辽宁铁岭市的一位刘女士在一家店铺购买了一款提拉米苏糕点，她选择了生产日期为22日的产品。然而，在付款后，她发现产品上的生产日期被更改为20日，并标注了3天的保质期。刘女士立即询问店员，而店员却表示，临近保质期并不代表过期。刘女士对店员的态度感到非常不满，于是拨打了12315热线投诉电话，并被告知答复需要等待3个工作日。刘女士决定进一步采取行动，她报警求助，并请求民警到现场调解。店长在调解过程中解释称，店员只是一名17岁的暑假工，希望刘女士能够宽容理解。然而，刘女士坚持认为食品安全至关重要，并要求按照相关法规进行处理。

食品安全是社会生活中的重要问题，对于消费者而言，选择安全的食品和保障自身健康至关重要。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法规，食品生产企业有责任确保产品的质量和安全性。在刘女士的情况中，糕点上生产日期被更改，这可能存在食品质量不达标、食品安全隐患等问题，应该引起相关部门的重视和处理。相关部门应该对该店铺进行调查和审查，以查明事实并评估食品的安全性和合规性。如果发现存在违反食品安全法规的行为，必须依法进行处罚，并要求店铺对刘女士的合法权益进行赔偿。此外，积极加强食品监管力度，提高食品生产经营者的安全意识和责任感，确保公众的食品安全。

对于消费者来说，购买食品时要认真检查产品的生产日期和保质期，并保留好购物凭证等相关凭证。一旦发现类似问题，应及时向相关部门投诉，维护自己的合法权益，同时也可以起到监督和促进食品安全的作用。消费者权益保护是维护社会公平正义的重要一环，我们每个人都应该积极参与并关注食品安全问题。针对刘女士在辽宁铁岭市遇到的食品安全问题，相关部门应该积极处理，并采取相应措施加强食品监管力度，保障公众的食品安全。同时，消费者也应该增强食品安全意识，加强自我保护，共同维护食品安全和消费者权益。