贝果一直是我家冰箱里的常客，长得像个甜甜圈，但比甜甜圈这个热量炸弹来说，它可要朴实无华得多了。

面粉，盐，酵母，水，仅需要这4样材料就可以做出最基础的贝果。但它也很百变，可以在基础上加入各种材料，变出不一样的口味。

上周做了一款很好吃的咸口贝果——油渍番茄芝士贝果，一定要分享给你们

在基础的贝果用了20%的全麦粉，上面裹满了芝士粉，里面包裹的是油渍番茄，芝士片和烤肠。

一口咬下去，面包胚带着韧性弹性，爆汁的酸甜番茄，香浓芝士流心，嚼着嚼着，惊喜的咸口黑椒烤肠，丰富的口感，大大的满足。

· 制作材料 ·

油渍番茄：小番茄 橄榄油

蒜片 迷迭香 盐

基础贝果：高筋面粉240克 全麦粉60克

水180克 糖15克 盐4克 黄油15克（可不加）

鲜酵母9克（或干酵母3克）

表面：芝士粉

夹心：油渍番茄 芝士片 烤肠

· 制作步骤 ·

1，制作油渍番茄

小番茄对半切开，加入适量橄榄油，蒜片，迷迭香，和一点盐，一起拌均匀，放入预热好的烤箱，150度，烘烤45分钟左右，直到小番茄的表皮变得微微皱皱的。

做好的油渍番茄，密封冷藏保存，一周内吃完，可以用来搭配意面，或者做佛卡夏，之前分享过好几种油渍番茄的面包，参考下面文章

免揉面，冷藏发酵，这样做面包，省时省力，还这么好吃，小白和懒人的福音！

本周满分早餐，做一次吃一周，可以满足一家人的口味。

不用揉面的意式扁面包，佛卡夏，居然比披萨还好吃~

2，制作基础面团

这个面团加入了20%的全麦粉，含水量在60%左右，口感偏有韧性，带点嚼劲，喜欢更松软的，可以增加水量。

除黄油以外的材料加入厨师机，揉成光滑的面团

加入黄油，也可不加

3，面团偏干，不需要追求手套膜，很适合手揉。

只需要揉到能拉出有韧性的薄膜状态即可。

4，揉好的面团，直接分割成6份，分别的整圆，放入发酵盒，密封松弛20分钟。夏天天气比较热的话，要放入冰箱冷藏松弛。

5，这款贝果的整形需要一点技巧，跟大家详细说说。

取出松弛好的面团，先擀开成橄榄形，如果擀开时候，回缩特别严重，就要延长松弛的时间

翻面，再擀开成长方形，底部可以整理薄一点，方便卷起来

依次摆入芝士片，油渍番茄（太大块要切开），烤肠丁（提前烘烤过），注意上面和两边要预留空间，不要全摆满了

提前上面的面片，先把馅料包裹起来，包括两边收口要捏紧

再卷起来，收口处捏紧。

不要去搓长，里面的小番茄会爆汁，所以在第一步擀开就要到位，但是也不能擀开得太薄，会漏馅

6，两边是没有包入馅料的，用擀面杖把一边擀薄，再包上另外一边

整理一下，收口处在内里，或者直接压在底部

放在小油纸上，摆入烤盘，进行发酵，温度30度，发酵至1.5倍大

7，快发酵好的时候，就可以煮糖水（水1000ml，糖50克），煮至微微沸腾，保持冒小气泡

轻轻放入发酵好的面包胚，两面各煮20-30秒，再捞起来

8，摆入烤盘，表面喷点水，撒上芝士粉

放入预热好的烤箱，上火220度，下火180度，烘烤18分钟，如果烤箱有蒸汽功能，可以打开（温度和时间仅供参考）

番茄芝士贝果出炉啦

非常饱满，表面烤至金黄，但还能隐约看得见麦麸

还没等完全放凉，我就已经吃上了~

有韧性的面包体，口感真的很棒，芝士片已经完全融化，多汁的番茄刺激着你的味蕾，咸口的黑椒烤肠，进一步的满足味觉，真的连续吃一周都不腻。

更加详细的做法，可点开下面的视频链接：

我是赵大饼，在这里分享更多的美食制作，记得关注哦！