一、白条猪价格走势

本周,白条猪批发的平均价在周中期略有回落，其余时段均在向上涌动。

8月2日，新发地市场白条猪批发平均价是23.60元/公斤，比上周同期（7月26日）的23.40元/公斤上涨0.85%；比上月同期（7月2日）的22.0元/公斤上涨7.27%；比去年同期的21.25元/公斤上涨11.06%。周环比微幅上涨；月环比小幅上涨；年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨26.49%，本周末同比涨幅大幅收窄。

本周，日均上市量为1448头，比上周（7月20-26日）的1511.86头下降4.22%，比前2周（7月13-19日）的1639.86头下降11.70%；比前3周（6月6-12日）的1568.71头下降7.69%；比前4周（6月29-7月5日）的1613.86头下降10.28%。

去年同期，白条猪日均上市量为1779.86头，年同比下降18.65%。上周同比下降18.05%，本周同比降幅稍有放大。日均上市量同比降幅放大的主要原因是去年同期周环比下降了3.52%，而今年则下降了4.22%。

去年同期，屠宰厂为了在立秋节气之前提高白条猪的价格，采取了压量保价的对策，通过压缩上市量来提高肉价。所以，去年同期白条猪日均上市量周环比是下降的，批发的平均价是波动上行的。今年也是如是，为了提高白条猪的批发价，日均上市量周环比也是下降的。因此，有些机构认为，近期肉类消费处于疲软状态。孰不知这种销量下降既有屠宰厂压量保价的需要，也有高价格对需求已经产生了抑制作用的因素。特别是单位食堂，伙食费是有标准的，比如每天100元的菜金，过去可以买10斤肉，采购员就买10斤，现在只能买7斤，采购员也只好买7斤，肉类消费的金额没有下降，仅仅是采购量出现下降，肉价上涨以后，怨不得人家买得少了。猪肉不是保值增值商品，消费者不是傻子，不会越涨价越采购的。销量下降是涨价的结果，不能定义为需求疲软。

由于立秋节气即将到来，人们对肉类消费还属于刚性，对肉价还能产生一定的支撑作用，立秋节气过后，消费对肉价的支撑作用会有所降低，肉价继续上涨的空间会缺乏底气，价格中虚高的水分会被挤出，肉价不仅冲高乏力，很有可能守不住现在的底线，肉价阶段性反弹的势头会有所收敛甚至会有所泄气，特别是靠预期支撑的价格，基础并不牢固。

在6月28日的《每周动态》中我们曾经谈到：“上周（6月17日）白条猪批发价曾经冲高到23.75元/公斤，这恐怕是本轮肉价反弹的峰值，能够突破这个价格的机会只有在立秋节气前后，否则就很难再有机会了”。现在已经进入立秋节气前后的时间段，如果白条猪批发的平均价不能突破6月中旬价格的高点，那么肉价继续冲高的难度会明显增大。本周还没有突破这个高点。

二、鸡蛋价格走势

本周蛋价先抑后扬。

8月2日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.77元/公斤，比上周同期（7月26日）的8.59元/公斤上涨2.10%；比上月同期（7月2日）的8.20元/公斤上涨6.95%；比去年同期（8月2日）的9.66元/公斤下降9.21%。周环比小幅下降；月环比明显上涨；年同比明显下降。上周，年同比下降13.14%，本周同比降幅有所收窄。

上周后期蛋价有所回落，这种蛋价下行的走势延续到本周前期，随即蛋价又出现反弹。这种蛋价的起起落落，主要是按照网络报价运行的，再无其他原因。

目前，正处于高温酷暑天气，蛋鸡的产蛋量有所下降，鸡蛋供应能力不及前期，蛋价基本上处于季节性上涨区间。不过，市场上现货价格基本上是比照交易所期货价格运行的，而期货又常常遵循庄家的意愿，与现货交易有脱节现象，所以在人们都认为蛋价还会继续上涨的情况下，本周前期的蛋价却是在下降的。对于这种走势，人们也不必过度解读与背书。

