18日，关晓彤分享了她吃植物肉饺子的视频，并且称赞其味道非常好吃且更加营养健康。随之便有网友质疑其是假吃，自己都不敢吃的植物肉却推荐给大家，引发争议。19日晚，工作室发文称“吃播分享不存在假吃，因时长原因删除了部分镜头，产生不必要的误会，原发布视频已删除”。

其实引发争议的重点并不是假吃，而是网友们对植物肉的安全性和健康险产生的质疑。认为关晓彤在不确定其产品的安全性的前提下便推广给大众，是不负责任的表现，是在“恰烂钱”，更是被一部分营销号疯狂带节奏，也是冤的不行，可能自带招黑体质吧，心疼三秒。

那么，植物肉到底安不安全呢？又是否会更加健康呢？让我们来了解一下吧。

虽然此前人造肉还比较小众，但2019年5月，大佬比尔·盖茨领投的Beyond Meat在美国纳斯达克上市后，首日便暴涨163%，表现十分亮眼，被称为“人造肉第一股”。

此后，众多企业开始入局，中国人造肉市场也迎来了新的发展，相关企业迅速增加，目前保守估计已不下2000家。

从概念上来讲，人造肉基本可以分为“植物肉”和“细胞肉”，不过现如今市场上基本都是植物肉，也就是本次事件的主角。植物肉的生产其原料主要来自黄豌豆，先从豌豆中提取蛋白粉，然后通过物理方式进行结构性的改性。再用加热、冷却、挤压的形式，把蛋白粉做成高保水、高保油的植物蛋白，使得它获得与肉类相近的咀嚼感。最后再添入植物油脂，使其拥有脂肪的香味，最后调味、调色，做成植物肉肉馅。就环保而言，植物肉的崛起确实为地球生态提供了可持续发展的贡献。相比传统饲养，植物肉的生产由于原料就是豌豆，等于将动物饲养变成了植物种植，对环境的影响完全不是一个等级。

此外，植物肉不含胆固醇和反式脂肪酸，反而含有膳食纤维、低饱和脂肪。对成年人来说，补充能量的同时，又减少对“三高”疾病的担忧。

不过，中国消费者对于“植物肉”的陌生感仍在，真正了解植物肉产品的消费者非常少、且都集中在一、二线城市。这也是为什么此次关晓彤带货植物肉水饺会翻车的原因。因此植物肉要想在中国市场普及，依旧存在很多“硬伤”，其中，民众对其安全性的认可是最主要的原因，当然，通过这次关晓彤翻车事件，相信会有越来越多的人来了解它，另外口感和价格也是最主要的影响因素。

植物肉虽然有个肉字，但本质仍然是豆制品。虽然从营养价值上，植物肉或许能提供与肉类同等或更健康的蛋白质，但口感上，缺少足够饱和脂肪的“植物肉”可能无法满足长期以猪肉为主食的国人的需求。

口感的背后，则是初创企业短期内难以逾越的技术壁垒。目前国内植物肉企业的技术难点与核心竞争力在于大豆拉丝蛋白的高压成型过程，即如何在一定的温度、压力等作用下将大豆的椭圆形球状蛋白“更稳定地”挤压塑形成长条形动物纤维结构。

如果说口感是敲门砖，那么价格则是植物肉能否在中国市场推广开的第二道门槛。还不成熟的工艺必然伴随着更高的成本，那么价格也自然要面对一直居高不下的窘境。唯有获得新的技术突破降低成本，才能让更多的人接受植物肉这个新事物。

此外，植物肉相关行业标准还有待完善。目前国内还没有专门针对这一领域产品的国家安全标准，在此之前更多的还是需要依靠企业自律。

总得来说，植物肉在国内还是属于小众产品，并且没有严格的标准也很难让老百姓去认可它，不过如果想尝尝鲜倒也未尝不可。至于在还未了解的情况下就去诋毁它也大可不必，作为平民我们再观望观望就好。