人们在做菜的时候都会添加很多种调味料，使各种菜品的味道更好，比如像盐和酱油这种调味料可以使菜肴有咸味，酱油还可以使菜肴有色泽。
像糖这种调味料可以增加菜肴的甜度，还有鸡精、味素、醋等调味料。
中国的菜肴正所谓讲究的是色香味俱全，同时掺杂了酸甜苦辣咸多种味道。
很多家庭在做菜的时候还会添加蚝油这种调味料，蚝油可以使菜肴提鲜，口感变得会更好。但是渐渐地很多人开始不在菜里放蚝油了，这是为什么呢？
一、在菜肴里放蚝油这种调味品怎么才能更有生活的感觉呢，也许拥有一个温馨的小家便可以了。很多人都会精心地装饰着自己的房子，在住房中摆满了自己喜欢的各种挂件。
同时最好还要拥有一个属于自己的厨房，每天在厨房中烹饪自己喜欢的饭菜，感受浓浓的生活气息。
当然厨房中除了要有各种厨具、碗、盆以外，想要做一道美味、可口的菜肴还离不开的很多调味品。
一些人认为某道菜的口感不好，除了选取的食材可能不新鲜，或者烹饪的方式和时间有错误外，与调味品也有很大的关系。
在菜肴中加入不同的调味品，加入调味品的量不同，也会极大地影响菜肴的口感的。
我们做菜的时候常用的调味品有盐、酱油、醋、糖等调味品，此外很多家庭的厨房里还会摆放十多种其他调味品，鸡精、味精、花椒、大料等等。
多种调味品叠加在一起，品尝菜肴时，会让你的味蕾有不同的感觉。
很多家庭厨房的调味台中都会放有蚝油这种调味品，将这种调味品添加到菜肴里，会使你的菜肴增色不少。
首先，蚝油具有提鲜的作用，将蚝油放在菜肴里，菜肴会变得更加鲜美、有甜味。
蚝油这种调味品的原料到底是什么呢？顾名思义，蚝油是由生蚝加工、熬制而成的。
同时，蚝油这种调味品还有很高的营养价值，将蚝油添加到菜肴里，可以提供人体所需的氨基酸、微量元素等物质，补充人体所需的各种能量。
定期在菜肴里加一些蚝油，还可以增强人体的免疫力。蚝油中含有牛磺酸这种物质，多多摄入牛磺酸等相关物质成分，对我们的免疫系统发育和生长是有好处的。
此外，蚝油中还有比较丰富的锌元素，摄入蚝油到体内中，蚝油中的锌元素在体内发挥作用。
让我们的生殖系统获得更多的营养，将会较好地促进我们人体的正常发育和代谢。原来蚝油这种调味品对我们的人体有这么多的好处。
二、食用蚝油会致癌可是近期社会上对于蚝油有很多不好的声音。一些人认为经常在菜肴里添加蚝油这种调味品，将会使我们增加患上癌症的风险。
这是因为蚝油中含有谷氨酸钠这种物质，而这种物质随着蚝油被添加到菜肴里，在高温烹饪的条件下将会发生变化。
谷氨酸钠经过化学反应变成了焦谷氨酸钠这种物质，而这种物质便是我们所说的致癌物质。
其实焦谷氨酸钠这种物质是否会致癌，在学界还没有一个肯定的结论。因此，市面上传出多吃蚝油会致癌这种说法简直是无稽之谈。
关于焦谷氨酸钠这种物质是否会致癌这个问题，从上世纪八十年代开始很多科学家便致力于研究这个问题。
科学家们利用小白鼠做实验，科学家长期让小白鼠摄入焦谷氨酸钠这种物质，通过一段时间实验发现，食用焦谷氨酸钠这种物质的小白鼠的记忆力竟然变得更好了。
这些小白鼠接受信息的能力变得更强，随后，科学家们在老人群体范围内做实验。
选取的实验对象是存在记忆力衰退问题的老年人士，这些老年人在一段时间内摄入焦谷氨酸钠这种物质。
经过实验观察发现，与之前相比，这些老年人的记忆力有了明显的变化，可以清楚地记忆一些事情了。
由此可以看出，焦谷氨酸钠这种物质对帮助人们增强记忆力有很大的帮助。
此外，焦谷氨酸钠这种物质是否会致癌的这个问题，科学家们经过反复试验，并没有观察到焦谷氨酸钠这种物质中有癌变因子和癌变成分。
所以你如果是因为蚝油会致癌这个问题而减少在菜肴中使用蚝油，那么大可不必。
合理地在菜肴中使用蚝油，增加食物的鲜度，同时，吸收蚝油中很多营养物质和营养成分，比如蛋白质、矿物质、维生素、微量元素等等。
