最近这天气变化越来越反常，往年这个时候大多都已经短袖了，但大早上的居然还有很多人穿厚衣服。不论大人，特别是小孩子，感冒越来越多，咳嗽、发烧都很常见，今天木子给大家带来一个食疗方，也是现在的时令菜之一~蒜苗炒猪肝。吃一段时间后你会发现，你的抵抗力，或者感冒次数要低于大部分人，小孩子吃了也非常不错。下面木子来跟大家简单讲讲。

首先，蒜苗，作为大蒜的幼苗，其药用价值与大蒜不相上下。《本草纲目》：大蒜（蒜苗）性味辛温，有行气导滞、温中消食之能，还可有效杀菌、解毒。在中医临床中，常被用于治疗脾胃虚寒、食积难化以及脘腹冷痛等诸多症候。蒜苗中富含的大蒜素，有很强抗菌力，对众多细菌、病毒也有很强的抵抗力，在应对风寒、肠胃不和等疾更加明显。

所以，从古至今，中医在应对风寒感冒、肠胃疾病开方的时候经常会用到蒜苗。

再来看猪肝，它是中医食疗中常用的补血食材。在中医看来，肝脏为主藏血，开窍于双目。猪肝补血、明目、养肝，味甘、苦，性温，归肝经。肝血足，则双眼亮；肝血亏，则视模糊。所以，被中医多用于治疗血虚、夜盲和目赤等症状。

当蒜苗与猪肝一同炒时，二者的药分相互交融，有着独特的食疗效果。

1，蒜苗的行气导滞作用与猪肝的补血养肝功效相结合，能够促推动肠道蠕动，顺畅排便。

2，蒜苗的大蒜素与猪肝的营养成分结合，能抗菌消炎，提升身体免疫力。

3，营养学家认为，每100克猪肝中就含有维生素a在5405μgRE左右，超过200%的每日建议摄入量的维生素a，可改善多种眼病。

4，蒜苗的解毒杀菌与猪肝的补血养肝相结合，既能减轻肝脏负担，又能促进其修复，实现保肝效果。

做法相信大多数人都会，不过有很多朋友说炒出来的猪肝很硬，不滑嫩。木子现在跟大家简单讲讲。一般一盘4两猪肝，先加点生抽和料酒，再加点醋，用淀粉把猪肝裹匀。然后再和蒜苗一起炒就不会出现口感不好的情况了，如果小孩子吃记得别放辣。

所以，大家把握住这段蒜苗上市的时间，家里有孩子的，或者本身免疫力低的，或者肠胃不好、贫血、用眼过度的朋友建议多吃。