内丘县,古称中丘,地处河北省邢台市北部,这里历史文化底蕴深厚,素有“邢窑文化之乡”、“扁鹊之乡”等美誉,这里地形地貌多元,山区、丘陵、平原各占三分之一,盛产酸枣仁、中药材,物产丰富,这里风景秀丽,鹤度岭、寒山、太子岩、鹊山湖、邢窑博物馆、扁鹊庙等景点众多,让人流连忘返。
此外,内丘还有许多地道特色美食,虽然名气不算太大,但却深受当地人喜欢,非常值得一试,绝对会让你眼前一亮。下面,就为大家推荐6种比较有代表性的内丘名吃,看看你知道几个?
1、挂汁肉挂汁肉是内丘最著名的美食名片,源于清朝,是当地人招待外地客人的必备菜肴,县城里有很多挂汁肉的特色餐厅,如永胜魁、苏记饭店、申家挂汁肉、康佳油饼铺等。挂汁肉,以肥瘦相间的猪肉、葱花为主料,在炒制过程中加入高汤,再配上足量的陈醋,吃起来咸香嫩滑,酸爽解腻,让人百吃不厌。
2、油饼油饼是内丘人最爱吃的早餐之一,也是品尝挂汁肉的最佳搭档,把油饼泡到挂汁肉中,吸满了汤汁,吃起来更是美味,一些饭馆还推出了挂汁肉烩油饼。油饼的做法并不统一,有的厚一些,有的薄一些,要用温水、面粉和成柔软的面团,再分成剂子,擀成薄面片,撒上葱花,刷上一层食用油,卷起来,再擀成薄饼,放入饼铛中高温烙制而成。
3、大锅菜大锅菜是内丘地区非常流行的美食,无论是红白喜事,还是逢年过节,亦或是招待客人,都少不了它,家家户户都会做。大锅菜的做法也很随性,没有统一的步骤,季节不同,食材也不同,主菜可以用白菜、甘蓝、冬瓜、南瓜、豆角等,而配菜则少不了海带、豆腐、猪肉、粉条必不可少,满满的炖上一锅,时间越长,食材越烂糊,味道就越好,再配上两个花卷,那真是美极了!
4、炸鸡头炸鸡头是内丘地区婚宴酒席的压轴面食,通常会最后上桌,金黄油润的鸡头上,撒上一层白糖,吃起来香甜软糯,油而不腻,泡在大锅菜里也很好吃,男女老幼都爱吃。炸鸡头制作并不简单,制作面糊、把握火候都很关键,每个村里都有炸鸡头的好把式,以小麦粉或小米面为主料,加入小苏打、白糖、清水搅成面糊,再通过漏勺漏入锅中,炸制金黄即可。
5、拉面内丘人爱吃面条,面馆遍布大街小巷,最火的当属拉面和板面,这里的拉面口味各不相同,既有穆兰巷这样的正宗兰州牛肉面,一清二白三红四绿五黄,也有风味独特的东庞拉面、老孟拉面、智深拉面、二小拉面、石三拉面等,可谓是百花齐放,一碗拉面,再来颗卤蛋,撒上香菜、葱花,放两勺辣椒油,几分钟就吸溜一大碗,面汤也不剩下,酣畅淋漓,好不痛快!
6、牛肉板面“走,板儿面去。”河北人爱吃安徽牛肉板面,内丘人也不例外,过一段时间就会想念,隔三岔五就要吃上一次,在县城里的每条街道都能看到数家板面馆,生意比较火爆的有小郭牛肉板面、老张牛肉板面、老牛牛肉板面、巧妹牛肉板面等,价格适中,小碗七八块,大碗九块十块,香浓的牛油牛骨汤底,配上筋道的宽、细面条,还有绿油油的生菜、小白菜,再放上一勺辣椒,加上卤蛋、豆腐块,吃起来香辣过瘾,满头大汗!
此外,内丘还有西丘手工挂面、柿饼、岗底苹果、杏汤、酸枣汁、鹊王台等很多特产美食,非常值得一试。
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