霜降节气过后，秋冬的来临使得温度越来越低。
但随着天气逐渐变冷，这导致有些菜农种不了耐寒的蔬菜了，有些菜农就会在霜降之前先完成秋季的播种，然后进入冬季将土地休耕。
殊不知霜降之后还有五种耐寒蔬菜可以继续种植，霜降的时候天气也没有那么冷，菜农们完全可以不休耕，那么这五种蔬菜又是什么呢?
它们有什么特点?
霜降之后耐寒蔬菜。1.菠菜。
菠菜实际上是在霜降之后最合适种植的蔬菜之一。
因为菠菜的生长温度是在15-20℃，最高也不要超过25℃，如果高于这个温度的话，菠菜就会进入开花期，并且通过后期施肥也无法让菠菜再长出肉质肥厚的叶子。
如果是霜降种植菠菜的话，保证温度在20℃左右，经过一个多月的生长，就能够及时采摘，随后就能够在霜降之后享用应季新鲜的菠菜了。
这种耐寒的特性还能够有效避免在秋后空地造成的污染和浪费。
并且菠菜为绿叶菜中含钙量最高的，富含营养且结构简单，制作食物十分方便。
2.樱桃萝卜。
樱桃萝卜顾名思义，也是一种宝宝萝卜，在寒冷的冬天，它们非常耐寒，并且生长周期极短，甚至就连萝卜的生长也不会像一般的萝卜那样长时间。
从播种到采收仅仅只有30天，而且它们对于生长条件也比较宽松，最低气温能够达到5℃，同时最高气温能够达到25℃。
因此在五一前得到采摘了，这样就能够为冬天提供充足的应季萝卜。
3.生菜。
生菜作为一种常见的蔬菜，在霜降之后仍然可以继续露天种植。
生菜适应性强，对于环境的要求并不严苛，因此虽然温度降低，但是并不妨碍它们的生长。
生菜的生长温度与菠菜相似，通常在15-20℃即可，它们的生长期为一个月左右，因此在霜降之后种植生菜也是一个不错的选择。
不仅能丰富冬季餐桌，还能保证冬季供应不受影响。
4.乌塌菜。
乌塌菜是一种极其耐寒的蔬菜，它们甚至能在零下10℃的环境中继续生长。
这种蔬菜的生长周期为30-40天，并且由于乌塌菜对环境的适应能力极强，因此在霜降之后种植乌塌菜也能保证丰收。
5.荠菜。
荠菜是一种比较喜欢冷凉湿润环境的植物，因此被誉为冷凉草本植物，适合在采食条件极佳、寒冷潮湿的环境中生活，并且荠菜具有极强的耐寒性。
同时荠菜对于温度敏感，如果处于12-20℃环境中生长最好，而一旦气温下降到0℃左右时，就会慢慢进入休眠状态，并且当气温下降到零下5℃以下时，就会完全进入休眠状态，如果气温恢复到5℃以上时，就会立刻开始抽薹。
荠菜还有一个非常好评的特点，那就是它们的根系极深，韧性极强，这一点不仅让荠菜更加耐冻，而且还能在寒冬中吸收更多养分和水分，使得荠菜更加鲜美可口。
荠菜在播种之后过了30-35天就能够收获，再也不用担心吃不到新鲜蔬菜的问题了。
种好这些蔬菜需要注意什么?1.挑选合适果蔬进行种植。
在霜降之后种植果实类蔬菜需要考虑许多因素，比如气候和土壤养分等条件，每一种果实类作物都有适合自己生长的环境，因此需要根据当地气候和土壤选择相应种类进行种植。
例如西红柿适合在温度25-30℃比较高的环境中生活，而小白菜则喜欢阴暗潮湿且凉爽环境，因此让我选择错误将小白菜放在阳光下晒，或者把西红柿放在阴暗潮湿环境中，就只能白白浪费了种子，还不能丰收。
2.观察天气情况确定最佳收获时间。
一般情况下，要观察当地天气情况，如果发现即将出现降雨天气，就要尽早收获了!
因为一旦在作物即将成熟时期遇到大雨的话，很可能影响作物后期发育和成熟，也可能会出现落果等现象。
尤其是在北方秋冬干燥时节更是要注意，因为北方大地干燥时节，一旦发生降雨的话，就会导致土壤变得松软湿润，不利于后期作物抽薹发育，让作物一方面吸收不了水分，另一方面也会影响授粉繁殖产生更多的新果实。
3.合理轮作。
轮作是将不同品类作物按照一定规律轮流栽培的一种农事操作手法，在农业发展之初就出现了，是全球广泛使用的农业生产方式之一。
轮作可以有效提高土壤肥沃程度，同时还能减少病虫害，为作物提供更充足和优越发展的环境，对于很多长期都在土地中生长同一类品类作物的人来说，如果突然轮换其它作物进行栽培可能产生意想不到的好效果。
结语霜降后除了以上提到这些蔬菜，还有许多耐寒作物，可以引入一些习惯于寒冷环境中的其它植物进行种植，比如羽衣甘蓝、紫甘蓝、紫色胡萝卜等，以此丰富我们的餐桌选择。