但是如果不正确地使用蚝油，有可能会存在一定的健康、安全隐患问题。
最好不要吃长时间开封过的蚝油，蚝油长时间开封后，瓶子内的蚝油会与空气中的各种物质发生作用和反应，蚝油被氧化的程度变高。
一种物质长时间被氧化，这种物质被食用后，人们体内存留患癌因子的可能性会增高。
这种情况下，便极大地提高了我们患癌的风险。如果你在做菜的时候打开了一瓶蚝油，而每次做菜时使用的蚝油的量还是比较有限的。
一瓶蚝油的量还是比较大的，如果不想让蚝油长时间被暴露在空气里，可以将蚝油放在冰箱中，或者将蚝油再次密封起来，放在阴凉的地方，这样可以减缓蚝油被氧化的速度。
蚝油的使用说明中也重点地强调了这一点，不过很多人都没有注意到这个问题。
人们做饭的时候随手打开了一瓶蚝油，然后便将蚝油放在了调味台上，调味台与各种厨具的距离是比较近的，因此很容易接触到高温的环境，所以蚝油的氧化速度在无形之中变快了。
所以等到做饭的时候使用蚝油这种调味品时还是要多多注意这个问题，注意食品安全问题，防患于未然。
蚝油长时间暴露在空气中，还会接触很多空气中的细菌。
大量地细菌在蚝油的瓶口周围，等到人们再做菜的时候，将蚝油添加到菜肴里，将会使菜肴中沾染了更多细菌，导致了人们食用菜肴的安全问题。
很多家中的老人为了节约，家中有很多调料品尽管在过期的情况下，他们依旧是会使用的。
他们认为这些调味品的味道没有变，尽管过期了，也不影响正常使用的。这种观念是严重错误的，我们需要坚决的杜绝。
虽然很多调味品看似口感没有变，但是内部已经出现了变质的情况。
比如蚝油在变质的情况下，还会产生很多其他物质。其中有一种物质叫做黄曲霉毒素，这种物质经过科学家们反复试验证明了其具有较强的致癌性特征。
因此，一旦人们食用了变质的蚝油，将有可能使身体内存留致癌因子。
由此可见，食用普通的蚝油是不会增加我们患上癌症的风险的，食用变质的蚝油才会。
食用变质的蚝油还会影响我们身体的其他器官，比如这种黄曲霉毒素还会损伤肝脏内部的各种细胞，影响肝脏系统正常地发挥功能。
三、如何正确地食用蚝油虽然普通的蚝油不会致癌，但是如何健康地使用蚝油也是一门大学问。
在超市购买蚝油这种调味品时，尽量选择我们听说过的一些大品牌的蚝油，这样的话蚝油的食用安全性会更高一些，不必过多的担心一些食品安全问题。
还需要观察一些调料瓶上的成分，选择的蚝油产品添加的防腐剂、色素更少一些，我们食用起来会更健康。
虽然在菜肴中添加蚝油会增加菜肴的鲜度和甜度，使菜肴的口感变得更好，不过，不要添加太多的蚝油。
因为蚝油中还是含有很多钠物质的，如果在菜肴中过多的添加了蚝油，我们将会食用过多的钠物质，这有可能增加我们身体的负担，影响我们的脏器等系统正常地发挥作用。
蚝油是由生蚝这种物质加工、熬制而成的，生蚝属于海鲜，如果有海鲜过敏的人，那么他们在做菜的时候最好不要放蚝油这种调味品。
这类人群食用蚝油后，可能会有恶心、皮肤过敏等身体情况出现。如果家中有这几类人群的话，也最好不要在菜肴中放入蚝油。
高血压患者、心脏、肾脏功能不好的人、还有婴儿和幼儿，因为蚝油中含有较高的钠元素，这几类人群摄入蚝油，可能会有健康风险。
结语很多家庭在做菜的时候都会添加蚝油这种调味品，使菜肴增加鲜度和色泽。
可是，最近很多人不打算使用蚝油了，是因为有传言说吃蚝油可能会致癌。
这种言论是没有科学依据的，蚝油中有丰富的营养物质和营养成分，吃蚝油对我们的健康是有好处的。
当然，食用蚝油要适量，同时要选择大品牌的蚝油进行食用，注意保存蚝油的方式。正确的使用蚝油，使它发挥更多好的作用。
参考链接：
《为什么越来越多的人不吃蚝油了，蚝油真的会致癌吗？专家给出答案》
https://m.baidu.com/bh/m/detail/ar_9128346937397613408
