葱油饼怎么做?教您方法和窍门,这样做柔软多层,放凉也不会硬

吃喝的那些事 2024-08-15 21:56:54

葱油饼怎么做?教您方法和窍门,这样做柔软多层,放凉也不会硬

小时候家里不富裕,啥零食也吃不到,若是平常饿了没到饭点,就会到厨房找饼吃,现在想想挺有意思的。不过从小吃了那么多饼,葱油饼始终让我百吃不厌,有时候长时间不吃还想得慌。

说到饼,做饼的方法有很多,像发面、半发面、死面、半烫面,那么做葱油饼到底选择哪一种最好?我个人比较喜欢用半烫面的方式,饼做好后既柔软又劲道,非常好吃。

葱油饼究竟怎么做呢?教您方法和窍门,这样做柔软多层,放凉也不会硬!下面就来分享一下葱油饼的详细做法,赶紧来看看吧,照着做保准一次成功,全家人都喜欢吃。

【葱油饼的做法】

准备普通面粉、香葱、食盐、食用油、凉水、开水。

1、取适量面粉,倒进大盆中,然后划分成两部分,一部分多一些,另一部分少一些就行。

2、取开水倒进多的这一部分面粉中,一边倒一边搅拌,变成絮状。接着取凉水倒进少的这一部分面粉中,也是一边倒一边搅拌,变成絮状。(水分要多一些,这样才能揉出软面团,做出的饼不干不硬)

3、处理好后将两种面絮混合搅拌,再倒入一勺油搅拌均匀。

4、下手揉搓,揉成面团,感受一下柔软度,不能太硬,也不能湿的粘手,要像耳垂的柔软度。

5、揉好后盖起来,静置半个小时,若是想要第二天做,可以放进冰箱冷藏。香葱洗净,沥干水分,再切成葱末待用。

6、面团醒过后,案板上撒些干面粉,再放上面团,搓成长条,分成小份。空碗中放入少量面粉和盐,再倒入食用油,搅拌成糊状,做成油酥。

7、取一小份揉成圆形,用手按扁,再擀成圆形薄片。然后抹上油酥,撒上葱花。

8、在圆的中心处向外切一刀,再从一边转圈卷起来。也可以按照自己喜欢的方式去做饼胚。

9、卷好后口捏紧,再用手轻轻压扁,并用擀面杖稍微整理一下,做成饼状。

10、锅内刷油小火预热,有热度后将饼胚放进去,再在饼上刷一层油,时不时翻面,将饼烙到两面金黄。烙饼的时候做出下一个饼胚,依次做好。

做葱油饼,需要掌握的小窍门:

一、和面时,要分别倒入开水和冷水,这样做出来的饼柔软有嚼劲,而且放凉也不硬。和直接用温水和面不同,可以做两种对比一下。

二、面团至少要醒半个小时,这一步缺一不可。

三、做饼胚时,要刷点油酥,不要只撒葱花和盐,否则很难分层,影响口感。

四、烙饼时,不仅底部要有油,饼的表面也要有油,这样烙出的饼才外酥里软更加好吃。

五、烙饼时,不要用太薄的锅,很容易烙不好。而且要保持小火,时常翻面,让饼受热均匀,这样做出来口感才好。

按照以上方法和窍门去做,谁都能做好,有时间试试吧,保准好吃。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!



0 阅读:35