来源：Bigger南京

如果你没听说过“金陵无处不食鸭，金陵鸭无处不可食。”

那至少，在南京有这么一句老话：“没有一只鸭子能活着离开南京”，相信你一定见识过。

春食烤鸭，夏啜琵琶鸭，秋品盐水鸭，冬尝板鸭，鸭子在南京人的心中早已封了神。

说起南京人对“无鸭不成席”的狂热，还要追溯到宋朝。

明朝时，烤鸭的技法从南京传了出去，如今南北京的烤鸭是完全不同的两种风味，但并不妨碍北京烤鸭叫南京烤鸭一声“祖宗”。

纵观南京鸭届，老城区开店超过10年以上的烤鸭店，味道绝对错不了。

都说吃得鸭中乐，方懂南京乐，那就一起zǎn点烤鸭⑦⑦⑧！

喜欢吃烤鸭的一定会嚷嚷皮脆肉瘦的水西门鸭子！因为水西门一直号称是南京烤鸭的发源地。

在水西门众多鸭子店中C位出道的陆家鸭子，是土生土长的水西门鸭子。

陆家的鸭肉偏瘦、切的厚实，鸭皮有点脆脆的，口感很好，晚上要拿支酒来配。

卤子则是清甜的，还散发出淡淡的酒糟香，让人惊喜。

说到吃鸭，怎少了百年老店，绝无分店的金宏兴鸭子店！

无论你早上去，中午去，下午去，排队都是必不可逃的一环。

滋滋冒油的烤鸭，皮脆油润，肉嫩不柴。

浇上卤汁，咸甜鲜香交织，调卤的功夫有一手！一口咬下去，脆皮的油脂香溢了满嘴，细细品尝实在爽极~

从秦虹南路发家的徐家鸭子，不仅是秦虹的美食名片代表，更是南京鸭子江湖的骄傲，无论开到哪里都必排队。

隔着窗台望着那烤得油光锃亮的鸭子，枣红色的脆皮看着就让人直咽口水，会吃的老杆子都知道“zan”半只鸭子。

卤制入味，口味偏甜，稍稍带点辣，入口酥烂多汁，绝妙！

除了皮脆油润的烤鸭，那湿润细腻的盐水鸭、酱鸭头和鸭四件也是一绝。

要知道，南京人一直坚信，最好吃的鸭子店是“家楼下那家”，而阚老二鸭子店则是标准的“家楼下”代表。

已近三十年的老牌鸭子店，排队算当地一景，口味自然信得过。

他家的烤鸭身形偏瘦，皮也薄。咬一口鸭肉鲜香细嫩，酥皮流油。卤汁咸鲜，味浓可口。

开在南阴阳营巷口里的巴子烧鹅，常年挂鹅头卖烤鸭，那叫一个深藏不漏。

刚出炉的烤鸭，甘香油润。我们斩了个后腿，在切开的那一瞬间，油汁从脆皮中溢出，光是看着就让人咽口水。

肉质细嫩，皮脆卤鲜，另外在香菇红卤+花生碎的加持下，吃起来油润又有味，味道的确没得说。

值得推荐的还有他家的卤鸭舌，口感软糯有韧性，入口不止卤汁的咸鲜，嚼起来还带有一丝甜味，鲜香十足。

评事街的章云板鸭在南京的地位无可动摇，虽然价格比起其他家有点小贵，好在品质和口味一直都很赞！

最叫座的还得是烤鸭，鸭皮色泽红润油亮，咀嚼起来又脆又香。

鸭肉厚薄均匀，嫩而不烂，汁水丰富，每吃一口都能感受到鸭香在口中弥漫缭绕。

路过红庙，要斩鸭子那一定要斩达记卤菜店的！

他家的烤鸭是偏瘦型，没有过多的脂肪，厚薄均匀，鸭皮酥脆、肉质肥美且不柴。

卤汁一浇正式解锁南京烤鸭的灵魂！切面的纹理清晰可见，缝隙处被卤汁填得满满的，闪着油光，吃起来口感细腻紧致。

向西走到江浦，长江那边儿的烤鸭，滋味野得很~北门小区的星甸晓董烤鸭便是其中最具代表性的存在！

星甸烤鸭的卤汁则是偏咸，这与城区风靡的甜口流派大相径庭，入口是黄豆发酵的突出咸香。

丝丝缕缕渗在鸭脯肉的缝隙儿里，一个鲜字！

只要在二村附近长大的孩子们，一提起记忆中的味道，必定绕不开这家周宏星烤鸭。

很多人还会边排队边争论谁的“吃龄”更早。或许对他们来说，周宏星烤鸭早已不只是一份简单的食物了，而承载着一份乡愁与回忆。

鸭肉饱满细腻，没有什么鸭腥味儿，外皮烤得油亮亮的，吃进嘴里却丝毫不觉得腻口，还会在卤汁中加入特制辣油，辣中透着咸鲜，全南京独一号。

------------

如果生活在南京，你将会被鸭子店包围。

三步一卤菜馆，五步一处南京烤鸭老字号，不论是小石坝街的盐水鸭，还是韩复兴的琵琶鸭，亦或是金陵王记鸭业……

随便走进一家，都是让人不知该如何取舍的老牌烤鸭店。

烤鸭早已完美融入了南京人的生活轨迹，对于南京人来说，有烤鸭飘香的地方，才是故乡。

也欢迎大家也把自己最爱的那家鸭子店分享在评论区吧！