到底是怎样的一名厨师，竟能让众多同行羡慕不已？
肯定是为毛主席做饭长达二十多年的程汝明，这不仅是对他菜品的认可，更是一种无上的荣誉。在程汝明为主席做饭的这二十二年里，养成了一个习惯，别人都说是他架子变大了。
那他到底养成了什么习惯？别人又为何说他架子大？
中南海一〇一信箱程汝明，1927年出生在山东的贫苦农民家中。
十三岁时便离家去天津谋生，在外国的办的饭店中当了不少年的学徒。
经过多年的学习，程汝明终于学了一身西餐的手艺。
正是因为精通多种西餐的原因，让他得以展现自己，并最终得到认可，被派到毛主席的身边做菜。
1950年，他成立一名铁路员工，后来包围亚洲及太平洋区域会议在北京召开。
当时由于列车上全是外国宾客，而他又做的一手好西餐，于是便被派到了专供外宾乘坐的列车上，专门负责西餐配餐。
在这期间，程汝明做出的西餐，让那些外宾直竖大拇指。
1954年，绝对是程汝明人生中最难忘的一年，就在这一年，他被调到了毛主席的专列上，为主席做饭。至于程汝明在给毛主席做饭的二十多年里，确实养成一个习惯，那就是每顿饭的菜单都要进行销毁。
后来程汝明回忆道：“给毛主席做的菜很多，已经记不太清了，而且当时有纪律，不允许工作人员留菜单。”
这项纪律他刚开始不理解，但很快就有前辈告诉了他此事的真正目的是什么。
原来这是为了防止重要领导的饮食习惯被敌对势力掌握，并对领导人的身体健康情况进行预测，选择领导人身体不太好的时候，对中国发难。
总之作为主席的厨师，他做饭前要写一份菜单上报，批准后抄下来，等饭做完了就要将菜单销毁掉。
而且当时就算是同为中南海的工作人员，也不允许向其透露领导的事。
最多就是几位领导的厨师坐在一起交流一下烹饪经验。
至于程汝明被人说架子大，是由于他不怎么搭理别人，不说话，而且同别人也没什么交流。
程汝明也明确回应了这件事：“我可从来没有摆架子，至于为什么不搭理别人，就是因为我害怕一张嘴泄露了什么秘密，犯了什么错误……”
对于程汝明来说，最重要的莫过于保守住秘密。
当时为了保密，程汝明的家人甚至都不知道他在给伟人做饭，只知道他的单位是在中南海，而且程汝明在给家人寄信的时候，永远都是从中南海一〇一信箱中发出。
直到毛主席去世后，程汝明的家人才知道中南海一〇一信箱就是伟人的家。
才饮长沙水，又食武昌鱼毛主席虽然不挑食，但不太喜欢吃大葱。
程汝明就不一样，十分标准的山东人，喜欢吃大葱。
刚到中南海时，他便想给主席分享大葱的美味，但毛主席就是不愿吃。
后来不信邪的程汝明，试着做了葱花饼，这下让主席吃到了大葱的美味，吃完一个后连连说道：“再给我一个”。
从此之后毛主席便开始吃起了葱花饼，随着三年卡困难时期的到来，全国人民的生活陷入困难，毛主席决定和人民群众一起吃苦。
由于长时间缺乏营养，很多老百姓都得了严重的浮肿病，伟人一样患上了浮肿病。
这些都被程汝明看在眼里，于是他便偷偷地炼了猪油。
在做葱花饼时，将猪油揉进了面里，而且还在葱花里边混进了几个小肉丁。
刚开始毛主席并未察觉出葱花饼的异常，只觉得是程汝明手艺越来越好了，并夸赞他：“这葱花饼真香，程师傅手艺精湛！”
但后来事情败露了，毛主席为此批评了他，最后程汝明被主席要求“不准再做葱花饼”。
毛主席喜好吃鱼，尤其是武昌鱼。
但此武昌非彼武昌，这里的武昌是现在的鄂州。
武昌鱼的名字来源于孙权。
史书上记载，当年孙权巡游湖北鄂城，然后发现在城南有座山叫武昌山。
这个名字十分符合当时想要起家的孙权，于是便将鄂城的名字改为了武昌，随后又在这里发现了一种味道十分鲜美的鱼，于是便将这种鱼命名为“武昌鱼”。
伟人不仅雄才伟略，而且文采还十分出众。
像是什么北国风光，千里冰封，万里雪飘之类的，在毛主席的诗词中并不少见。
主席有首词开头便是“才饮长沙水，又食武昌鱼。”
这两句词实际上是有些典故的，有句古民谣叫“宁饮建业水，不食武昌鱼”，毛主席就是根据这个进行了变动。
主席默认的特殊化这句词的出处和程汝明有着直接的关系。
1956年，毛主席在武汉两渡长江，专列在中途的时候停在了长沙。
当专列停下后，程汝明便开始为毛主席准备午饭，其中的食材就有长沙地方专门提供的武昌鱼。
但就在鱼处理好了之后，警卫员却通知列车要马上动身。
无奈之下，程汝明只好将处理好的鱼放进了自制冰箱里。
挺多人都知道，毛主席从不吃冷冻鱼，但实际上这并不是主席的意思，相反伟人还十分不喜浪费粮食，这件事是当时的工作人员，为了毛主席的身体健康安全要求的。
但是从程汝明接下来的举动就能看出，主席实际上并不嫌弃冷冻鱼。
等吃午饭的时候，专列已经抵达了武汉，于是程汝明便从自制冰箱中拿出了武昌鱼，最终这从长沙带到武汉的武昌鱼，终于成了主席餐桌上的一道菜。
等毛主席吃完饭后，只觉得十分可口，而且下午游泳回来后，还是无法忘却鱼香，最后就出现了那句“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词。
由于繁忙的工作，导致毛主席只好在晚上批阅文件，经常天亮了主席才开始睡觉。有时候一天只睡一两个钟头，醒来后就要立马开始工作。
最关键的是毛主席的睡眠并不怎么好，很容易便会被吵醒，于是等主席睡下后，工作人员便会在主席的住处的道路上，挂上两个“禁止车辆通行”的牌子。
一旦挂上这两个牌子，就证明毛主席正在睡觉，为防止被路过的车辆吵醒，还请绕行。
据程汝明说：“这是主席默许的最大的特殊化……”
结语要说起人能有多幸福，恐怕这位给毛主席做了长达二十二年饭的厨师程汝明先生，最有发言权。