近期，老鸡的淘汰量有所增大，新鸡的补栏量也有所增大，鸡蛋的产能基本上还是保持平衡的，仅仅因为高温高湿天气影响了产蛋量，使得蛋价会呈现季节性的上涨。不过，一旦新鸡进入开产期，蛋价上涨的幅度也不会太大。短时间内，蛋价会呈现稳步上涨或者波动上行的走势，在中秋节之前会达到阶段性的高点。

三、蔬菜价格走势

本周，蔬菜的整体价格连续走高。

8月2日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.45元/公斤，比上周同期（7月26日）的3.12元/公斤上涨10.58%；比去年同期的3.17元/公斤上涨8.83%。周环比大幅上涨；年同比明显上涨。上周末，价格同比上涨6.85%，本周同比涨幅有所扩大。

“七下八上”是北方降雨最集中的时节，有数据显示，今年7月份，是全国有气象记录以来同期温度最高的月份，是同期降雨第三多的月份。如期而至的降雨和强降雨，袭扰了北方大多数地区，也袭扰了夏季蔬菜的主产区。

价格走高与强降雨几乎是同时展开的。北京地区蔬菜价格的整体走高，始于7月下旬，最近10天以来，蔬菜的整体价格呈现快速上涨的走势，本周的涨幅同样明显。

强降雨对蔬菜供应的影响主要表现在3个方面：

一方面是影响蔬菜的正常生长。北方地区，特别是河北北部坝上地区，有蔬菜受淹的现象；有被冰雹打坏的现象；北京及周边地区的蔬菜有受淹易腐的现象。张家口坝上的大白菜，有的地块受淹，在积水退却以后，泥沙浸入了白菜内部，这样的白菜只能弃掉；张北的团生菜遭受到冰雹的袭击，一部分团生菜失去了商品属性，也只能弃掉；北京及周边地区生产的鲜嫩小品种蔬菜，有些在地里就出现烂根、烂叶的现象；有的在地里没有腐烂，运抵市场以后，销售时间稍微长一些也会腐烂；有的在市场上没有腐烂，客户采购回去以后，存放时间稍微长一些又出现腐烂，客户找到商户要求退货或者更换，损耗明显增加。在这种情况下，大白菜的价格不断地走高；团生菜的价格快速上涨；鲜嫩小品种蔬菜如散叶生菜、罗马生菜等的价格明显升高。

一方面是影响采收。降雨以后，地里泥泞，原来收购的车辆可以一直开到地头，分选以后的蔬菜直接装车，现在车辆难以下地，需要靠人工把蔬菜背到公路边上，而能够下地背菜的，当属我们在7月19日《每周动态》中提到的“川军”，其他地方的工人好多是不愿意干的。所以近期冷凉地区蔬菜的交替上涨，其中一个重要原因就是地里有菜运不出来。比如圆白菜、菜花、土豆、胡萝卜等，价格都在波动上行。其中大葱的价格涨幅愈发明显一些，拉动价格上涨的因素既有地里有菜运不出来的原因，也有被积水浸泡易腐、损耗增加的原因。

第三方面是降雨导致蔬菜换茬期延长。有些蔬菜，需要正常的换茬，前一茬蔬菜采收完毕之前，后一茬蔬菜继续上市。由于降雨，影响了蔬菜的正常生长，前一茬蔬菜受损以后要提前退市，而后一茬蔬菜的生长也受到影响，继续上市的时间会推迟。本周，河北中部的豇豆开始换茬，接茬出现断口，价格连续上涨；北方多地的黄瓜进入换茬期，接茬断口的时间比较长，导致近期黄瓜的价格居高不下，并且还有继续冲高的动力；河北坝上的莴笋进入换茬期，本周中后期价格快速爬上了一个台阶；本周前期白萝卜价格快速上涨，也有接茬不畅的原因。

很快就到立秋节气了，立秋以后，降雨量会减少，降雨对蔬菜采收造成的影响会减弱；一些使得强降雨影响生长的蔬菜也会慢慢恢复；后续接茬的蔬菜也会逐渐接续上市，蔬菜的供应能力会逐渐恢复。但是，短时间内，蔬菜的整体价格还是居高难下，但是继续冲高的动力已经不足了。近期价格上涨，实际上属于阶段性上涨。

来源：北京新发地