大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。时光荏苒，岁月如梭，转眼之间，后天就到了一年一度的大雪时节了。大雪一到，意味着气温会进一步下降，天气也将变得越来越寒冷。因此，这个时候，应该调整日常饮食，顺应时节要求，多吃八道蛋白质丰富、阳气充足的家宴硬菜，增强御寒能力的同时，强身健体，增强免疫力，助力大家健康轻松过寒冬。接下来，我分享一下这八道家宴硬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：鸡翅、腊肠、洋葱、姜片、蒜米、葱段、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡翅一分为二剁开，然后清洗干净，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.腊肠切成薄片备用，接着把洋葱、蒜米、姜片和葱段准备好，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄微焦后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入腊肠煸炒，煸炒出香味后，再加入姜蒜、洋葱一起翻炒均匀，炒出香味，然后铺在耐干烧砂锅底。

4.接着把煎好的鸡翅铺在最上面，再淋入一圈白酒，然后盖盖焖煮五分钟，最后再加入一把葱段翻拌均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：板栗、排骨、熟芝麻、姜丝、葱段、八角、香叶、桂皮、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。

2.板栗去壳清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入排骨一起翻炒均匀，裹上糖色。

3.接着加入姜葱、八角、香叶、桂皮一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4.接着加入没过排骨的开水一起焖煮三十分钟，然后加入板栗一起炖煮二十分钟收汁，最后撒入一把熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：瘦肉、线椒、小米辣、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净线椒和小米辣，然后分别切好备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.接着加入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，再加入切好的线椒和小米辣继续翻炒。

4.最后加入适量的白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：鸡腿、大虾、豌豆、玉米粒、黄瓜、蒜末、黑胡椒碎。

做法流程：

1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成加鸡腿丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒、黑胡椒碎和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.大虾去除虾线和虾壳，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

3.准备好豌豆、玉米粒、黄瓜丁和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉变色熟透后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制好的虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再倒入豌豆、玉米粒和黄瓜丁继续大火翻炒。

5.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至配菜断生，接着倒入炒好的鸡腿肉一起翻炒，再放入适量的蚝油和白糖提鲜，也继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、香菇、茭白、蒜末、小米辣、葱段、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、花生油和黑胡椒碎，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净香菇和茭白，然后分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末、小米辣和葱段，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入香菇和茭白大火翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉和一把葱段继续翻炒，接着淋入少许的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：鸡肉、虫草花、香菇、姜丝、葱花。

做法流程：

1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.虫草花清洗干净，然后和腌制好的鸡腿肉一起抓拌均匀，再继续腌制十分钟备用。

3.清洗干净香菇，然后切成薄片，铺在蒸碗底。接着把腌制好的虫草花鸡肉铺在香菇上。

4.最后再冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：洋葱、鸡蛋、蒜末、葱花。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。

2.清洗干净洋葱，然后切成小块备用，接着切好蒜末和葱花，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

3.然后加入洋葱大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至洋葱断生，接着加入煎好的鸡蛋一起翻炒。

4.最后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：排骨、南瓜、蒜末、豆豉。

做法流程：

1.排骨剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入蒜末、豆豉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着把腌制好排骨铺在南瓜上。

3.最后起锅烧水，水烧开之后，把准备好的南瓜蒸排骨上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮四十分钟左右后，即可出锅开吃。