作为土生土长的福州人，之前我是一口都不能吃辣的，也是随着美食在遍地开花，所以也逐渐接受了各种带辣味的食物，其中这道菜就是我百吃不腻的，我家弟弟是大厨，知道我爱吃，每次回娘家一定会亲手做一锅让我吃过瘾，好满足，所以今天也分享给大家具体的做法，独乐乐不如众乐乐。

这就是我们福州寻常家庭的水煮鱼片。对于这道菜，千人千口味，我只想告诉大家，任何食物只有最适合你吃的那一定就是最美味的，所以我这道水煮鱼片也是家人为我量身定做的，但是过程是差不多，配料差异可以忽略。

做水煮鱼，首选的是黑鱼，因为黑鱼鱼片肉紧致而且刺也少，但是价格也相对贵很多，所以普通人家可以选择用草鱼，但是请记住一定是要活鱼，这样鱼肉才够新鲜吃起来口感才好的。

草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合营养不良、食欲不振的人群食用。其中的蛋白质经肠胃消化、吸收后会形成各种氨基酸，且草鱼中的硒元素含量丰富，有美容养颜的功效。

--【家庭版水煮鱼片】--

用到的材料：草鱼鱼片

配菜根据个人口味，我是放了茭白（秋季时令菜）、白菜、黄瓜。

调料：火锅底料，还有郫县豆瓣酱、酱油、少许的盐和汤

详细做法：

1、把茭白去皮然后切薄片，白菜我喜欢切大块，还有黄瓜切粗条，秋季干燥这几样都是非常好的蔬菜，水分也多高钙的素菜。

2、草鱼我是分鱼片和鱼块来分别操作的，鱼块骨头多一些，所以我会煎着吃或者煲汤，而鱼片就是用来做水煮鱼了。

鱼肉一定要切薄片，然后加入盐、胡椒粉先抓匀，接着打入一个蛋清或者少许的玉米淀粉抓抓，腌制15分钟。

3、接着锅中加入适量的油，可以比炒菜多一些油，放入火锅底料，姜蒜花椒粒和干辣椒，郫县豆瓣酱，中小火炒香后放入茭白、白菜继续炒几下，然后冲入适量的水，加入盐、生抽盖上盖子煮开。

如果有鱼骨的可以在这时候放入一起煮开煮熟。

4、接着捞出放入大盆中，然后放入腌制好的鱼片、黄瓜，再次开锅后可以连汤汁一起倒入之前的大盆中。

5、最后撒入花椒粒和干辣椒碎，还有适量的熟白芝麻以及蒜蓉，接着淋入一大勺的热油激发香味，撒上香菜完成。

非常的诱人，最后的热油是点睛之作，可以更好激发各种食材的香味，一上桌就让我忍不住了，又是一道下饭神器啊，无法抗拒，而且在家做就是好吃，而且经济实惠，价格不到外卖的一半，卫生还看得见，真好。

我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究