科学研究表明，黑巧克力——对不起，牛奶巧克力和白巧克力不算在内——富含抗氧化剂 和营养成分，使这种苦乐参半的食物成为超级食品的最爱。
根据2016 年发表在《营养科学杂志》上的研究，黑巧克力含有一种叫做类黄酮的植物营养素，这种植物化学物质可以作为抗氧化剂，可能在预防癌症和心脏健康方面发挥作用。
巧克力所源自的可可植物还含有一种名为可可碱的化合物，这种化合物可能有助于减少炎症并可能降低血压。
可可富含多种抗氧化剂——实际上比绿茶或红酒还多，颜色越深，获得的抗氧化剂就越多，但需要在食用可口的黑巧克力和获得健康益处之间取得平衡。
根据哈佛 TH Chan 公共卫生学院的说法，最好的选择是选择可可含量为 70% 或更高的巧克力棒；可可含量较低的巧克力棒含有更多的糖分和不健康的脂肪。
尽管优质黑巧克力比牛奶巧克力更好，但它仍然是巧克力，这意味着它含有高热量和饱和脂肪。
为避免体重增加，建议每天食用不超过28克的黑巧克力。
现在，看看黑巧克力提供的一些好处。
1、黑巧克力可能有助于预防心脏病和降低中风风险
研究人员吹捧的最大好处之一是黑巧克力在改善心脏健康方面可能发挥的作用。
2020 年 7 月发表在《欧洲预防心脏病学杂志》上的一项 系统回顾和荟萃分析发现，每周吃一次巧克力可以降低 8% 的动脉阻塞风险。
另一项大型研究于 2021 年 5 月发表在《美国临床营养学杂志》上，该研究分析了 188,000 多名退伍军人的数据，得出的结论是，经常食用约28克的巧克力与降低患冠状动脉疾病的风险有关。
研究表明，黑巧克力中的类黄酮可以维持心脏健康。根据2017 年 3 月发表在《美国生理学杂志：细胞生理学》上的一篇评论，这些化学物质有助于产生一氧化氮，从而导致血管松弛和血压降低。
由于这些研究中有许多是观察性的，因此结果可能会因人们少报巧克力摄入量而产生偏差。这些研究的局限性还在于它们无法直接确定因果关系。
然而，2017 年 7 月发表在Nutrients上的一项荟萃分析承认存在误差，并且仍然发现巧克力可能有益于降低心脏健康、中风和2 型糖尿病的风险。
2、这种款待可以提高认知能力，防止记忆力减退，改善情绪
研究表明，食用含有高比例（例如 70%）可可的黑巧克力可能有益于您的大脑。
有研究表明巧克力会刺激大脑中与愉悦和奖励相关的区域的神经活动，从而减轻压力并改善情绪和弗吉尼亚州阿灵顿的营养解决方案。
几项研究已经开始缩小巧克力对大脑的影响范围。
在 2018 年实验生物学会议上发表的研究发现，食用 48 克 (g)70% 的可可有机巧克力会增加神经可塑性，即大脑形成新突触连接的能力，这可能对记忆产生积极影响，认知，情绪。
此外，2018 年 4 月发表在The FASEB Journal上的一项研究发现，食用巧克力可以增强记忆力和学习能力，因为类黄酮——可可豆中强大的植物化合物——往往会积聚在负责这些功能的大脑区域。
2019 年 7 月发表在《抑郁与焦虑》杂志上的一项研究甚至将食用黑巧克力与降低临床抑郁症风险联系起来。
虽然所有这些发现都可能令人兴奋（尤其是对爱吃甜食的人来说），但值得注意的是，需要进行更大样本量的研究，并且需要进一步研究以调查所涉及的机制。
因此，在您用完并囤积巧克力棒之前，请记住这一点。
此外，大多数研究使用的巧克力量远高于建议的每日剂量（最多42克）。
3、黑巧克力可以提高血糖水平，降低患糖尿病的风险
每天吃巧克力听起来并不是预防糖尿病的最佳方法，但研究表明，作为健康饮食的一部分，适量食用富含可可的黑巧克力实际上可以改善身体代谢葡萄糖的方式。
根据 StatPearls 于 2019 年 3 月发表的一篇文章，胰岛素抵抗会导致 高血糖（糖分），并且是 2 型糖尿病的标志 。
在 2017 年 10 月发表在《社区和医院内科医学展望杂志》上的一项研究中，发现黑巧克力中的类黄酮可以减少氧化应激，科学家认为氧化应激是胰岛素抵抗的主要原因。
通过提高身体对胰岛素的敏感性，抵抗力降低，进而降低患糖尿病等疾病的风险。
2017 年 1 月发表在《食欲》杂志上的另一项研究表明，与每周至少吃一次黑巧克力的参与者相比，很少吃巧克力的参与者在五年后患糖尿病的风险几乎是后者的两倍。
