家中的炒锅

近些年，人们的生活越过越好，反而患有贫血的人却越来越多，很多人百思不解这其中的缘由。其实，这与现代家庭中的一件很重要的厨具有关，那便是天天要用到的铁锅。随着社会发展，很多现代的高科技炒锅越来越多，有涂层不粘锅、麦饭石不粘锅、不锈钢锅等炒锅品类，可谓琳琅满目、五花八门。这些高科技炒锅，具有很好的防粘效果，而且还从不生锈，一问世便受到了人们的追捧。

几千年的荣光

自从风箱的问世，我国冶铁水平突飞猛进，因为熔炉温度大幅提高，也使得我国冶炼技术一下子从青铜器过渡到铁器。从此，铁锅便应运而生，成为了千家万户家中必不可少的厨具，一用就是几千年。记得小时候，家家大多只有一口大铁锅，炒菜、炖汤、熬粥、蒸饭全指望它，粥已经熬好了，锅底的余火依然通红，熠熠生辉。那个年代，家家户户日子过得紧巴，但是患贫血的人却很少，这其中铁锅功不可没。

铁锅之殇

造成当今越来越多的家庭弃用铁锅，除了那些高科技新式炒锅的问世之外，还有一个重要的原因，那便是铁锅特别难打理，这也许就是铁锅之殇的根源所在。记得有一次与一位朋友聊天，问她家中好几个人贫血，为何不备一口炒菜用的铁锅呢？她的回答也特别干脆：别提了，家中买了一口铁锅，气得我扔了。特别难打理不说，稍不留意就生满一层铁锈，炒出来的菜有一股特别腥的铁锈味，关键炒菜时还特别容易粘锅。

新锅要先开锅

其实，这错误根源根本不在铁锅本身，而是人们新买的铁锅没有“开锅”所致。新铁锅可别着急用，要先开锅才行，有人偏不信，难怪变黄还粘锅。想到这里，感觉民间用了几千年的铁锅，比窦娥还冤！不管是新买的铁锅，还是用过一两年的铁锅，都需要进行“开锅”。只要开好的铁锅，不但炒菜特别香，根本不会出现那种铁腥味。用起来也得心应手，根本不会粘锅。

巧借一物的小妙招

不管是新锅开锅，还是用了一两年的铁锅开锅，都特别简单，巧借一物便可轻松完成，那便是肥膘肉，具体方法如下：先把铁锅清洗干净，用棉布把锅面擦拭干净。铁锅上灶，先空烧2-3分钟，把锅体烧热。这时下入一大块肥膘肉，一开始可以用手拿着反复涂擦。等肥膘肉特别热的时候，就要借助于筷子按压，进行涂擦。大约涂擦5分钟左右，铁锅首次开锅便完成了。第二天，再次把铁锅清洗干净，相同的方法二次开锅一次。连续开锅3天，铁锅就保养好了。

日常如何维护

很多人抱怨平常使用铁锅，特别难保养，稍不留神便会衍生出一层污浊的铁锈层。其实，铁锅日常维护也不麻烦，有2种方法：1、用完后把铁锅清洗干净，放在炉灶上把铁锅烤干，便不会生锈。2、对于那种特别懒的人，懒人自有懒福。铁锅炒完菜，不用清洗，带着菜根就行，借助于菜内的油脂，也能起到防锈的作用。等下次再用的时候，清洗干净，直接炒菜便可。