今年9月，中国旅游研究院发布的《文化驱动下美食旅游高质量发展实践与路径——2024中国美食旅游发展报告》指出，美食文化体验成了游客主要的目标指向。
来自美团大数据显示，国庆前1个月，平台上重庆地区“美食”这一关键词冲到搜索热度前十，与去年同期相比搜索率增长8.1%。
国庆期间，重庆两江新区多家特色餐饮店人气爆棚，一座难求，餐饮市场热度持续走高，创新菜品和新潮吃法频频出圈，美食集市更是层出不穷，展现了消费市场的强大活力。
“渝味360碗”特色美食备受好评
美食品牌代表一座城市的文化，彰显城市软实力。此前，重庆开启了旅游美食“360碗”评选活动，来自两江新区的弓虽昌焖烧鸡、招牌蒜蓉罗氏虾、水上漂豆花、悦来相思鱼、两江皇子兔等多款特色美食上榜，获得了广大食客的好评。
弓虽昌焖烧鸡大竹林总店，消费者都点上了招牌焖烧鸡。弓虽昌供图
10月2日晚6点，弓虽昌焖烧鸡大竹林总店已经客满，每一张桌子都摆上了一盆焖烧鸡。“这个鸡肉软糯有弹性，搭配鲜嫩的仔姜、香菇和方竹笋，口感麻辣入味，非常好吃，来对了！”美食爱好者涛涛专门从成都过来打卡，对招牌菜仔姜焖烧鸡赞不绝口。
“店铺招牌菜焖烧鸡上菜率高达100%，95%的客人选择仔姜焖烧鸡，带老人小孩的家庭还会加上一份山菌焖烧鸡。很多外地游客慕名而来，总店一中午就有6波外地客人。”弓虽昌董事长肖强介绍，10月1日、2日总店堂食平均每天接待200多桌客人，13家店铺的日均销售额增长了20%，其中个别门店线上订单量和堂食订单量持平。
弓虽昌焖烧鸡是始于1948年的重庆老字号美食，由三代人传承，其招牌菜焖烧鸡入选重庆旅游美食“渝味360碗”43道头碗菜，连续霸榜大众点评必吃榜、美团外卖必点榜。经过十余年发展，弓虽昌已经从1家门店发展到重庆主城12家直营门店及1家外卖专营店。
保持创新是餐饮行业成功的关键词之一。各家餐饮企业积极调整经营策略，通过推出新菜品、优化服务等手段吸引消费者。
针对家庭聚会需要，弓虽强在国庆新推出经典滑肉汤，选用上好的土猪眉毛肉，鲜香美味，老少皆宜。“我们会不断更新菜品、严控食材品质，做到安全、特色、好吃、真诚、整洁，让客人乘兴而来，满意而回。”肖强说。
同样，开业5年的虾爸爸拥有了60%的回头客，仍然坚持每月创新推出2到5款菜品，根据顾客满意度，小范围地调整或更新菜单，以满足不同消费人群的需求。
上榜“渝味360碗”的虾爸爸招牌蒜蓉罗氏虾。虾爸爸供图
10月，虾爸爸新推出了榴莲罗氏虾、青椒土豆泥、熟醉、辣卤4款口味的罗氏虾。“这两天，榴莲和辣卤罗氏虾已经冲上了门店每日销量前10，女生比较喜欢榴莲口味，辣卤口味则比较适合下酒。”虾爸爸老板轩轩告诉记者，虾的创新菜占到整个菜品的三分之一，全部都是现点现杀现做的。
前不久，虾爸爸对门店风格进行了调整，并通过线上平台加大品牌推广力度。“越来越多人喜欢创新菜品，认可了虾爸爸品牌，我们将全力为大家提供最好的服务。”轩轩表示。
为更好地激发消费活力，两江新区还联合辖区荣获“渝味360碗”街区及商家，发出“1分钱享268元套餐”的尝鲜体验券，目前该款消费券核销率已过半。
“美食+”促进文旅消费新业态
“游景区、看演出、逛集市、享美食，已成为人们对文旅消费的新期待。”业内人士认为，多业融合打开了文旅消费更广阔的天地。当特色美食与集市、演出相互碰撞，形成了“1+1>2”的效果，持续助推区域文旅消费蓬勃发展。
重庆火车北站“天南海北”集，到站旅客正在购买小食。冯恋 摄
“小食香气扑面而来、巴适得很，不愧是宠粉的重庆，更加期待这次旅程了。”10月1日，黄先生带着家人坐动车从汉口抵达重庆火车北站，一下车就吃到了美味的麻辣鸡。
作为重庆重要的综合交通枢纽，这个国庆假期，重庆火车北站首次引入集市概念，以“天南海北”为主题，集结了丰都麻辣鸡、冰豆花、锅巴土豆等美食花车，让旅客朋友们直观感受了重庆的“热辣滚烫”。
集市规模不大，但可以满足消费者多样需求，还兼具了休闲、娱乐和社交功能，逐步成为文化、美食、演出等消费业态发展的新载体。在两江新区，“小而美”的美食集市层出不穷，已汇集了金山里CityWalk集市、琳龙集市等11个常态化开放集市。
寸滩国际新城时尚消费区的金山里City Walk街区，串联起文创、娱乐、购物等多种消费业态，客流量一直居高不下。国庆假期，街区上数百个美食摊位一字排开，进一步丰富了周边餐饮业态。
重庆市民集市，外地游客与市民边逛边吃。王加喜摄
位于龙兴足球场的重庆市民音乐节，特意策划了市民集市，让上千名市民和游客在观看演出之余，逛一逛各类风味小吃、特色美食，近距离感受城市烟火气。
下一步，两江新区将持续挖掘特色美食及街区资源，以美食IP提升辖区旅游知名度和吸引力，成为打造展示两江风味、巴渝特色、吸引外来消费的美食旅游“金名片”，推动餐饮、文化、旅游等多领域跨界创新，将演出赛事与音乐、美食、文化等元素结合，培育文体商旅产业链，更好地满足广大群众对美好生活的需求。（彭丽桦）
