果冻龙虾

特点：

色泽鲜明，味带酸甜，香槟酒味浓郁，龙虾爽口美味。

原料：

小龙虾2只约300克，火龙果1/4个，花叶生菜3-4片，黄、青、红椒各20克，小西红柿4粒，芒果1/2个，咖喱粉50克。

调料：

香槟汁100克。

制法：

1、先将小龙虾放入沸水中火煮5分钟，捞起取肉待用。

2、将花叶生菜片洗净，火龙果切片，三种辣椒切粒（伴边用）待用。

3、芒果去皮后再切成扇形待用，咖喱粉用开水溶解后放入冰箱，待冷藏后切粒。

4、将切片的火龙果放在盘的中央，放上各式生菜片并摆上切成粒状的咖喱果冻。

5、将香槟汁淋于龙虾之上，再放上小西红柿，即可上桌。

菊花青芥辣炒鱼丝

特点：

鱼肉滑嫩，营养健康。

主料：

黑鱼1条（2斤左右）、鲜芦笋30克。

辅料：

鲜菊花1朵、姜汁20克、蛋白1个。

调料：

詹王鸡粉10克、劲霸鸡汁15克、劲霸青芥辣10克、食盐5克、胡椒粉5克、【香油、淀粉】适量。

制作：

1、先将黑鱼宰杀起肉去皮，再将鱼肉清洗干净切条，用詹王鸡粉、姜汁、食盐、胡椒粉、淀粉、蛋白腌制5分钟左右。

2、芦笋摘头剪尾，油盐汆水后稍清炒，摆入器皿待用。

3、热锅入油，将鱼条入锅滑油后倒出控油。

4、锅底留余油，加入鱼条滑炒片刻，再加入劲霸鸡汁、劲霸青芥辣、食盐等调味料稍翻炒，勾薄芡出锅，倒在盘中芦笋上面，撒上菊花瓣点缀即可。

松露碧菠腐

食材：

黄豆、鸡蛋、菠菜、黑松露、鲜香菇、杏鲍菇、干香菇、紫薯粉、蘑菇精、白兰地、糖、盐。

制作步骤：

1、黄豆提前浸泡一个晚上，用料理机打成豆浆后过滤掉渣，豆浆熬煮成熟放凉备用。

2、干香菇提前30分钟泡水，鲜香菇去根，杏鲍菇改刀切成厚片，把所有的菌类食材放入油锅中炸制金黄酥脆捞出控油剁碎再回锅炸香备用。

3、菠菜取叶子飞水后捞出挤干水分剁碎备用。

4、鸡蛋打入豆浆中快速搅拌均匀，加入菌菇碎，调味后倒入托盘中撒入菠菜叶碎，上蒸笼蒸25分钟，取出后切成块装盘。

5、紫薯粉调制成酱汁，黑松露清洗干净用料理机打成汁做成鱼籽，再把所有的食材组合摆盘即可。