“难道我每天都在吃的藕粉，会让我的血糖飙升？”赵先生向医生问道。

赵先生，一个中年上班族，最近几个月总是感觉身体乏力，时不时出现头晕的症状。他以为是工作压力大，生活节奏快导致的，没有太在意。

有一天，他在单位突然晕倒，被同事紧急送往医院。

在医院，赵先生经过一系列检查后，医生拿着检查报告走进病房，对他说说：“赵先生，你的血糖偏高，需要注意了。”

赵先生很惊讶：“医生，我平时挺注意饮食的，血糖怎么会偏高呢？”

医生想了想后问：“你有没有吃一些高淀粉或者高糖的食物？”

赵先生：“我早上经常会冲一杯藕粉喝，是吗？”

医生点了点头，说：“藕粉虽然看似健康，但它的淀粉含量很高，而且容易被身体吸收，导致血糖迅速上升。你可能就是因为长期大量摄入藕粉，所以导致血糖偏高的。”

难道说，我每天喝的的藕粉，是导致赵先生血糖飙升的‘飙升菜’？”

01藕粉会让血糖飙升？

藕粉，这一看似温和、营养的传统食品，实则暗藏玄机。它的碳水化合物含量不能低估，食用后，便能迅速转化为葡萄糖，让血糖急剧上升。

研究数据表明：在相同重量下，藕粉的血糖指数（GI）高达85，远超红薯的70和南瓜的65。这意味着，对于红薯和南瓜而言，藕粉能让血糖快速升高。这一发现是给那些习惯用藕粉当早餐或加餐的人们敲响了警钟。

深入分析藕粉对血糖的影响，我们会发现其问题不仅仅在于高碳水化合物含量。更重要的是，藕粉在加工得过程中损失了大量的天然纤维。

纤维是调节血糖的重要元素，它能够帮助减缓食物中糖分的吸收速度，从而让血糖在一个稳定水平。然而，当藕粉中纤维缺失，让它的糖分更容易被人体所吸收，从而让血糖急剧波动。

所以，对于那些关注血糖健康的人们来说，藕粉并不是一个健康的选择。

在选择早餐或加餐的食物时，我们应关注食物的GI值以及纤维含量，以确保让我们的血糖维持在一个稳定的位置。

02哪些食物是“血糖守护者”？

燕麦，这一全谷物食品，不仅富含纤维，还能帮助减缓葡萄糖的吸收，从而让血糖保持在稳定水平。

它可以作为早餐的绝佳选择，无论是制成燕麦粥还是与其他食材一同烹饪，都能为你提供一定的能量还不会不引起血糖波动。

绿叶蔬菜，如菠菜、生菜，也是平稳血糖的得力助手。这些蔬菜富含营养素和纤维，降低血糖，卡路里低，能够有效控制体重和血糖。

坚果和种子，如杏仁、核桃，它们富含丰富的健康脂肪、蛋白质和纤维。它们不仅能为身体提供能量，还有助于帮助碳水化合物的消化，从而维持血糖稳定。

高蛋白质食物，如鸡胸肉、鱼和豆腐，也是不错的选择。蛋白质可以帮助减缓胃的消化速度，可以葡萄糖进入血液的速度变慢。

还有一些水果如苹果、橙子和蓝莓，虽然有天然的糖分，但同时也富含纤维和抗氧化剂，适量食用对血糖的影响相对较小。