菊芋，又称洋姜、鬼子姜，为菊科向日葵属 一年生草本植物。菊芋是药食两用植物，其块茎 营养丰富，所含的菊糖，对高血脂、高血压、糖 尿病等有一定的辅助疗效，作为新一代膳食纤维 食物，是绿色营养品的重要生产原料。菊芋茎秆直立，株高可达3 m， 分枝较多。江西省菊芋种 植历史悠久，因其耐寒耐旱，因此适应性极强。
菊芋地下块茎是上好的保健蔬菜，对糖尿病有一定的辅助疗效。块茎质地细脆，耐储藏和运输，营养丰富；富含淀粉、蛋白质和碳水化合物，生 食熟食俱佳；可炒食、做汤或凉拌，风味独特。通过腌渍可制成酱菜，甜脆可口，还可以作为制作淀粉、酒精的原料。近年来菊芋的规模化栽培面积逐年扩大，经济效益逐渐提高，现将其栽培 技术简要介绍如下。
1 选择优良品种
江西省万载县栽培的主要菊芋品种是康乐洋 姜，该品种茎直立生长，株高2.5～3 m， 开展度 40～60 cm，分枝多。茎上长有细小硬毛，叶呈 卵形互生，叶面粗糙、有刺毛。花为头状花序，花盘直径一般3 cm 左右，花序外围的舌状花序 为黄色，不能结实。根系发达，其先端肥大成块 茎；块茎扁圆形，呈犁状或不规则瘤状，有不规 则突起，皮呈浅黄色。该品种耐旱耐瘠薄，一次 种植可永续繁衍，早春幼苗能忍受轻霜。一些不 宜种植其他作物的地块及宅边、路旁都可生长， 适合大面积栽培。块茎一般质量为50～100 g， 每株有块茎15～30个，多者可达60个，一般667 m² 块茎产量3000～4000 kg。
2 整地施基肥
菊芋对环境要求不高，对土壤的适应性很 强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量，但栽培时忌渍水，应选择排灌良好、地势高爽的地块。菊芋根系发达，吸收能力强，要获得 丰产，在播种前应进行深翻整地，每667 m²施入 农家肥1000～1500 kg 、复合肥30 kg， 精细整 地，将肥料和土壤充分混匀，做成高畦，并注意 开沟排水。
3 播种
播种时间，在江西一般春季3月中旬至4月上旬播种。种块茎可用0.8%的高锰酸钾水溶液浸泡 消毒，时间约5 min，随后捞出晾干待播。栽种密度为：行距50～60 cm，株距35～40 cm，播种深度黏土宜浅，为5～8 cm； 沙土宜深，为8~10 cm。
4 中耕除草
菊芋播种后约30 d出苗。株高5～10 cm 时，应及时进行锄草，一般锄草2次，有利于壮苗； 待苗高15 cm 左右时，根据情况进行第2次除草中 耕。适时中耕培土有利于根系保水和块茎生长，同时拔除菊芋主苗以外的侧枝及余蘖，节省养分，以利于块茎膨大和充实。茎叶高30～50 cm 时，已能自控杂草生长，不需再锄草，只需将高 株大草拔除即可。
5 肥水管理
菊芋生长期需追肥2次，第1次于4月中旬进行，667 m²施45%硫酸钾复合肥10～15 kg， 以 促 进幼苗生长，多发新枝叶。第2次在6月下旬，即 现蕾期施硫酸钾7.5～10.0 kg或农家肥150 kg， 促进植株健壮，块茎膨大，增强抗倒伏、抗旱、抗 寒能力。雨季应做好开沟排水。菊芋较抗旱，但 在块茎膨大期需要充足的水分供应，若此时土壤 水分充足，能大幅度提高菊芋块茎的产量。一般 可在9月上中旬浇块茎膨大水。
6 植株管理
在植株60 cm 高时摘心打顶，以防徒长。秋 季随时摘除花蕾，以利块茎膨大。生长后期应将 植株中下部发黄、过密的枝叶除去，以利通风透 光，减少病虫害，提高产量。
7 培土
雨季菊芋如出现歪斜、倒伏时，要及时扶正、培土，并挖沟排水，以防止土壤涝渍引发病害。
8 病虫害防治
8.1 姜瘟
菊芋姜瘟(腐败病)是由细菌引起的全株性 病害。发病植株叶片卷缩，由黄变褐，枯萎下 垂，至全株腐烂，并发出特殊臭味。可实行轮作 和进行土壤消毒，种姜地块最好选用生荒地。播 种前，将种姜晾晒1～2 d， 然后用1:1:500波 尔多液浸种10 h，进行种姜消毒。发现病株及时 拔除，并用20%噻菌铜1000倍液或70%丙森锌 800倍液喷洒发病土壤，每7d喷1次，连续喷施 2～3次。
8.2 玉米螟
玉米螟主要以幼虫为害，常钻入茎中取食，造成姜苗枯心。发现玉米螟为害时，可用4%阿维 菌素800倍液，或20%氯虫苯甲酰胺1500倍液喷施防治。
8.3 姜凤蝶
以幼虫危害叶片，先将叶片做成筒状的叶苞，后在叶苞内取食，使叶片成缺刻或孔洞状。可采取冬季清园，烧毁枯枝落叶，消灭越冬虫卵 等措施，结合人工捕杀虫苞。幼虫发生初期用 90%敌百虫800~1000倍液防治。
9 收获贮藏
9.1 收获
菊芋的抗寒性强，一般不会发生冻害，应根 据市场需求尽量延迟收获，以延长块茎膨大时 间，提高产量。10月下旬在田间植株80%以上茎叶 干枯时，及时割除地上的茎叶，挖取块茎，并依 大小分级。小的作母种，大的上市销售或加工。
9.2 贮藏
用贮藏库贮藏时，温度一般控制在0～4℃、 相对湿度为80%～90%。露地埋藏时，埋藏沟宽 度为1.0～1.5 m，深度1 m，长度不限。根据土质情况，一般埋藏2～3层，每层厚度不应超过 20 cm，上部埋至与地面持平即可。
