不知什么时候开始

肉类有了

红肉、白肉的细分

追求健康的人士

更是对白肉推崇之至

事实真是如此吗？

红肉和白肉如何区分？

红肉：

牛肉、羊肉、猪肉等，以及培根、香肠、热狗等加工红肉，这类肉看起来呈现红色或粉红色。

白肉：

禽类和海鲜水产，比如鸡鸭鹅肉、鱼肉、虾、贝类等，这类肉看起来颜色较浅。

红肉和白肉有什么不一样？

1

肉质不同

红肉：

肌肉纤维粗硬。

白肉：

肌肉纤维细腻。

2

脂肪含量不同

红肉：

含有较高的饱和脂肪，吃太多会对血脂的影响较大，并且还会降低胰岛素敏感性，增加动脉粥样硬化、糖尿病发生风险。

白肉：

相比之下，脂肪多为不饱和脂肪，对于预防心脑血管疾病则更有益。

3

营养素含量不同

红肉：

铁含量较高，有助于预防贫血。B族维生素含量较为丰富，对维持神经系统正常功能至关重要。

白肉：

特别是水产中的矿物质含量丰富，鱼类中锌含量极为丰富，有利于增强抵抗力，还可促进维生素A吸收，有助于维护视力。

红肉和白肉怎么吃更健康？

1

红肉、白肉都要吃

红肉、白肉各有优缺点，综合来看，建议在日常饮食中红肉、白肉都要吃，保持饮食多样化。

有心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入，增加白肉和植物蛋白的比例。

此外，还要均衡搭配蔬菜和全谷物。

2

红肉、白肉适量吃

根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议:

鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克;

每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克:

少吃深加工肉制品;

优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。

3

烹饪方式很重要

尽量少用烤、炸烹饪方式，可以多采用蒸、煮的方式。