来源：标点美食

今天这篇，算是一个开放式论题，延续上周的[拉面]话题（表妹提一嘴，在这里表妹说的拉面，统一就理解为那种西北风格的手工拉制的面条，至于甘肃、青海等地正宗的“牛肉面”的叫法，在此我们先不做深究可好）。

这周开工第一天，表妹便来了兴致，真心想和本地饕客们一起聊聊这个，其实也算是老生常谈的话题。即便常谈，我们也希望常谈而焕新~今天，表妹就借助微信聊天（还有神秘大来宾），和各位表妹粉一道聊聊——南京人怎么这么爱吃拉面（尤其是西来顺这一家）期待各位评论区里的观点分享呦~

熟悉表妹的都知道，在《标点美食》的鼎盛时期，吃面这个话题，就常被各位老饕们提起。而一旦提到拉面这一品类，大家还都是不约而同的，说的都是这一家。

按照现在的网络热词来说，“自来水”（也就是没有收取店家宣传费用，美食领域内的意见领袖通过自费的形式品鉴美食后，利用各大平台宣传店家的行为），早在90年代，就被表妹用过赖。后来的都是弟弟辈~

问到喜爱西来顺的原因，大家的观点几乎也都十分一致。

观其表层，关键词基本都集中在“量大、牛肉多且品质好、辣子香”等等。（当然也有一些缺点，部分人觉得西来顺的汤底咸味过重，这个问题就因人而异了，按照老南京人的口味，面条底子是喜爱偏重口一些的）

人的口腹之欲图的得是个开心。而多、香、好，简简单单几个字，道出了普通人对食物的第一层需求，要是稍微再深一点，话题就大了。老饕们的总结，有趣亦务实。

“玄学”层面的解析，有没有打开思路哈哈哈哈哈~言归正传，且看——

南京人，一向以包容为著。舌尖文化当然也是如此。南京人钟爱拉面，撇开食物滋味一说，也是一种被西北文化的吸引。

你看，但凡真正能做好把家乡的面粉、家乡的肉带来南京的拉面店，味道都不得差。

上周表妹提到的那一家，就开在西来顺边上的西北拉面村，在表妹自来水了一波之后，貌似反响真挺不错。

接下来，请出今日的“神秘大来宾”。表妹也向ta提出了一些关于南京人爱吃拉面的问题。据说ta的观点，更加科学，完全不带个人偏向哦——

表妹觉着吧，无论面对何种食物，去到哪家餐厅，食客们吃的其实都是店家面对食物的那份真诚与善意。能够选用好食材，并且用心的处理每一份食材，在当下显得尤为珍贵（懂的都懂）。这份对美食的向往与珍惜，蓝鲸食客们都会用真金白银去买单的~能留下的，都是好东西~

科技如此发达的世代，还是多和真人打交道更好些，就比如表妹请来的这位“神秘大来宾”，有时候还真不靠谱……

各位看出了点什么没？欢迎评论区里讨论哦~~~