在我们的一日三餐中，尤其是炎热的夏天，一道色香味俱佳的家常菜往往能够唤起我们不爱吃饭的胃口。今天，我要和大家分享的是一道简单又美味的家常菜——豆皮炒小白菜。

油豆皮炒小白菜。这道菜不仅清爽可口，味道鲜美，还具有很高的营养价值。尤其是小白菜富含维生素C和多种矿物质，而油豆皮作为植物蛋白的优质来源，有助于补充人体所需的氨基酸和微量元素。二者搭配在一起，既能满足味蕾的享受，又能为身体提供充足的营养，下面介绍制作方法。

——【豆皮炒小白菜】——

【制作主料】：干豆皮1把、小白菜1小把

【制作调料】：大蒜2瓣、小米辣2个、香油1勺

【制作料汁】：盐1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、玉米淀粉1勺、清水4-5勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：先把豆皮放入盆中，放入清水浸泡10分钟，把豆皮泡软。

【步骤二】：小白菜清洗干净，改刀切成段，把杆和叶子分开装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎切成蒜末、小米辣切成马耳朵，装盘备用，同时准备一个小碗，依次放入盐1勺、白糖少许、松茸鲜1勺、玉米淀粉1勺、清水4-5勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：把泡完的豆皮清洗干净，捞出来把水控干备用。

【步骤五】：锅中放油烧热，放入蒜末小火炒出香味。

【步骤六】：蒜末炒出香味，放入白菜杆，放入半炒勺清水，大火把白菜杆炒蔫。

【步骤七】：白菜杆炒蔫，放入豆皮，大火翻炒把豆皮炒软。

【步骤八】：豆皮炒软，放入白菜叶子和小米辣，大火翻炒均匀。

【步骤九】：白菜叶子炒蔫，倒入准备好的调料汁，继续翻炒均匀，把调料汁收浓。

【步骤十】：调料汁收浓，放入一勺香油，翻炒均匀出锅装盘成菜。

这道做法简单的“豆皮炒小白菜”就制作完成，做好的豆皮口感爽滑细腻，鲜美的味道中带着豆香、小白菜的清香还有小米辣的辣味，开胃好吃，是一道不错的下饭解腻菜。

可以说，油豆皮炒小白菜作为一道家常菜，不仅简单易做，而且口感鲜美、营养丰富。无论是搭配米饭还是面食都非常合适。就是制作的时候要注意几个小细节。

（1）油豆皮要提前用清水浸泡软，但是浸泡时不宜过久，以免失去弹性。

（2）这道菜的关键在于火候的掌握。小白菜容易熟，所以要用大火快炒，以保持其鲜嫩的口感，炒的时候放入一点清水，清水可以让小白菜保持翠绿的颜色，而且水分可以滋润豆皮，让豆皮吃起来口感软滑细腻。

（3）由于小白菜本身就有一定的甜味，所以调味时要适量，避免过咸。同时，也可以根据个人口味加入一些鸡精或味精提鲜。

总之，油豆皮炒小白菜是一道简单易学的家常菜，无论是平日里的家庭用餐还是朋友聚会时的餐桌佳肴，都能赢得大家的喜爱。快来试试这道清爽又下饭的美味佳肴吧！