从古至今，酒一直都在中国饮食文化中占有举足轻重的地位。酒在古代有许多别称，如杜康、忘忧、金波、壶觞等，每个词，都很好听。

古人爱酒，也是众所周知的，上到王公大臣，下到贫民百姓，都少不了酒的存在。为什么酒会那么受人喜爱，因为酒懂人，回顾古往今来，正是因为有了酒，才会有各种生动的故事，曹操煮酒论英雄、关羽温酒斩华雄、赵匡胤杯酒释兵权等。

正是因为酒，历史才生动了起来。

酒，也是文人雅士的灵感来源，多少文人墨客都是在饮了酒之后作出脍炙人口的诗词。

曹操说：

何以解忧，唯有杜康。

李白酒后说：

我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。

杜甫说：

白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。

王翰说：

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

柳永说：

今宵酒醒何处？杨柳岸晓风残月。

辛弃疾说：

醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。

李清照说：

常记溪亭日暮，沉醉不知归路。

酒在古人眼里总是那么美好，然而，现在，大部分人却闻酒色变，有人说：酒不是个好东西，伤身。于是喝酒的人原来越少，不喝酒的理由也越来越多。而酒，就像是一个无辜者，不知道自己做错了什么，曾经众星捧月，如今却少有人问津。