济南把子肉 香料：肉扣10克，桂皮8克，丁香三克，白芷5克，山柰5克，草果4个，八角10克，花椒10克 调味：黄豆酱油500克，糖色适量，甜面酱300克，老抽150克，盐、鸡精适量，生抽100克 口水鸡料汁儿 高糖50克，芝麻酱12克，美极鲜10克，白糖15克，姜末5克，香葱花5克，红油15克，味精6克，老干妈豆豉6克，辣鲜露5克，花椒油5克，葱油10克，香醋4克，蒜油10克，白芝麻5克 卤猪蹄儿（猪蹄12斤比例） 盐50克，肉宝王8克，味精8克，鸡精20克，糖5克，糯米黄酒50克，糖色适量 糖色熬制比例，一斤冰糖三斤水 香料比例，香叶6克，陈皮20克，桂皮9克，草果10克，八角10克，白芷12克，草蔻15克，肉蔻15克，木香5克，一口钟4克 豆腐脑 黄豆450克，水2500克，内酯8~11克，辣椒油、韭菜花、香菜、香油适量 卤汁：花椒、八角炝锅出香味后捞出，下葱、姜煸炒，煸炒出香味后，下配料，煸炒几下，放料酒，红烧酱汁，生抽，胡椒粉，盐加水煮开，放少许淀粉出锅 配料可以放黄花菜，木耳，腐竹等 原汁豆浆：大豆250克，水4~6斤，豆子泡10个小时，让豆子充分吸收水分，豆子和水一起磨成豆汁，小火煮开 点赞加关注，多谢