虽然研究人员同意黑巧克力具有许多健康益处，但仍需要进一步研究以确定食用巧克力与糖尿病风险之间是否存在因果关系。
4、巧克力对肠道有益，有助于减肥
每天吃巧克力似乎是最后一种减肥方法，但研究表明黑巧克力可能在控制食欲方面发挥作用，进而有助于减肥。
当然，每天进食超过推荐量会抵消任何潜在的体重减轻，吃黑巧克力也不会抵消整体不健康饮食的影响。
过去的研究发现，在消化过程中，巧克力的作用类似于益生元（不要与益生菌混淆），这是一种促进肠道有益细菌生长的纤维。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，您体内的“好”微生物越多，您的身体就越能吸收营养并支持健康的新陈代谢。
2021 年 6 月发表在美国实验生物学学会联合会杂志上的一项研究发现，即使是牛奶巧克力也可以通过促进新陈代谢和抑制食欲来帮助减肥。
然而，参与者人数很少（只有 19 名女性），这意味着需要进一步的研究来证实这些说法。
需要注意的是，巧克力，尤其是牛奶巧克力，热量很高，所以应该适量食用——吃得越多对你的好处就越大。
5、它对抗自由基并可能在癌症预防中发挥作用
黑巧克力具有有助于预防某些类型癌症的特性的证据有限，但证据越来越多。
根据之前的研究，抗氧化剂保护我们的细胞免受自由基造成的损害，自由基是不稳定的氧分子，被认为是导致衰老和疾病的原因。
当你体内的自由基过多时，它们就会开始攻击你的细胞，随着时间的推移，这可能会导致轻度炎症和某些疾病——癌症、心脏病和阿尔茨海默氏症。
根据美国癌症协会的说法，吃富含类黄酮（巧克力中富含类黄酮）的饮食有助于预防细胞损伤，而细胞损伤通常是许多癌症的先兆。
过去的研究发现，在巧克力中的许多类黄酮中，一种被称为表儿茶素的类黄酮被认为是其抗癌特性的原因。
根据美国农业部的数据，巧克力也往往是镁的良好来源，2022 年 1 月发表在《 细胞》杂志上的一项研究发现，只有在富含镁的环境中，人体的免疫细胞才能针对异常或受感染的细胞。
尽管如此，大多数研究仅限于使用动物或细胞培养物，并且可能产生抗癌作用所需的巧克力量远高于人类每日推荐剂量。
6、它对你的皮肤有好处（不止一种）
哈佛 TH Chan 公共卫生学院列出了维生素和矿物质，黑巧克力富含铜、铁、镁和锰等对皮肤有益的物质，仅举几例。例如，锰支持胶原蛋白的生成，胶原蛋白是一种有助于保持皮肤年轻和健康的蛋白质。
几项早期研究还发现，黑巧克力中高水平的抗氧化剂可以保护皮肤免受太阳发出的强大紫外线 (UV) 的伤害。
其他研究未能表明富含抗氧化剂的巧克力对紫外线有任何显着的保护作用，但确实表明暴露在阳光下的皮肤弹性有所改善，尽管其确切机制尚不清楚。
7、黑巧克力可能会使好胆固醇升高，坏胆固醇降低
黑巧克力也被吹捧为降低胆固醇的食物，这解释了为什么在2017 年 11 月发表在美国心脏协会杂志上的一项研究中，少量杏仁、黑巧克力和不加糖的可可显示超重和肥胖显着下降肥胖参与者的低密度脂蛋白 (LDL)，也称为“坏”胆固醇。
DuBost 说，黑巧克力中的可可脂也可能在提高 高密度脂蛋白 (HDL)或“好”胆固醇方面发挥作用。
国家医学图书馆指出：可可脂含有油酸，这是一种单不饱和脂肪——与有益心脏健康的橄榄油中的脂肪相同。
然而，与橄榄油不同的是，根据美国农业部 (USDA) 的数据，可可脂的饱和脂肪含量也很高，过量可能对心脏有害，这进一步强调了控制份量的必要性。
更不用说，许多关于巧克力和好胆固醇的研究都是短期的，所以说巧克力是解决胆固醇问题的万能药还为时过早。
8、黑巧克力营养丰富——而且美味！
除了所有其他潜在好处之外，有一件事是肯定的：黑巧克力含有大量营养成分。
当然，巧克力越黑越好，但根据2019 年 12 月发表在《国际环境研究与公共卫生杂志》上的一篇综述，任何 70% 或更高含量的黑巧克力都含有抗氧化剂、纤维、 钾、钙、铜和镁 .
它还含有大量卡路里和脂肪，因此请注意您的日常摄入量。
每个品牌的巧克力也有不同的加工方式，建议始终检查成分表，以确保您食用的巧克力含有更少和更多的天然成分。
