜，不仅美味可口，而且做法简单。赶快动手试试吧，让你的餐桌充满青岛的味道。