进入盛夏，天气炎热，感觉热得像住在个蒸笼中， 再加上时常暴雨，空气中水分含量大， 高温和潮湿成为了这个季节的代名词，这时人们的食欲下降， 人也变得“懒洋洋”，浑身无力，做事也没精神。不知道吃啥好吗？ 推荐一道全家老少都爱吃的一道家常菜“豆米肉末烧茄子”，能在炎炎夏日中唤醒你的味蕾，让你食欲大增，每次只要做这菜，家人都会多吃一碗米饭。

茄子是夏季的应季蔬菜，夏天的茄子便宜还好吃，我们这里市场上才2元钱左右一斤，价格实惠，是百姓餐桌上的当家菜，与夏天可是绝配哦。 茄子味甘、性凉，最适合在炎炎夏日食用了，不仅口感鲜美，而且营养丰富， 对身体益处多多。 茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，它被称为“心脑血管的保护神”，还富含大量的维C、维E，钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、B族维生素等多种营养，能降低胆固醇、减肥通便、抗氧化、延缓衰老、保护血管的呢功效。茄子是寒凉性质的食物， 夏天食用有助于清热解暑。正大量上市，一清热、二祛湿、三护血管、四抗氧化，营养又便宜，夏天要使劲吃，尤其是中老年人更要多吃。

茄子的吃法多样，炒、烧、炖、烤或做茄子煲等等，但是茄子是 出了名的“吸油菜”，直接烧或炒，很容易过量吸油， 因此为了避免茄子少吸油， 可以提前将茄子先蒸或处理至八成熟。 不过吃茄子时，最好不要削皮，因为茄皮（尤其是紫色茄皮）中含有大量的营养成分，不懂吃太可惜了。今天就用它搭配上肉末和毛豆米一起烧， 毛豆米一种营养丰富的食材， 高钾、高钙、高蛋白，夏季大量出汗，不妨多吃些毛豆，不仅能补充高营养，还能补充钾，缓解疲乏无力和食欲下降。将三种食物炒在一起，鲜香味美又营养，好吃下饭香， 滋补又解馋，做法还简单。一起来看看具体做法吧。

【豆米肉末烧茄子】

原料： 茄子 2根 肉末 1小碗 毛豆米 1小碗 蒜末 少许 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作: 1. 准备好食材； 2. 将茄子切成长条，放入盘中后放入微波炉中高火打上三分钟，这样将茄子处理至八成熟； 3. 烧热锅放入适量的油， 加入少许蒜末放进锅中煸炒香； 4. 将肉末放进锅中煸炒至变色； 5. 加入少许料酒翻炒几下； 6. 将准备好的茄子放进锅中煸炒几下； 7. 加入准备好的毛豆米进锅翻炒几下； 8. 加入少许生抽翻炒上色； 9. 食材炒熟后加入少许盐调味翻炒均匀；

10、盛入钵中。

小贴士：1. 茄子切成长条后放入微波炉中高火打上三分钟或者将茄子蒸上八成熟，这样处理过的茄子能少吸油； 2. 先煸炒肉末， 肉末变色后加入少许料酒，帮助去腥； 3. 再加入茄子和毛豆米一起进锅翻炒，加入少许生抽翻炒上色，食材煮熟后加入盐调味即可。